Acier idéal pour les couteaux: étrangers et domestiques

Lors du choix d'un couteau, beaucoup font tout d'abord attention à la qualité de l'acier à partir duquel la lame est fabriquée. Et ici, peu importe pour quoi vous avez besoin du produit - pour la cuisine, la chasse et d'autres tâches ménagères. En fait, ce paramètre est d'une grande importance. C'est de lui que dépend la force du couteau, sa propriété ne ternit pas longtemps, sa longue durée de vie et bien plus encore.

Guide des meilleurs aciers à couteaux

Les marques d'acier ne sont en fait qu'une énorme quantité. Si vous vous asseyez et étudiez chacun, cela prendra au moins une semaine, plus ou moins quelques jours (tout dépend de la rapidité avec laquelle vous saisissez l'information). Nous vous invitons à vous familiariser avec les meilleures marques très appréciées des forgerons et presque tous les fabricants de produits de perçage et de coupe.

Étranger

En général, dans chaque État, il est en quelque sorte établi qu'une marque est populaire, bien que de nombreux pays puissent utiliser l'acier de leur voisin le long de la frontière, voire un peu plus loin. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez acheter un couteau fait d'un certain acier que sur le territoire de l'État où il a été développé. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez acheter un couteau en acier spécifique dans n'importe quel pays.

D2 (États-Unis)

Il est dit « semi-inox » car il contient moins de chrome que ses concurrents, mais il possède également une excellente résistance à la corrosion. En termes de résistance - une "moyenne" décente, il est assez difficile à affûter. Idéal pour les couteaux de haute qualité qui ne sont pas chers.

CPM S35VN (États-Unis)

Acier de qualité supérieure. Contient du niobium, a une structure à grain fin. Il se caractérise par une résistance exceptionnelle, un affûtage simple, ne se corrode pas et tient le tranchant en toute confiance.

Elmax (Autriche)

Acier en poudre, qui contient une grande quantité de molybdène, de chrome et de vanadium. Diffère dans la durabilité, la résistance à l'usure, n'est pas sujet à l'oxydation. Elle est à juste titre considérée comme l'une des meilleures marques au monde.

440C (États-Unis)

Il s'agit d'un acier inoxydable à durcissement élevé en acier au chrome à haute teneur en carbone. Après traitement thermique, il est capable d'atteindre la plus haute résistance, dureté et résistance à l'usure de tous les alliages inoxydables.

M390 (Autriche)

Métal en poudre de la troisième génération. La lame M390 a une excellente résistance à la corrosion, une ténacité et une résistance à l'abrasion. Cependant, il convient de noter que la lame est assez difficile à affûter, mais elle peut être facilement polie pour un éclat parfait.

ZDP 189 (Japon)

Cet acier a un pourcentage incroyablement élevé de carbone (3,0%) et une teneur en chrome de 20%. Il contient également du tungstène, du vanadium, du molybdène. Compte tenu de la composition, on peut dire qu'il s'agit de l'un des développements les plus récents dans le domaine du métal. Cependant, la marque elle-même est assez chère, mais elle se caractérise par une résistance à l'usure idéale et la capacité d'être renforcée à un taux plus élevé. Il s'affûte bien tout seul. Non recommandé pour les lames concaves.

TB10 (Japon)

Le VG-10 est très similaire au 154CM et à l'ATS-34, mais contient un peu plus de chrome pour une meilleure résistance à la corrosion. Il contient également du vanadium, ce qui le rend légèrement plus résistant que ses homologues. La marque n'a pas été développée il y a si longtemps au Japon, mais elle a été introduite assez lentement sur le marché américain par des fabricants de couteaux aussi respectés que Spyderco. C'est un matériau relativement dur et tranchant, mais en même temps, il est considéré comme assez fragile.

CPM S30V (États-Unis)

Fabriqué par des Américains, le CPM S30V (souvent appelé simplement S30V) résiste facilement à la rouille. Généralement utilisé pour les couteaux de poche premium de haute qualité et les couverts de cuisine coûteux. L'introduction de carbures de vanadium se traduit par une dureté exceptionnelle dans la matrice d'alliage d'acier. Il est considéré comme l'un des meilleurs aciers à lame de couteau avec un équilibre optimal entre la rétention des arêtes, la ténacité et la résistance.

AUS8 (Japon)

Comparé aux nuances telles que D2, 440C ou tout autre type similaire, l'AUS8 est considéré comme un acier de première qualité. Il a un bon équilibre entre qualité, prix et propriétés. Avec un durcissement et un traitement thermique appropriés, vous obtiendrez un acier inoxydable de haute qualité résistant à la corrosion. En parlant de la composition de l'AUS8, il faut dire qu'il s'agit d'acier allié et que des éléments supplémentaires sont ajoutés au fer pour améliorer la qualité du matériau.

National

Il y a aussi beaucoup d'espèces russes. Les plus populaires sont les matériaux mixtes, qui répondent pleinement aux critères des couteaux.

65X13

Aujourd'hui, c'est l'un des aciers les plus populaires sur le marché des couteaux russes. La composition comprend du manganèse, du chrome, du molybdène, du silicium, du nickel, du tungstène, du vanadium. Il est clair qu'un tel mélange ne peut tout simplement pas être de mauvaise qualité. Les avantages incluent: dureté, résistance aux chocs et à la flexion, ainsi qu'à la corrosion, facilité d'entretien, prix abordable.

50X14MF

Résistant à l'humidité, aux produits chimiques agressifs, recommandé pour les personnes allergiques. Les couteaux de cuisine en cet acier peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle avec des détergents. De plus, les principaux avantages sont les suivants: il conserve la netteté pendant longtemps, il est facile à modifier et à réaffûter à la maison.

X12MF

Il se caractérise par une structure très dense, résistante aux chocs et aux dommages. Cette marque a des propriétés de coupe élevées et la lame elle-même affûte longtemps. La qualité principale est une dureté élevée, qui est formée en renforçant le réseau cristallin avec des éléments d'alliage.

95X18

Acier inoxydable fortement allié, dont les avantages incluent la dureté, la résistance des arêtes de coupe, la résistance à l'oxydation. La combinaison de propriétés physiques, chimiques et mécaniques élevées fait de l'acier 95X18 l'un des meilleurs pour la fabrication d'armes blanches.

Le meilleur acier pour un couteau de cuisine

Lors du choix d'un couteau pour la cuisine, nous pensons tout d'abord à la force. Un autre indicateur important est la qualité de la coupe. La lame doit être facile à affûter sans nécessiter un dressage constant.

Les meilleurs couteaux de cuisine ont les qualités suivantes :

• résistant à la corrosion;
• ne s'effondre pas;
• avoir un tissu homogène sans bulles ni coulures.

Si nous parlons de nuances d'acier nationales, il est préférable de privilégier toutes les nuances ci-dessus: 65X13, 40X12.95X18, 50X14MF.

Parmi les étrangers, 440C est populaire. Les couteaux en acier AUS8 fonctionnent également bien dans la cuisine.