Quel Turc est le meilleur pour préparer du café: comparaison des matériaux, choix du volume, poignées

Une turka, ou cezva, est un petit récipient pour préparer un délicieux café, qui a une forme non standard. En choisissant un produit dans un magasin, vous pouvez voir de nombreux modèles qui diffèrent par des caractéristiques différentes. Il est très difficile de dire lequel est le meilleur, car tout dépend des préférences de l'acheteur, des caractéristiques du Turc lui-même. Cependant, vous pouvez toujours mettre en évidence en toute sécurité plusieurs paramètres qui, en fait, déterminent un produit de haute qualité et durable.

Un bon café turc - comment est-elle ?

Pour que le processus d'ébullition se déroule avec plaisir et, au final, pour que la boisson soit savoureuse, il est important de déterminer les principales caractéristiques du bon cezve. La batterie de cuisine idéale ressemble à ceci :

• forme de cône;
• fond épaissi;
• poignée de haute qualité avec une fixation fiable;
• volume optimal ;
• facilité d'utilisation et facilité d'entretien;
• le rapport du cou au fond est de 1: 2 (plus l'écart est grand, mieux c'est).

Comment choisir un Turc pour préparer du café ?

Dans les magasins, vous pouvez trouver différents cezves fabriqués à partir de matériaux durables et fiables. Mais choisir le bon produit n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît à première vue.

Matériel de fabrication

Un critère important dont dépend le résultat final.

Cuivre

Si vous êtes intéressé par une boisson parfumée et savoureuse, vous devriez acheter un turc en cuivre.

L'avantage incontestable de ces plats est qu'ils ont été testés pendant des siècles. Faire du café chez un Turc avec une longue histoire d'utilisation est un argument puissant pour un vrai amateur de café.

Avantages:

• les murs chauffent uniformément;
• résistance aux changements brusques de température;
• cou étroit;
• attraction;
• résistance et durabilité;
• poids léger.

Inconvénients :

• absorbe parfaitement les odeurs, par conséquent, lors du changement de type de café, l'arôme de la boisson précédente ne reste pas longtemps sur la vaisselle;
• peut parfois libérer des composés toxiques si le matériau est de mauvaise qualité ;
• le contenu refroidit rapidement ;
• suppose des soins soignés et délicats - des produits spéciaux sont nécessaires;
• ne passe pas au lave-vaisselle.

Un verre

Les turcs en verre transparent avec des parois minces sont la meilleure option pour les débutants qui ne comprennent la science de l'ébullition du café et ne se sont pas adaptés pour contrôler le processus d'augmentation de la mousse dans un milieu opaque produit.

Seul le verre borosilicaté convient à la production: il résiste aux températures élevées.

Avantages:

• taux de chauffage optimal ;
• non sujet à l'oxydation et à la corrosion;
• ne perd pas son apparence pendant longtemps;
• coût abordable;
• les murs transparents vous permettent de suivre le processus de montée de la mousse;
• Peut être lavé au lave-vaisselle.

Inconvénients :

• murs trop minces;
• col large;
• fragilité et fragilité;
• le même type de conception.

Céramique

Une excellente alternative au cuivre. Il révèle pleinement le goût et l'arôme des grains de café, n'absorbe pas les odeurs et retient longtemps la chaleur.

Avantages:

• facilité de soins;
• goût riche de café fini;
• transfert d'arôme maximal;
• ne s'oxyde pas;
• inoffensif pour l'homme.

Inconvénients :

• matériel très fragile;
• prix élevé;
• instable aux changements soudains de température;
• s'il est mal utilisé, il peut se fissurer.

Acier inoxydable

Les Turcs d'acier n'exigent pas de soins. Le matériau tolère calmement les fortes chaleurs, n'émet pas de toxines dangereuses et n'affecte en aucune manière le goût et l'arôme du café.

Avantages:

• solution idéale pour les cuisinières à induction;
• force et longue durée de vie;
• coût abordable;
• facilité de soins.

Inconvénients :

• chauffage lent et inégal;
• le goût et l'arôme de la boisson finie peuvent se dégrader (pour éviter cela, il est préférable de choisir des produits dont l'intérieur est recouvert d'une boîte alimentaire).

Argent

La chose n'est certainement pas bon marché, voire luxueuse. Elle peut recevoir en toute sécurité le titre "d'héritage familial", par conséquent, vous devez l'acheter exclusivement dans un magasin de confiance et fiable.

Avantages:

• matériau absolument sûr;
• durable;
• a une apparence attrayante.

Inconvénients :

• prix élevé;
• avec des soins inappropriés, il peut devenir noir;
• utilisation très délicate et prudente;
• nécessite un nettoyage périodique avec des produits spéciaux.

Cezve en argent est le meilleur cadeau pour un amateur de café. Par conséquent, vous ne pouvez jamais vous tromper avec un tel cadeau: beau, cher, pratique, solide et moderne.

Aluminium

Toute la batterie de cuisine en aluminium est divisée en fonte et estampée (feuille). Mais les cezves fabriqués à partir de ce métal sont rarement achetés par les clients pour un usage permanent, car ils ont un aspect peu attrayant et un goût métallique se fait sentir dans le café.

Avantages:

• poids léger;
• faible coût;
• conductivité thermique élevée;
• assez résistant aux dommages: il ne se cassera pas et ne se fendra pas ;
• pas d'exigences sérieuses pour l'utilisation - facile à nettoyer.

Inconvénients :

• une légère différence dans les diamètres du col et du fond;
• facile à plier;
• pendant le processus d'infusion, le café perd certaines de ses propriétés aromatiques.

Argile

Matériau de ciment testé depuis des siècles et n'émettant aucune toxine dangereuse. De tels modèles peuvent prendre n'importe quelle forme, mais les Turcs sont fragiles et se cassent d'un seul coup, ils peuvent craquer à cause de la baisse de température.

Avantages:

• naturel et sécurité;
• chauffage uniforme des murs;
• conductivité thermique élevée;
• bas prix.

Inconvénients :

• nécessite des soins délicats;
• instable aux changements de température;
• fragilité.

Le volume

Si vous suivez les traditions turques, le volume optimal ne dépasse pas 80 ml. C'est dans un tel plat qu'il s'avère que cuisiner une boisson avec un arôme riche et un goût profond.

Cependant, si vous n'êtes pas habitué à boire du café en petites portions, vous pouvez regarder de plus près les modèles d'une capacité de 150 à 200 ml - juste pour deux tasses.

Cependant, ce critère est purement individuel. Peut-être que vous aimez boire du café en entreprise, et donc un cezve de 300 ml vous sera utile.

Type de poignée

Il s'agit d'un indicateur tout aussi important qui doit également être pris en compte. En règle générale, le manche est fabriqué en deux types - bois ou plastique. Bien sûr, la première option est considérée comme la plus préférable: elle chauffe moins vite et est plus agréable à tenir en main. Dans certaines situations, le plastique peut fondre complètement.

Il existe une autre option - une poignée amovible. Cependant, il est plus destiné aux cas où le Turc vous accompagne souvent lors de voyages, de voyages d'affaires et de randonnées.

Forme

Idéalement, le diamètre du col est la moitié du diamètre de son fond. La conicité doit être légère mais visible, environ 20 % de la base. Cette géométrie fournit un arôme riche en raison de la formation d'une confiture de café - elle ne permet pas aux huiles de s'échapper.

Une condition préalable à un bon cezve est des murs biseautés, puis l'épaisseur se déposera au fond. Sinon, la boisson deviendra trouble ou vous devrez passer plus de temps jusqu'à ce que tout se calme.

Quel turc est le meilleur pour préparer du café ?

Tout est simple ici :

• Aimez une boisson très forte - les plats faits de matériaux à faible conductivité thermique conviennent: acier inoxydable, argile. De manière optimale - cezve avec un fond étroit.
• Les produits en cuivre et en argent sont idéaux pour une ébullition rapide. Une condition importante est une base large.
• Voulez-vous faire mijoter du café? Un excellent choix est les Turcs en forme de tonneau en argile épaisse ou en céramique.