Les lentilles, dont les propriétés utiles sont connues depuis des milliers d'années, ont été une source de subsistance pour nos ancêtres depuis la préhistoire. Les gourmets de l'antiquité considéraient autrefois les lentilles comme de la nourriture pour les pauvres. Ils ont même refusé de le manger à cause du prix modique. Je ne dirais pas que, en Russie, c'est un produit bon marché - certaines variétés de lentilles ne sont pas bon marché. Plus important, peut-être, c'est que c'est le produit le plus délicieux de tous les haricots.
.- Lentille - propriétés utiles
- Les lentilles peuvent-elles nuire à la santé?
- Culture de lentilles dans le jardin
- Ravageurs et maladies des lentilles
- Anthracnose
- Ascochite
- Pourriture grise
- Puceron du pois
- Escargots et limaces
Lentille est mentionnée à plusieurs reprises dans la Bible: Jacob achète le droit d'aînesse d'Esaü pour une soupe de lentilles.
Dans la religion juive, c'est la nourriture principale pendant le deuil du défunt, puisque la forme ronde des grains symbolise le cycle de vie de la naissance à la mort.
.Les lentilles étaient la partie principale du régime des anciens Iraniens, qui l'utilisaient quotidiennement.
En Inde, les grains germés sont encore offerts dans de nombreux temples, comme la nourriture des dieux.
En Italie, et maintenant manger des lentilles à la veille de la nouvelle année, comme un symbole de prospérité - le plus probable en raison d'un tour, comme une pièce de monnaie, la forme des grains.
Dans la version originale du conte de fées, la belle-mère des frères Grimm "Cendrillon" fait choisir par Cendrillon les graines de lentilles des cendres. Si Cendrillon ne peut pas faire face, alors elle n'ira pas au bal. Ces faits prouvent une fois de plus que les lentilles sont un aliment populaire dans de nombreux pays.
En Russie, cette plante de haricot a commencé à croître comme une culture agricole il y a plus de cinq siècles. Dans les annales de Kiev du XVe siècle, il est fait mention de cela. Elle était vénérée comme du pain.
La plus grande zone en dessous a été emportée au XIXème siècle dans la province de Penza. Une lentille, cultivée dans la région de Saratov, dérivée dans les 30 ans du XX siècle à la sélection Petrovskaya-expérimentale station, a été démontré à l'Exposition internationale des produits (Brno) - son goût a été reconnu le meilleur.
↑ au contenu ↑.Lentille - propriétés utiles
Quelle est l'utilisation des lentilles? Il contient 35% de protéines (blé, à titre de comparaison, seulement 13-18%). Les grains de lentilles contiennent presque 60% d'amidon,% d'huile,% de sucre, mais aussi de potassium, de calcium, de magnésium, de phosphore, de fer, de vitamines B1, B2, PP, de carotène, etc. La protéine est bien absorbée par le corps, contient un nombre suffisant d'acides aminés essentiels. Les plats de lentilles réduisent le taux de cholestérol, de sucre dans le sang, préviennent la constipation.
Il contient une grande quantité de fibres, de fibres alimentaires. Et les fibres, les fibres alimentaires sont essentielles pour réduire le sentiment de faim, c'est-à-dire que les lentilles sont utiles à ceux qui veulent perdre du poids. Recommandations des diététiciens: ajoutez à votre alimentation trois fois par semaine des plats de légumineuses, également de lentilles. Passant par le tractus gastro-intestinal, il forme des substances gélatineuses, aidant ainsi à éliminer la bile du corps.
.Les plats de lentilles sont prescrits pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des maladies cardiaques. On croit qu'elle rend une personne patiente, calme.
↑ retour au contenu ↑Les lentilles peuvent-elles nuire à la santé?
Bien sûr, oui. Tout produit utilisé assez souvent ou de manière incontrôlable ne bénéficiera à personne. Ne pas manger des plats faits de lentilles pour les personnes souffrant de lithiase urinaire, les maladies articulaires, la goutte, car il contient des purines. Leur excès peut conduire à l'accumulation d'acide urique. C'est-à-dire que les purines sont des composés qui peuvent être nocifs pour les personnes sujettes à la goutte ou à la formation de calculs rénaux. En outre, les lentilles contiennent des substances qui peuvent contribuer à... ah, le météorisme.
Au goût, la nutrition, il est en avance sur toutes les légumineuses à grains. Comment cuisiner des lentilles? Il se prépare plus vite, il bouille mieux que les autres haricots, il a un goût plus délicat et agréable. Soupes, bouillies, garnitures, farce pour les tartes sont fabriqués à partir de celui-ci. La farine de lentilles est ajoutée à la farine de blé pour augmenter la quantité de protéines lors de la cuisson du pain, ajouter aux produits de saucisse.
↑ retour au contenu ↑Culture de lentilles dans le jardin
Les lentilles sont cultivées comme plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. Hauteur de la tige de 20-35 cm, cela dépend de la variété, de l'humidité du sol, de l'air. Feuilles appariées gris clair ou vert foncé avec 4-7 paires de feuilles étroites avec un sommet tordu avec de longues antennes aux extrémités. Les fleurs sont blanches, roses, violet-bleu, situées 1-3 sur le pédoncule à l'aisselle des feuilles. Chaque fleur produit une petite gousse plate avec une ou deux graines.
C'est un printemps, plante assez résistant au froid. Les pousses peuvent supporter les gelées jusqu'à -3 ° C et moins. Les lentilles aiment les endroits ensoleillés, humides, mais pas marécageux. La période de végétation - 75-115 jours - dépend de la variété, de la région de culture.
La plante est auto-pollinisée. La lentille se sent bien sur tous les types de sols, du sable au limon, mais ne tolère pas les sols gorgés d'eau ou les sols riches en eau souterraine. C'est le meilleur pour ses sols sablo-limoneux riches en phosphore, potassium.
.La température confortable pour la germination est de + 3-5 ° C. La lentille est une plante d'une longue journée, c'est-à-dire qu'elle pousse là où le jour est plus long (par exemple, la ceinture non-chernozem). Comme tous les haricots, mûrissez rapidement, mais plus tard que les pois.
La profondeur de semis est de 3-5 cm. Distance entre les rangs 30 cm. Dans la rangée, les graines sont placées tous les 10 cm. Les graines de lentilles germent 10-12 jours après le semis.
Au début, il se développe lentement, mais dès qu'il s'épanouit, une période de croissance active commence. Cela arrive 40-45 jours après qu'il a augmenté. Les premières fleurs apparaissent ci-dessous. La période de floraison dure de 40 à 50 jours.
De toutes les légumineuses, les lentilles sont plus thermophiles, tolérantes aux torréfacteurs et résistantes à la sécheresse que les pois, par exemple. Mais notre chaleur du Kouban, débutant en juin, et parfois plus tôt, ainsi que les vents secs de l'est, sont mauvais. Par conséquent, les lentilles doivent être semées tôt.
Je sème au début ou à la mi-mars (cela dépend de la météo), quand le sol se réchauffe jusqu'à 5-6 ° C. Avant le début de la floraison, les lentilles nécessitent beaucoup d'humidité, alors ne tardez pas à semer.
Température de l'air appropriée pour la formation des tiges, fruits - 17-22 degrés, et dans le territoire de Krasnodar la température en été est deux fois plus élevée, donc plantez plus tôt, ce qui aurait déjà atteint la chaleur, et vous pourriez récolter.
En raison de la maturation inégale des fruits des lentilles, la récolte commence lorsque les haricots mûrissent dans les parties inférieures et moyennes de la plante. Si vous êtes un peu en retard, les haricots les plus mûrs se fendront - toute la récolte sera sur le sol.
Mangez beaucoup de lentilles complètement mûres ou immatures: pas encore mûres.
Après séchage, les graines sont séchées immédiatement, de sorte qu'elles ne pourrissent pas à la suite de l'auto-échauffement. Mais ici aussi, il est très important de ne pas en faire trop. Avec une forte humidité ou une exposition prolongée au soleil, les graines s'assombrissent rapidement, perdent leur goût.
Le site de plantation des lentilles est préparé comme suit: creuser le sol à une profondeur de 25 à 30 cm, fertiliser à l'automne pour 1 km2. un mètre de potassium - 25-30 g (1 st.lozhka sans une lame), superphosphate 30-4 g (1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive). Au printemps avant la plantation, ajouter de l'engrais azoté. Le fumier, les engrais organiques ne contribuent pas aux lentilles, car alors qu'il est "engraissement" - beaucoup de feuilles, et peu de haricots. Le rendement des haricots diminue. Cela s'applique également aux autres haricots.
Les soins pour les cultures de lentilles sont les mêmes que pour les pois.
↑ retour au contenu ↑Ravageurs et maladies des lentilles
Les lentilles sont assez résistantes aux maladies, en comparaison avec d'autres légumineuses. Mais néanmoins, ils sont.
↑ retour au contenu ↑Anthracnose
Cette maladie est exprimée sous la forme de taches grises sur les feuilles, les tiges, les gousses. La maladie est causée par le champignon Ascochyta. Fondamentalement, il affecte les pois, mais il peut également affecter d'autres légumineuses. L'infection commence au bas de la tige, monte vers le haut, provoquant la chute des feuilles, l'apparition de taches sur les gousses. Ce champignon apparaît sur les légumineuses en excès d'humidité ou par temps très chaud. Le traitement de l'anthracnose nécessite l'utilisation de fongicides.
↑ retour au contenu ↑Ascochite
La maladie est causée par le champignon Ascochyta fabae. Sur les légumineuses, des taches blanches ou violettes apparaissent sur les feuilles, qui deviennent alors noires si la maladie progresse. Ce champignon affaiblit la plante, entraîne la chute des fleurs, des graines, des gousses s'assombrissent. Pour éviter cela, vous devez utiliser de bonnes graines. Parmi les moyens existants pour éliminer cette maladie sans l'utilisation de fongicides, l'utilisation de rotations culturales tous les quatre ans peut être recommandée.
↑ retour au contenu ↑Pourriture grise
Cette maladie est causée par le champignon Botrytis cinerea, qui peut infecter les gousses, les feuilles. Ils deviennent gris, puis tombent. Les tiges sont recouvertes d'une floraison grise. Cela conduit à la mort de la plante. Les graines des plantes infectées par la pourriture grise deviennent ridées. Les spores du champignon se propagent par le vent, de sorte qu'elles peuvent infecter d'énormes zones. Cette maladie est très difficile à éradiquer, car les spores fongiques sont toujours dans le sol, peuvent se développer à forte humidité ou, inversement, à des températures élevées. Cette maladie affecte les plantes telles que les pois, les lentilles, les tournesols, les haricots, etc. La meilleure façon d'y faire face est d'utiliser pour planter des graines, quelles variétés sont résistantes à la pourriture grise.
↑ retour au contenu ↑Puceron du pois
Maladie (lat. Acyrthosiphum pisum) - le principal ravageur des légumineuses, y compris les lentilles. Les pucerons des pois endommagent les feuilles de la plante, se nourrissant des feuilles tendres supérieures. Cela affaiblit la plante et peut conduire à sa mort. Protection contre les pucerons du pois - traitement des légumineuses avec des insecticides, de préférence avant la fixation des gousses.
↑ retour au contenu ↑Escargots et limaces
.Ces mollusques peuvent également causer de grands dommages aux cultures de légumineuses, surtout si le temps pluvieux humide maintient, quand les plantes se lèvent. S'il y a beaucoup de parasites, alors du jour au lendemain ils peuvent "éclaircir" significativement les pousses de lentilles, laissant les plantes sans sommets, et parfois même sans tige. Avec des escargots et des limaces, vous pouvez vous battre avec des moyens naturels et chimiques. Comme remède naturel pour ces parasites, on peut utiliser du sable ou des coquilles d'œufs écrasés. Ils n'aiment pas les surfaces rugueuses, ils ne grimpent pas là où les rangées de rangs sont saupoudrées de sable ou quelque chose d'autre rugueux. Vous pouvez utiliser des pièges - conteneurs avec de la bière ou de l'eau gazeuse sucrée. Des produits chimiques des escargots et des limaces sur les sites de jardinage, l'orage aide bien.
