Les lentilles sont une nourriture saine. Probablement la cuisson la plus rapide de toute la famille des légumineuses. Après tout, il ne nécessite pas de trempage avant de le préparer. Bien compatible avec une variété d'aliments ou d'assaisonnements, a une valeur nutritive élevée, est disponible toute l'année. Les lentilles sont nutritives, riches en antioxydants, en sélénium, en vitamines, qui renforcent le système immunitaire. Comment cuisiner les lentilles correctement? Voici des conseils sur la cuisson.
.- Propriétés utiles des lentilles
- Étapes de base étape par étape
- Avec quelles lentilles sont compatibles
- Alors que les lentilles ne font pas de mal
Propriétés utiles des lentilles
Comme les autres légumineuses, les lentilles contiennent des substances anti-cancérigènes d'origine végétale, riches en protéines, le fer, l'acide folique, la fibre, ce qui est très utile pour le système digestif et coeur. Une teneur élevée en protéines en fait un excellent substitut à la viande.
Les lentilles sont de différentes variétés, la principale différence est dans la couleur des grains. Le rouge est de loin le plus rapide en cuisine, il est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Cependant, les variétés vertes et brunes sont plus nutritives que les variétés rouges.
.Étapes de base étape par étape
- Rincez les grains sous l'eau courante, passez-les - si nécessaire, retirez les grains froissés ou froissés ou les petites ordures.
- 1 verre de lentilles sèches nécessite 2 un verre d'eau.
- Porter l'eau à ébullition, mettre les graines lavées dans une casserole d'eau. Le sel n'ajoute pas encore! Laissez-le partir pendant 2-3 minutes. Ensuite, réduisez la chaleur au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle, mais laissez-la un peu entrouverte pour que l'eau ne s'évapore pas très rapidement.
- Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer que l'eau ne tombe pas en dessous du niveau des lentilles. Ajouter de l'eau au besoin.
- Quand il ramollit et peut facilement être écrasé avec une fourchette dans la purée de pommes de terre - il est prêt. Habituellement, cela prend environ 30-45 minutes.
- Les lentilles, que vous avez conservées depuis longtemps, ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles, elles seront simplement cuites plus longtemps.
- Ne mélangez pas des grains de lentilles frais avec des grains anciens. Ils seront préparés de manière inégale.
- Les cépages de variétés rouges sont cuits plus rapidement - environ 20 minutes, pas plus.
- Le sel devrait être 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous mettez du sel dans une casserole au début de la cuisson, le temps de cuisson doublera.
Lorsque la lentille est cuite jusqu'au moment de la cuisson, éteignez le feu. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle. Laissez-le prendre 5-10 minutes. Pendant ce temps, il absorbe l'excès d'eau, devient plus juteux, plus tendre. En fait, ce n'est pas nécessaire, mais je le fais - j'aime ça comme ça.
.Avec quelles lentilles sont compatibles
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés - elles seront cuites à l'heure autant que les lentilles. Il peut être nécessaire dans ce cas d'ajouter de l'eau, mais vous pouvez le faire pendant la cuisson.
- Ajouter les épices avec le sel. Curry de poudre, cumin moulu, ail, poivre rouge moulu, coriandre - tout se passe bien avec les lentilles. Les épices peuvent être ajoutées à tout moment, mais plus vous les ajouterez tôt, plus votre goût et votre arôme seront relevés.
- Les lentilles sont généralement utilisées pour faire des soupes, des ragoûts. Les variétés vertes ou brunes conservent assez bien leur forme. S'ils ne sont pas digérés, ils peuvent être ajoutés, par exemple, aux salades. À ces fins, il suffit de le faire cuire pendant 10-15 minutes.
- Les lentilles cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Alors que les lentilles ne font pas de mal
Les lentilles, comme toutes les légumineuses, chez beaucoup de gens causent... des flatulences. Ajouter 1-2 morceaux de clous de girofle à l'eau - ce problème ne vous affectera pas. En outre, l'oeillet ajoutera à vos lentilles un arôme délicat qui correspond parfaitement au goût du plat préparé.
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