Comment stériliser les bocaux au four, au micro-ondes, à l'eau bouillante, à la vapeur pour que les blancs n'explosent

Nettoyez les pots pour les blancs - la chose la plus importante. Comment stériliser les pots au four, au micro-ondes, à la vapeur, à l'eau bouillante? L'été - une période difficile pour les jardiniers, non seulement à cause de beaucoup de travail sur le site, mais aussi parce que je veux conserver la récolte cultivée pour l'hiver, pour faire plaisir à vos proches avec des concombres savoureux et croustillants, de la confiture parfumée, du jus de vitamines rafraîchissant ou de la compote. Et nous cuisinons, marinons, salons - nous récoltons pour l'hiver tout ce que nous avons cultivé dans le jardin. Sans stérilisation ne peut pas faire.

Les banques ainsi traitées vont stocker notre récolte de manière fiable. Comment le faire correctement? Je vais vous présenter différentes méthodes de stérilisation. Peut-être il y a d'autres. ..

Comment et comment laver les bocaux en verre, les couvercles

Tout d'abord, parlons de la meilleure façon de laver les bocaux et les couvercles. Je partagerai mon expérience.

Inspectez soigneusement tous les pots qui doivent être stérilisés. Pas de fissures, de copeaux - tout doit être intact.

Si vous utilisez des ustensiles filetés, il est conseillé de vérifier, avant de le remplir de bourrage, si le couvercle "embrasse" fermement le bocal ou s'il ne fuit pas.

Après tout, comment nous le faisons. Nous stockons les bocaux avec du fil et les couvercles qu’ils contiennent échouent généralement immédiatement après leur utilisation. Pour la mise en conserve, nous devons en acheter de nouveaux. Il arrive que les pots avec du fil, surtout s'ils sont importés, aient un diamètre de goulot inférieur à celui du couvercle. Comment vérifier s'ils conviennent les uns aux autres?

Pour cela, remplissez le récipient en verre avec de l'eau, vous pouvez froid, essuyez la surface extérieure. Le couvercle doit également être sec. Fermez le couvercle du pot aussi étroitement que possible. Puis secouez-le plusieurs fois au-dessus de la table. Si le couvercle est lâche contre le cou, vous remarquerez des gouttelettes d’eau sur la surface de la table. Vous pouvez tenir les mains sèches sur le bord extérieur du couvercle, à l'endroit approprié pour le cou - vérifiez qu'il n'y a pas de fuites.

Ne soyez pas paresseux, vérifiez la compatibilité de tous les pots avec les couvercles.

vérifié?Est-ce que tout va bienGénial!

Tout d'abord, je remplis tous les récipients pour la mise en conserve avec de l'eau. Verser au sommet, sur le cou. Eau du robinet, froide ou tiède. Ils resteront comme ça pendant 2-3 heures. C'est pour quoi? Et pour absorber toutes les impuretés dures et invisibles, il sera plus facile de les laver.

Je les lave, à l'ancienne, avec du bicarbonate de soude. Je n'utilise pas d'autres détergents. Les plus petites particules de soude sont meilleures que tout nettoyant abrasif pour nettoyer la saleté des parois des bocaux en verre. De plus, la soude se lave facilement, ne laisse aucune odeur, ne reste pas à la surface du verre.

Un autre détail. J'utilise toujours une nouvelle éponge pour laver les boîtes de conserve pour les ébauches. Il ne devrait pas y avoir de graisse ni de résidus d'aliments provenant de la vaisselle sale sur l'éponge.

Ne remplissez pas les capots avec de l'eau. Il suffit de les laver soigneusement avec de l’eau tiède et du savon ou du détergent à vaisselle pour éliminer la graisse d’usine.

Par ailleurs, si vous utilisez des couvercles usés et anciens qui ont conservé les odeurs de leur conservation précédente, remplissez-les d'eau, ajoutez-y du jus d'un demi-citron ou un peu de vinaigre, laissez-les tremper pendant 15 à 20 minutes. L'odeur disparaîtra. Après cela, ils peuvent être stérilisés.

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Comment stériliser les conserves au four

Franchement, la stérilisation des conserves au four est mon moyen de préparation préféré pour la récolte hivernale. J'utilise presque seulement eux.

Il est, à mon avis, le plus facile. Vous pouvez stériliser plusieurs boîtes à la fois.

Les bocaux lavés - je ne les sèche pas - les placent à l’intérieur du four froid, le cou abaissé.C'est pour quoi? Notre eau est dure, si je les mets à l'envers, puis que je m'évapore, l'eau laissera des traces blanchâtres de sels de dureté au fond. Naturellement, il n'y a pas de mal, mais purement esthétique, je n'aime pas ça.

J'essaie de placer les bocaux à l'intérieur du four afin qu'ils ne se touchent pas. Pourquoi, c’est difficile pour moi d’expliquer, mais dans la pratique j’ai parfois eu ça, juxtaposées, elles éclatent sous l’air chaud.

Ensuite, allumez le four, réglez d’abord le drapeau du régulateur au minimum, et au bout d’un moment, je relève la température à 150-180 ° C.Je regarde habituellement la porte du four. Après la mise en marche, cela s’embue. Mais dès que le verre de la porte devient transparent, je note l'heure. Doit passer après cela au moins 5-10 minutes. Après cela, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte pour que les banques commencent à refroidir. Après un tel recuit, ils sont très chauds, verser immédiatement la marinade ou la compote est dangereux - ils vont éclater.

Je les sors du four en utilisant mes gants pour éviter les brûlures.

Comment déterminer si vous pouvez verser de la marinade ou de la compote? Très simpleJe l'essaie avec un doigt humide, comme un fer à repasser - il grésille, cela signifie de le verser tôt - le pot peut éclater - laissez-le refroidir un peu. Et ne siffle pas, alors - il est temps.

Quelle est une méthode de stérilisation aussi efficace? Bon - sa simplicité.Il existe de nombreuses recettes qui conseillent à plusieurs reprises de verser la marinade bouillante sur des pots de légumes ou de fruits, puis de verser, puis de faire bouillir à nouveau, puis de verser à nouveau. La méthode de stérilisation au four vous permet de verser la marinade une fois.

Mais je mets les légumes ou les fruits à l'intérieur du récipient stérilisé chaud trop chaud. C'est important! Pour cela, je les blanchis. Par exemple, les concombres ou les tomates, les épices( aneth, raifort, carottes, toutes sortes de feuilles) sont mis dans une passoire, puis trempent plusieurs fois( à l’échéance, 5 à 20 secondes) dans de l’eau bouillante - c’est dans une autre casserole. Plus les légumes ou les fruits sont gros, plus il faut longtemps pour bien les réchauffer. Et les petits( aneth, épices, ail, tomates cerises et autres) suffisent pour blanchir pendant 2 à 5 secondes. Légumes chauds, épices, puis déposer sur des récipients rôtis. Si la prescription est nécessaire, ajoutez du vinaigre, de l'acide citrique. Versez la marinade bouillante sur le cou même de manière à laisser le moins d’espace possible dans un bocal. D'en haut, j'ai mis le couvercle bouilli. Je l'ai enroulé à l'aide d'un scellant portatif ou l'ai tourné.Pour plus de certitude que rien n’explosera, j’enroule une couverture jusqu’au matin.

Rien n'explose!

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Comment stériliser des pots dans un four à micro-ondes

J'ai maîtrisé cette méthode il n'y a pas si longtemps. Tout cela grâce à une amie qui m'a invité à sa datcha. Sa récolte n'était pas mauvaise. Elle était juste au chalet engagée dans la mise en conserve. Il n'y a pas de four à gaz ou électrique dans sa maison de campagne. Seulement micro-ondes.

Bien sûr, j'ai entendu dire qu'elle pouvait être stérilisée de cette façon, mais en pratique, cette méthode n'a pas encore été essayée.

En fin de compte, tout est très simple.

La propreté est la chose la plus importante avec toute méthode de stérilisation.

Versez un peu d’eau dans des pots propres, d’une hauteur de 1 à 2 cm à partir du bas. Mettez-les dans le micro-ondes. Pour le four à micro-ondes, sélectionnez 700-800 watts. Temps de stérilisation - 2-3 minutes.

Que se passe-t-il quand cela se produit? L'eau à l'intérieur des bidons bout, ils sont stérilisés à la vapeur.

Si des pots d'une capacité de 500 à 700 ml sont placés à l'intérieur du four micro-ondes en position debout, placez le pot de 3 litres à plat, juste avant de verser de l'eau. Capacité du four, durée de stérilisation identique.

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Stérilisation des boîtes de conserve dans une casserole avec de l'eau

Prenez une casserole, déposez une serviette de table ou une petite serviette sur le fond. Mettez là des pots avec des couvercles. S'il y en a plusieurs, placez une serviette entre eux pour qu'ils n'entrent pas en contact. Remplissez avec de l'eau pour qu'il recouvre tout - pots, couvercles. Mettez le feu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 5-10 minutes. Les banques, les couvertures sont prêtes. Ils sont stérilisés.

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Comment stériliser des bocaux à la vapeur

C'est le moyen préféré de ma copine pour stériliser. Comme je ne l'ai pas convaincue que, par exemple, utiliser le four pour le faire plus rapidement, plus facilement, tout était en vain. Eh bien, chacun a le sien. Cependant, cette méthode a le droit d'exister.

Je l'utilise aussi lorsque je conserve un ou deux bocaux. Avec de petites quantités de conservation, cette méthode est pratique. Mais c'est mon avis.

Les plats pour la stérilisation à la vapeur peuvent être différents - une louche, une bouilloire, une cafetière, une casserole - utilisez ce que vous préférez.

La bouilloire est très pratique, mais sa conception doit permettre une poignée de descente libre. Les théières modernes ont le plus souvent des poignées bien serrées - pour elles, aucune banque ne convient.

J'utilise un bain-marie. Tel, avec des pétales, qui est librement inséré dans la casserole de n’importe quel diamètre.

Je mets de l'eau au fond de la casserole, place un cuiseur vapeur, lisse les pétales, pose le bocal avec mon cou. Après ébullition, je le tiens sur de la vapeur pendant 5 à 7 minutes au maximum. Je prends des photos, assurez-vous de mettre des mitaines sur mes mains - sinon, vous pouvez vous brûler les mains.

Je le pose sur une table ou un tabouret, où un journal sec ou une serviette est recouvert. Il est impossible de mettre sur une surface humide et humide - la banque va éclater. Quand il se refroidit un peu, je mets des fruits, des légumes ou ces produits( ils doivent être chauds) ébouillanté avec de l'eau bouillante que je veux conserver pour l'hiver.

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Stérilisation de pots avec des couvercles en verre et des attaches métalliques

J'ai plusieurs de ces pots, mais franchement, je n'aime pas les conserver. Je pense qu'il y a beaucoup de problèmes. Les boîtes en métal ne sont pas sorties de mes boîtes, alors j’ai peur de les mettre au four, car le verre s’éclatera soudainement au contact du métal.

Je prépare habituellement ce jus ou cette purée de fruits. Pour s’assurer que cette banque est bien fermée, il est important de la remplir avec des produits de préservation jusqu’à la marque, pas plus haut.

Complet avec les pots sont des tampons en caoutchouc. Je les lave, fais bouillir pendant 1-2 minutes - pas plus.

Remplissez les récipients propres et secs avec du jus ou de la purée jusqu'au repère, je mets des joints en caoutchouc sur les capots, ferme le clip. Et puis tout doit être stérilisé.

J'ai mis une serviette en tissu au fond de la casserole pour que le bocal ne touche pas le fond métallique. Couchez-le un, deux ou trois - cela dépend de la largeur de la casserole, du volume du bocal. S'il y en a plusieurs, je pose également une serviette entre eux. Puis remplissez le pot avec de l'eau froide. Le niveau d'eau doit être au dessus des bouchons. Les banques doivent être entièrement couvertes. Ramasser la casserole pour une stérilisation élevée.

Pendant la stérilisation de l'eau à l'intérieur des bidons, une pression supérieure à la pression atmosphérique est créée, ce qui fait passer l'air à travers les fentes entre le bidon et le couvercle. Vous remarquerez ceci par des bulles d'air remontant à la surface de l'eau. La pression atmosphérique accrue à l'intérieur ne permet pas à l'eau de pénétrer sous la couverture.

Le temps de stérilisation dépend du volume de canettes. Pour les bidons de 0,5 litre, il faut 15-20 minutes après avoir fait bouillir l’eau

Ensuite, laissez les bocaux refroidir. Quand ils sont refroidis, la pression à l'intérieur devient inférieure à la pression atmosphérique - le bouchon est nul. TousLe pot est stérilisé avec le contenu.

Nous avons envisagé plusieurs moyens: stériliser les pots au micro-ondes, au four, à la vapeur, dans une casserole. Si vous connaissez d'autres moyens - partagez. Notre formulaire de commentaires vous permet de télécharger des photos.