Quand vous pouvez acheter des graines, des artichauts ou des asperges, alors vous voulez tout acheter, semez dans le jardin, puis essayez ce que le goût est. Un jour, c'est à partir de ces considérations que j'ai acquis un sachet simple avec des graines, sur lequel il était simplement écrit "Pasternak même le nom de la variété ne l'était pas. Je savais, bien sûr, qu'il y avait un tel panais de légumes, mais je ne l'ai jamais semé, je ne l'ai pas goûté.
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- Cultiver des panais à partir de graines
- Pasternak - recettes, comment le faire cuire
- Soupe de ravitaillement
- Panais frit
- Sauce pour pâtes
- Poivrons farcis
- Choucroute au panais
- Ragoût de légumes dans la poêle
- Assortiment dans les banques
La connaissance de ce légume était minime - il pousse comme des carottes, seule la racine est blanche. Entendre - entendu, lire, même ce panais mangé en Russie depuis des temps immémoriaux, lorsque les pommes de terre ne savaient pas encore: "Navet, pantalon, panais manger de cette façon et que." C'est tout ce que je savais.
↑ au contenu ↑.Cultiver des panais à partir de graines
Les graines se sont révélées assez grandes et il était facile de les semer tout de suite à la bonne distance (15-20 cm), puis de ne pas les éclaircir. Certes, ils ont des winglets, et le vent pendant le semis peut faire sauter les graines. Qu'il n'y avait pas de place vide dans les lits, choisissez de semer ce légume calme et sans vent.
J'ai planté le panais à la fin du mois de mars immédiatement dans la terre: le jour était chaud, légèrement nuageux, la terre, comme une plume de vapeur, les sillons sont arrosés avant de semer et sont couverts de compost.
Je fais toujours des rainures très profondes avant de planter des tubercules (carottes, betteraves, radis), je les remplis avec un compost à demi pourri, je les répands bien et ensuite seulement les semons. Sinon, sur notre chernozem lourd Kuban ne peut pas. La terre dense ne laissera pas pousser les racines dans les racines.
.Au début, les pousses de légumes ont été perdues parmi les mauvaises herbes. Surtout depuis que j'ai vu du panais la première fois et que je n'ai pas pu le déterminer. Identifier les pousses sans les connaître "en personne n'a pas été immédiatement possible, seulement en raison du fait que, avec une grande à peine un mois et demi après avoir semé, j'ai encore vu une ligne droite parmi les mauvaises herbes semis.
Après désherbage manuel, descellement et arrosage soigneux de la tasse, les plants ont commencé à pousser activement. Et après un moment, personne n'avait peur d'eux. Si les feuilles étalées empêchaient les mauvaises herbes, ou quelque chose les empêchait de pousser, mais tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne, le lit de panais ornait le jardin de verdures sculptées, sans nécessiter de soins particuliers.
La chose la plus intéressante pour moi a commencé lors du nettoyage du légume. Les racines étaient plus grosses que les carottes, coniques et très profondes dans le sol. Je n'aurais même pas dû penser à les sortir de la terre pour une queue verte.
Au début, j'ai essayé de le creuser avec une pelle, mais en creusant, les racines ont été brisées et je les ai seulement traînées à la lumière la moitié supérieure et la moitié du fruit sont restées dans le sol, qui a dû être extrait en baissant les centimètres par 30.
Puis elle prit une fourchette, mais cela ne devint pas plus facile. L'effet était, bien sûr, meilleur - des cultures de racine entières ont été ajoutées, mais combien de sueurs en même temps il est descendu de moi - il est nécessaire de dire séparément.
L'année suivante, j'ai encore semé une parcelle de panais du même sachet. Le jour était chaud, peu nuageux, sans le vent, le sol était humide, de l'automne creusant profondément avec du compost après l'oignon.
Certaines publications en ligne notent la chaleur relative du panais. Soit le froid avril a influencé la germination, ou la durée de conservation des graines a expiré, mais sur un lit assez long, exactement vingt semis ont augmenté. Ils ont profité de la liberté et ont pris juste un peu: la lumière, l'air, l'humus, l'eau d'irrigation.
Sachant que le panais n'aime pas la chaleur, je l'ai mis dans la pénombre. Ouvert au soleil c'était seulement du matin à 12 jours. Des pousses à la maturation de ce légume doit passer au moins 5 mois.
.Les parasites souterrains n'ont pas touché le panais: peut-être qu'ils ont trouvé la racine immangeable, ils l'ont laissé loin - je ne sais pas. Bien que, selon d'autres jardiniers, les souris nuisent souvent aux cultures de racines.
Avant la récolte, il était nécessaire de couper les feuilles: il n'y avait rien à penser à étirer pour la crinière - les sommets des plantes-racines ont été trouvés à 5-7 cm de diamètre.
Quelqu'un peut sourire, après avoir présenté mon panais, comme quelque part j'ai rencontré des réponses sur le diamètre du sommet de la racine de la plante comparable au diamètre de la soucoupe. Mais en me souvenant de mon expérience de nettoyage précédente, j'ai réalisé que je ne serais pas capable de déterrer cette culture si facilement.
.En passant, le panais de la récolte de cette année était beaucoup plus doux. Alors j'ai déjà lu qu'il se trouve qu'il appartient à des légumes tardifs, quelle que soit la période de maturité. Il doit être retiré du lit le plus tard possible, de sorte qu'il faut des semaines, -2, pour être dans le sol froid. Ensuite, les racines deviennent plus saturées et plus sucrées.
Nettoyé à la fin d'octobre. Et au début du mois, il y a eu un gel soudain. Les poivrons et les tomates à la fois ont disparu - ont gelé. Rien n'est arrivé au panais. Mais, je pense que le fait que le panais j'ai nettoyé après congélation, a influencé son goût et son arôme plus doux.
À l'un des forums, j'ai lu cela, il se trouve, nous pouvons laisser le panais sur le Kouban pour l'hiver dans la terre. Comme, au printemps, il devient encore plus grand, même creuser est plus facile. Le goût de ces légumes hivernés est beaucoup plus sucré, plus juteux. Il est nécessaire d'essayer!
Et je tiens à prévenir les personnes allergiques! Éteindre, désherber, éplucher les feuilles de panais ou le soir, après le coucher du soleil, ou quand il fait nuageux. Le fait est que les feuilles de panais sur le soleil, sur la chaleur émettent des huiles essentielles. Si vous avez la peau sensible, vous pouvez vous brûler. Hélas, il est vérifié sur propre expérience. En passant, j'ai été aidé par la crème "Rescuer".
.Pasternak - recettes, comment le faire cuire
Le panais est cru - il est plus sucré que les carottes, épicé, comme le persil. Chair blanche, très dense, avec une forte teneur en solides. Quand frits, magnifiquement dorés, vous ne pouvez pas dire des pommes de terre au goût, à l'apparence. Vous ne pouvez pas gâter votre soupe avec du panais. Dans le remplissage, il convient pour les tartes et les poivrons farcis. Du panais, on obtient une excellente charge pour les marinades de légumes et la sauce blanche. Pour l'hiver, il peut être séché, mélangé avec d'autres racines blanches - persil et céleri.
Voici quelques recettes que j'ai essayées.
↑ retour au contenu ↑Soupe de ravitaillement
- 1 partie de panais,
- 1 partie de carottes,
- 1 partie d'oignons,
- 1 partie de tomates rouges,
- 1 partie de sel.
Tous les couper, bien mélanger, laisser tremper pendant 1-2 jours jusqu'à ce que le sel se dissout complètement et emballer. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur sans même congeler.
↑ retour au contenu ↑Panais frit
Épluchez la racine, coupez-la en petits morceaux, salez au goût, ajoutez les rondelles d'oignons et faites frire dans de l'huile végétale pendant au plus 8-10 minutes. Servir avec de la crème sure.
↑ retour au contenu ↑Sauce pour pâtes
Cuire jusqu'à ce qu'une carotte tendre, un oignon, 200 g de panais. Tastier il s'avère, si les légumes à ébullition dans un bouillon de viande, mais il est possible de faire avec un cube de bouillon. Retirer du bouillon, écraser en purée, diluer avec le même bouillon, verser les pâtes bouillies.
↑ retour au contenu ↑Poivrons farcis
Râper le panais sur une grosse râpe, les carottes également, ajouter le sel, l'oignon haché finement, le poireau. Faites frire tout dans l'huile de tournesol. Mélanger avec du riz bouilli, mélanger, remplir avec le remplissage de poivrons rouges. Ragoût pendant 10 minutes dans du jus de pomme aigre ou de la tomate.
↑ retour au contenu ↑Choucroute au panais
Blanchir la côtelette de chou, râper avec du sel et ajouter, comme d'habitude, les carottes, et à côté, autant de panais hachés. Pour uriner et aigrir pendant dix jours, percer un bâton pointu.
Pour 5 kg de chou - 300 g de carottes, 300 g de panais, 100 g de sel.
↑ retour au contenu ↑Ragoût de légumes dans la poêle
Hacher les gros panais, les carottes, les oignons. Faire frire tout dans l'huile végétale, saler, ajouter les tomates coupées, porter à la préparation, remplir d'ail râpé.
↑ retour au contenu ↑Assortiment dans les banques
Faire bouillir les haricots verts. Frire dans le panais dans l'huile végétale, les carottes, coupées en dés. Petits oignons, tomates coupées en deux, ragoût de jus de pomme aigre (au lieu de vinaigre), salé au goût. Toutes ces couches sont posées dans des bocaux cuits à la vapeur, en ajoutant à chaque cuillerée d'ail râpé. Stériliser pendant 5 minutes, rouler avec des couvercles en fer blanc. En hiver, il va bien avec du riz bouilli.
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