Comment congeler des fraises pour l'hiver au réfrigérateur: 3 technologies

Avec une congélation appropriée, toutes les vitamines et les qualités gustatives du produit sont préservées.

Le moyen le plus simple de conserver à long terme les baies récoltées en été est la congélation. De plus, la perte de propriétés utiles n’est que de 10%, contrairement au traitement thermique. Je vais vous expliquer comment congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur et vous familiariser avec les trois technologies de refroidissement.

Règles de préparation et de congélation des baies à la maison

Vous pouvez tirer le meilleur parti d'un produit vitaminé si vous suivez certaines règles et suivez la technologie. Suivez les conseils simples pour congeler les fraises:

Image	Recommandations
	Règle 1: choisissez uniquement un produit de qualité. instagram viewer Baies adaptées à la congélation: frais, cueilli le même jour; mûr solide; aucun dommage.
	Règle 2: Préparez les baies. Prenez votre propre récolte, sans litière. L'eau avec des fraises avec des tiges. Donc, la saleté se dépose au fond du réservoir. Rincer à nouveau avec de l'eau courante dans une passoire. Couper la tige. Si vous coupez la tige immédiatement, la chair du lavage libérera le jus et se ramollira. Par conséquent, retirez les tiges à la dernière étape.
	Règle 3: sélectionnez la tare. Pour les baies entières - contenants en plastique ou en verre. Pour les flans (compote, gelée) des sacs en plastique appropriés. Pour la purée de fraises - récipients. Remplissez les bocaux de verre aux 2/3, sinon ils vont éclater (le produit augmentera de volume lorsqu'il sera congelé). Fermez bien tous les récipients pour que les baies ne s'accumulent pas de glace et ne perdent pas leur goût.
	Règle 4: Assurer un contrôle optimal de la température. Les fraises sont conservées au congélateur jusqu'à un an à une température de 18 à 20 ° C. La plus grande quantité de nutriments fournira un gel rapide. Voici comment faire sans réfrigérateur (si vous devez le dégivrer): prenez la pièce à froid dans un sac thermique. Après tout, il est impossible de congeler à nouveau les fraises décongelées - les baies perdront leur goût et leur forme.
	Règle 4: Ne stockez pas de flans de fraises à proximité de viande et de poisson. Le plastique absorbe les odeurs. Choisissez donc une étagère séparée pour les fruits congelés.

Options de congélation

Je propose des options pour la congélation de baies au réfrigérateur:

• fruits mûrs - laisser entier;
• trop mûr - sauf sous forme de purée de pommes de terre, de préparations pour compote ou dans du jus naturel.

Maintenant en détail sur ces technologies.

Technologie 1: baies individuelles

Vous pouvez congeler les fraises pour l'hiver avec des fruits entiers. Récoltez des portions de manière à ne pas décongeler le stock en entier en une fois, ni couper le produit congelé, ce qui endommagerait le fruit:

Photo	Instruction
	Étape 1: Préparez les conteneurs de lots. Formes plastiques adaptées pouvant être scellées.
	Étape 2: Choisissez des baies mûres et dures. Il est préférable de laisser les fruits trop mûrs et mous pour faire des pommes de terre en purée.
	Étape 3: après le lavage, assurez-vous de sécher les baies. Lors de la récolte de fraises fraîches, il est important de la sécher. Les cristaux de glace ne gâcheront donc pas la forme du fruit. Étalez les baies en une seule couche sur une serviette.
	Étape 4: gel primaire. Pour éviter que les fruits ne se collent les uns aux autres, épongez-les avant de les verser dans un récipient. Placez sur une planche à découper et placez dans le congélateur pendant une heure.
	Étape 5: Mettez les baies congelées dans des conteneurs. Sortez la planche du congélateur et emballez rapidement les fruits dans des contenants. Envoyer pour le stockage à long terme sur l'étagère dans le congélateur.

Décongeler une portion sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Et à la température ambiante, à seulement cinq minutes - et vous pouvez vous régaler de fraises "du jardin".

Fruits congelés dans des boîtes avec de l'eau, ajouter au jus ou aux smoothies.

La façon de garder les fraises pour faire des cocktails:

• Dans les moules à glace, déposer sur la baie.
• Remplir d'eau
• Envoyer à congeler dans le réfrigérateur.
• Au bout d'une heure, emballez le formulaire dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique pour sceller le produit.

Technologie 2: pour les compotes et la gelée

La meilleure façon de congeler est de placer les baies lavées dans un récipient.

Fruits à partir desquels vous allez faire cuire des compotes, vous ne pouvez pas pré-congeler les planches à découper. J'offre deux façons de congeler des baies dans le réfrigérateur:

Image	Description
	Méthode 1 Préparez-vous pour les fraises d'hiver dans des emballages à fermoirs: Les fruits lavés laissent dans une passoire pendant 10 minutes dans un verre d’eau. Répartissez les portions en paquets et fermez le fermoir. Placez les paquets sur les étagères du congélateur.
	Méthode 2 Gelez la purée de fraise: Broyez les baies dans un mélangeur. Étaler sur des formulaires ou des conteneurs.

Technologie 3: avec du sucre

Baies, roulées dans du sucre ou en purée - Dessert préparé et délicatesse délicieuse! Et son prix est minime. Je propose 4 options pour congeler des fraises avec du sucre:

Photo de mode	Description
	Option 1: Fraises au sucre Le sucre gardera le jus dans les baies et leur forme: Placez le fruit dans un récipient en le remplissant aux deux tiers. Saupoudrer de sucre en secouant doucement le récipient.
	Option 2: baies au sirop Les fraises pour l'hiver au réfrigérateur peuvent être préparées au sirop de sucre: Préparez un sirop (500 grammes de sucre cristallisé par litre d’eau tiède). Placez les fruits dans un récipient pour 2/3. Verser le sirop.
	Option 3: purée de pommes de terre, congelée avec du sucre en poudre Comment conserver les fraises dans une purée: 1 kg de baies mélangées à 300 g de poudre. Verser dans des moules. Conserver au congélateur.
	Option 4: fraises avec du jus 1 kg de fruits, ajoutez 300 g de sucre cristallisé. Mettez la journée au réfrigérateur pour la formation de jus. Transférer dans des contenants et congeler.

Conclusion

Maintenant, sachant congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur, vous pourrez les goûter avant la prochaine récolte. Les explications visuelles de la vidéo de cet article et de mes recommandations aideront à préserver tous les avantages et la fraîcheur de ces fruits. Si vous avez des questions - écrivez dans les commentaires.