Feuilles de vigne pour dolma: 5 façons de stocker

Dolma est un plat merveilleux pour ceux qui sont indifférents au chou et aux petits pains au chou classiques. Aujourd'hui, je veux vous dire comment cuire des feuilles de vigne pour dolma et les préparer pour l'hiver.

Nous gardons les feuilles de vigne pendant longtemps

Méthode 1 Le givre

Le moyen le plus simple est de geler. Comment est-ce compliqué? Voyons voir:

Photo	Description
	Étape 1 La préparation des feuilles de vigne pour l’hiver du dolma commence par un assemblage correct. Les feuilles sont coupées sans boutures et soigneusement essuyées avec un chiffon humide.
	Étape 2 8 à 10 pièces sont empilées et torsadées dans un tube. Pour que vos "rouleaux" ne se déroulent pas, fixez-les avec du film plastique.
	Étape 3 Mettez les tubes préparés dans un sac en plastique et envoyez-les au congélateur. Ne lavez pas les feuilles avant de les stocker. L'humidité restante, se transformant en glace, brise la structure.
	Étape 4 Avant la préparation directe, les feuilles sont plongées dans de l'eau bouillante et séchées.

Méthode 2 Cornichon

Les feuilles peuvent non seulement geler ou mariner, mais aussi décaper

Photo	Façons de saler les feuilles de vigne
	Option 1 Lavez et séchez les feuilles. Prenez un récipient en verre approprié et stérilisez-le. Lay en couches, chacun versé du sel. Fermez bien le couvercle.
	Option 2 Laver et sécher les feuilles récoltées. Plier en petites piles de 8-10 pièces. Saupoudrer de sel et rouler dans un rouleau. Dans un verre, les plats stérilisés abaissent les rouleaux et ferment le couvercle. Conserver dans un endroit sombre.
	Option 3 Lavez et séchez le tube de rouleau de tracts (un par un ou une pile). Tamp dans un plat en verre et couvrir avec de la saumure composée de 1 litre d'eau et 100 grammes de sel. Il est nécessaire de stocker cette préparation sous une couverture de capron dans un endroit sombre et froid, par exemple dans une cave. Avant d'utiliser la préforme est trempé dans l'eau.
	Option 4 Les feuilles lavées et séchées torsadées en tubes sont compactées dans un plat en verre. Versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes. La procédure est répétée deux fois. Le dernier versement est effectué avec de la saumure préparée à partir de 1 litre d’eau et de 3 cuillères à soupe. cuillères de gros sel. Rouler sous la couverture en métal. Après 1–1.5 mois, les feuilles sont prêtes à être utilisées, elles ne nécessitent pas de trempage préalable.

Méthode 3 Mariner

Voyons maintenant comment décaper les feuilles de vigne. Tout d’abord, j’utilise activement cette recette car le «manteau» du dolma dû à la marinade acquiert un goût et un arôme intéressants.

Photo	Scène, instructions et recommandations pour se faire les mains
	La préparation A ce stade, les feuilles collectées sont lavées, séchées, pliées en petites piles et torsadées dans un tube.
	Mise en page dans les banques Les tubules récoltés s'emboîtent parfaitement dans des récipients stérilisés et versent de l'eau bouillante. Après 5 minutes, l'eau est drainée.
	Marinade de cuisson Pour obtenir 1 litre de marin, connectez 2.5 Art. cuillères de vinaigre, de sucre et de sel (1 c. à soupe. cuillère). La marinade bouillir jusqu'à dissolution. Versez la marinade chaude dans des bocaux et fermez les couvercles.

Si vous avez préparé de très petites feuilles qui ne veulent pas s'enrouler dans un tube, fixez-les avec du fil de coton ou un cure-dent en bois.

Méthode 4 Dans le jus de tomate

Si les idées sur la façon de mariner les feuilles de vigne pour dolma vous semblent trop simples, passez à des plus compliquées.

Nous aurons besoin:

• jus de tomate (sur la base qu'il remplira un tiers de la boîte);
• oignons - 1 pc.

Cuisson:

1. Les feuilles fraîches et déchirées sans boutures sont placées dans de l’eau froide pendant 40 à 50 minutes.
2. Plier en piles de 10 pièces et tordre.
3. Dans le récipient préparé, tasser les feuilles de manière à ce qu’il reste 5 à 6 cm de volume libre sur le bord.
4. Remplir d'eau bouillante pendant un quart d'heure.
5. Dans le jus de tomate préparé, ajoutez l'oignon, une petite quantité de sel (au goût) et faites bouillir.
6. Videz l'eau, versez le jus de tomate dans les bocaux et fermez avec un couvercle en métal.
7. Les banques ont enveloppé et sont partis pendant 2-3 jours.

Méthode 5 Avec des concombres

Les feuilles sont parfaitement combinées avec des concombres et des tomates vertes.

Ingrédients:

• concombres - 500 grammes;
• feuilles - 50 pièces;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis - 5–8 pièces;
• grains de poivre noir;
• ail - 4 tranches.

Pour la marinade:

• sel - 1 heure une cuillère;
• vinaigre - 5 c. des cuillères;
• sable de sucre - 2 heures cuillères.

Cuisson:

• Rincer les concombres et les feuilles à l'eau froide.
• Enveloppez chaque concombre dans les feuilles de la vigne et mettez-le dans des pots stérilisés.
• Pour préparer la marinade, versez les ingrédients dans la casserole et versez 500 ml d’eau froide, portez à ébullition et versez sur les pots.
• Les banques ferment les couvercles en métal, les réchauffent et partent pour une journée.

En résumé

Es-tu fatigué? Reposons-nous! Je vous ai proposé des recettes que j'ai moi-même essayées. Si la priorité est un prix bas et un gain de temps - choisissez la congélation, ce qui donne un goût supplémentaire - la conservation.

C'est tout, oh ouais, assurez-vous de regarder la vidéo de cet article et de partager votre recette dans les commentaires.