Contenu de l'article:
Enregistrer des souvenirs de l'été passé et vous pouvez non seulement dans les photos et dans la douche, mais dans votre propre réfrigérateur. Et quoi de mieux qu'un morceau d'été sauvé sous la forme d'un melon juteux de son propre jardin sur la table du Nouvel An.
Mais est-il possible de congeler un melon pour l'hiver? Son goût et sa saveur uniques seront-ils conservés?
Caractéristiques des melons congelés pour l'hiver
C'est à des températures inférieures à zéro que les fruits et légumes conservent le mieux les substances bénéfiques, l'arôme et les qualités gustatives.
Les températures négatives n'ont pas un effet destructeur sur les vitamines, mais peuvent altérer la structure des tissus des fruits congelés. Et plus la pulpe contient d'humidité, plus l'effet destructeur est important après la décongélation. De plus, la qualité du produit et sa durée de conservation dépendent du degré de gel.
- A une température de l'ordre de -6 ° C, la fraîcheur des fruits et des fruits congelés ne reste que 1 à 2 semaines.
- Le gel autour de -12 ° C permet un stockage jusqu'à 4-6 semaines.
- Seule une température de -18 ° C permet d'économiser un melon jusqu'à 12 mois.
Plus la température dans la chambre est basse, plus vite il est possible de congeler un melon pour l'hiver, et le résultat sera meilleur.
Et que pendant le temps dans le compartiment de congélation les tranches de melon ne perdent pas l'humidité et n'absorbent pas les odeurs étrangères, les récipients ou les sacs avec le produit doivent être étroitement fermés. Les réservoirs de stockage devraient être petits. Cela va utiliser immédiatement la portion dans la nourriture, plutôt que de dégeler un grand volume de pulpe juteuse, après tout, après que les fruits sont réchauffés, leur consistance changera irrévocablement.
L'option idéale pour stocker les melons congelés est:
- Sacs à température négative avec une fermeture en plastique;
- récipients avec couvercles ajustés.
Comment puis-je congeler un melon cultivé sur un lit pour l'hiver à la maison? Il existe plusieurs façons de préparer des gourdes à basse température.
Façons de congeler la pulpe de melon
Cependant, avant de pouvoir congeler le fruit, vous devez sélectionner un melon sucré avec le plus dense la cohérence, afin de ne pas être déçu et à la suite de la main-d'œuvre pour ne pas avoir de liquide presque insipide Gruau
Les meilleurs pour la congélation sont les melons d'une variété de cantaloup avec de la pulpe odorante orange et des fissures denses recouvertes de maille et, pour ainsi dire, divisés en coins.
Puis-je congeler un melon entier ou le couper en deux pour l'hiver? Une erreur commune est que les ménagères inexpérimentées essayent dans le congélateur de stocker le melon entier ou ses grands morceaux. Non seulement le fruit prend beaucoup de place dans le réfrigérateur, et le gel du melon est long et irrégulier. En conséquence, la chair la plus juteuse au milieu du melon est criblé de cristaux de glace qui détruisent les cellules et les tissus, et parfois le fruit entier.
Mieux, avant de congeler un melon pour l'hiver, laver soigneusement le fruit, le couper en deux et nettoyer toutes les graines. Ensuite, couper le melon en portions qui gèlent plus rapidement et seront mieux conservées.
La forme de ces pièces peut être arbitraire:
- Quelqu'un préfère envoyer le melon pour le stockage sous la forme de lobules minces traditionnels.
- Il est pratique pour les autres propriétaires de préparer des desserts à l'aide de cubes.
- Et les fans de fêtes bruyantes et de manière inhabituelle de servir d'apprécier les boules de melon, qui peut non seulement être utilisés à des fins culinaires, mais aussi pour décorer ou desserts, salades de fruits et des cocktails.
Le meilleur résultat de la congélation des fruits et des fruits juteux est obtenu en utilisant de la glace sèche, qui est versé sur les tranches préparées. En conséquence, sur la surface de la pulpe, une couche solide congelée se forme immédiatement sans gros cristaux de glace. Et même dans ce cas, la consistance du melon décongelé ne peut être comparée à une tranche fraîche. Par conséquent, il est plus correct d'utiliser une telle pulpe pour les desserts, les glaces rafraîchissantes aux fruits et les cocktails.
En l'absence de glace sèche, les petites tranches se congèlent rapidement, même de façon uniforme, à distance l'un de l'autre étalé sur une palette appropriée et mis dans un congélateur, il est temps de morceaux non va durcir. Sous cette forme, les tranches de melon sont emballées dans des récipients ou des sacs et stockées dans une chambre où la température n'est pas supérieure à -18 ° C.
Pré-gel ne donnera pas les morceaux collent ensemble, accélèrent considérablement le processus et maintenir la qualité du melon.
Existe-t-il d'autres moyens de congeler les melons pour l'hiver?
Enregistrer la pulpe de melon dans sa forme originale aidera sirop de sucre ou jus de fruit sucré. Pour faire du sirop, l'eau et le sucre sont pris à parts égales, le mélange est chauffé, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissout et le liquide bout.
Tranches de melon, placées dans un récipient à congeler, remplies de sirop réfrigéré, fermez et placez dans un congélateur. De même viennent avec du jus, qui est prémélangé avec du sucre. Le melon, l'ananas, l'orange et le jus de pêche se marient bien avec le melon.
Si nous voulons rendre le doux melon, gelé sur un plateau, la méthode « sec », des tranches trempées dans le sucre en poudre, puis disposés sur des plateaux et de mettre dans le froid.
Si le melon cultivé sur son propre site s'est avéré être trop mou et juteux, n'abandonnez pas l'idée de le congeler. Les lobules purifiés sont moulus dans un mélangeur et les pommes de terre en purée résultantes sont posées sur des récipients à congeler. Avec une douceur insuffisante, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel à la pulpe. Sur la base d'un tel produit, il est facile de préparer une glace utile et désaltérante et toutes sortes de desserts.
Sorbet au melon maison
Pour la préparation des friandises maison d'origine pour tous les membres de la famille ont besoin de melon mûr douce, qui sont lavés, coupés, nettoyer les graines et les couper en petits cubes.
Pour 6 portions de dessert, prenez:
- 1 verre de sucre;
- 1 verre d'eau;
- 4 tasses de pulpe de melon, coupées en dés;
- un peu de jus de citron ou d'orange, au goût.
Méthode de préparation
- Du sucre et de l'eau, faites du sirop, pour lequel, en remuant le liquide, amenez-le à ébullition sur un petit feu. Ensuite, le sirop est retiré de la chaleur et refroidi.
- Les cubes de melon refroidis au sirop et au jus de citron sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée d'air uniforme.
- Les pommes de terre en purée qui en résultent sont étalées sur les récipients, laissant quelques centimètres au bord et congelées.
- Afin de ne pas former de grandes inclusions de glace dans le sorbet, la masse épaissie est mélangée une fois de plus avec la congélation.
Sorbet prêt, avant de mettre sur kremankam, il est préférable de tenir à température ambiante pendant plusieurs minutes.
Si le traitement est préparé pour les adultes, des variétés sucrées de vin blanc ou mousseux peuvent être utilisées à la place du sirop.
Une petite dent sucrée comme un sorbet au yogourt crémeux. Dans ce cas, vous pouvez sucrer le dessert à base de sucre en poudre, et beaucoup de gel ne sera pas superflu d'ajouter des morceaux de melon confites ou melon d'eau.
