Les secrets de la cuisson de la soupe aux champignons de champignons séchés récoltés

Soupe aux champignons de champignons séchés a un goût plus profond par rapport à un plat fabriqué à partir de cadeaux de la forêt fraîche. Son arôme suscite l'appétit. Les champignons séchés conservent longtemps les propriétés utiles qu'ils possèdent.

Lors de la préparation du premier plat de champignons secs, presque aucun assaisonnement différent n'est utilisé pour préserver leur goût naturel délicieux. En outre, la recette de la soupe aux champignons de champignons séchés permet non seulement de traiter le ménage avec un plat délicieusement délicieux, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Version classique de la soupe aux champignons

Chaque femme au foyer a ses propres secrets culinaires, dont l'un est une recette de soupe de champignons séchés, mais il existe une recette classique pour ce plat. Il respecte toutes les traditions de la préparation d'un chef-d'œuvre culinaire.

Dans de nombreuses variétés de cette soupe offre d'utiliser des champignons blancs, car ils font une soupe légère familière à tout le monde. Cependant, la soupe classique de champignons séchés implique l'utilisation de huileuses, brunes et chanterelles. Ils donneront une cuisson raide et une couleur opaque et saturée.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe les champignons;
• 3 pommes de terre;
• , l d'eau a traversé le filtre;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte de taille moyenne;
• le tiers du poivre bulgare;
• une pincée de sel,
• 1 g de poivre (moulu);
• 30-40 g d'huile de tournesol.

La recette pour cuisiner:

1. La soupe aux champignons de champignons séchés nécessite une préparation préliminaire. Son ingrédient principal doit être soigneusement rincé, puis verser de l'eau chaude pendant deux heures. Ensuite, les champignons seront doux et souples.
2. Broyer les légumes: couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes, couper le poivre bulgare (son utilisation est facultative). Faites-les frire avec de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si désiré, l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile crémeuse. Ensuite, la soupe sera remplie d'un arôme spécial et acquerra un goût délicat.
3. Les pommes de terre lavées doivent être nettoyées, coupées en cubes sans plus, voir.
4. Retirer les champignons de l'eau, les presser et les couper en petits morceaux. Mais pas trop petit! Le champignon doit être reconnu dans la soupe.Puis versez-les dans de l'eau bouillante. (Vous pouvez utiliser de la viande ou du bouillon de poulet à la place de l'eau pour obtenir plus de soupe à soupe.) Lorsque les champignons bouillent, vous devez réduire la chaleur, cuire une demi-heure, puis couvrir les pommes de terre. Cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les légumes et laisser mijoter sur un petit feu pendant un quart d'heure.
5. Dans environ 5-8 minutes. jusqu'à ce que le plat soit prêt à être salé et poivré. (Si désiré, ajoutez un laurier, du basilic ou de la sauge, mais un peu, pour ne pas gâcher le goût des champignons.)

La soupe de champignons séchés est servie en décorant avec des légumes verts: une toile d'araignée d'aneth, des plumes d'oignon, des feuilles de persil ou de la coriandre.

Souhaitant que vous pouvez mettre un peu de crème sure ou un autre produit de lait aigre. Cela donnera au premier plat un goût plus profond. Et les amateurs de soupes épaisses peuvent ajouter un peu de vermicelles ou de céréales cuites séparément.

Soupe aux champignons avec bouillon de poulet

Soupe aux champignons de champignons séchés est souvent choyé par les ménagères russes de leur ménage, en utilisant des préparations d'été à partir des dons de la forêt, utile, parfumée et savoureuse. Beaucoup d'entre eux admettent qu'une telle soupe, cuite sur un bouillon, par exemple, du poulet, sera plus saturée.

Épicerie

• 450 g de poulet;
• 60-80 g séchés;
• une demi-tasse de sarrasin;
• 4-5 tubercules de pomme de terre;
• carottes de taille moyenne;
• 1 tête d'oignon;
• 1 pincée de sel (grossier);
• 1 g de poivre (moulu),
• 1 feuille de laurier
• 30-40 g d'huile de tournesol;
• un bouquet de légumes frais.

Méthode de préparation:

1. Pré-champignons rincer et pendant 3-4 heures inondées avec de l'eau.
2. Dans une casserole, faites bouillir 4 litres d'eau, trempez le poulet. Oiseau cuit jusqu'à prêt, sans oublier de saler et de jeter une feuille de laurier.
3. Couper la tête d'oignon en cubes, frire soigneusement. Pour cela, ajouter les carottes qui râpaient sur la râpe, ainsi que les gros champignons tranchés. Saler, poivrer, faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter une demi-tasse d'eau, où les champignons ont été trempés et continuer à ragoût jusqu'à ce que l'eau s'évapore finalement.
4. Préparez le poulet à démonter en morceaux et remettez dans la poêle, puis versez le sarrasin, ajoutez les pommes de terre. Lorsque le bouillon bout, mettre les légumes, cuits avec les champignons, puis cuire pendant environ 10 minutes.

La soupe prête avant de servir peut être décorée avec des légumes verts tranchés.

Le premier basé sur les cèpes

Les plus précieux sont les champignons blancs. Le plus souvent, ils sont séchés ou congelés, puis les plats les plus savoureux sont préparés à partir d'eux. Un de ces chefs-d'œuvre culinaires de la cuisine russe est la soupe faite de champignons blancs séchés.

Épicerie

• champignons blancs - 115 g;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 30-40 g d'huile de tournesol;
• 5-6 pommes de terre épluchées;
• 25 g de farine;
• , l eau filtrée;
• 1 pincée de sel.

Préparation:

1. Avant la cuisson, les cèpes sont trempés dans de l'eau chaude pendant 3 à 5 heures. Après cela, ils sont retirés et soigneusement rincés, et l'infusion est passée à travers une couche de tissu mince ou de la gaze pliée en plusieurs couches. Le liquide filtré est ajouté avec de l'eau à un volume de trois litres et amené à ébullition.
2. Les champignons coupés en gros morceaux, versé dans l'eau bouillante et cuire pendant 45-55 minutes.
3. Éplucher les pommes de terre, les moudre. Faire sauter les oignons à l'huile de tournesol avec les carottes, les couper en petits cubes et ajouter pendant 3 minutes. jusqu'à ce que prêt pour la farine de blé.
4. Lorsque les champignons sont prêts, les pommes de terre et les légumes grillés sont étalés dans le bouillon. Ne pas oublier de saler le plat et maintenez-le sur un petit feu pendant encore 10 minutes.

Si possible, 5 à 15 minutes devraient être données au plat à infuser, et ensuite soumettre à la table, en mettant la crème sure et les verts directement dans les plats.

Cette soupe épaisse maigre sera au goût des adhérents même de la cuisine copieuse et de la viande. Particulièrement bon il sera dans le poste, parce que la quantité de champignons protéinés peut remplacer la viande.

Une telle soupe peut surprendre, à la fois le ménage et les chers invités.

Les soupes aux champignons dans la cuisine domestique ont de profondes traditions. Mais cela ne veut pas dire que les recettes classiques doivent être suivies sans poser de questions.

Ils peuvent être changés, complétant le plat avec des céréales ou des pâtes, ainsi que des légumes et des épices. Un invariable est le goût inégalé du bouillon de champignons.

Recette de soupe aux champignons avec du millet - video