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de préparation rapide En hiver, souvent sur les tables de tous les jours et vacances apparaissent des salades, des pâtes et des collations avec le contenu de l'ail. L’apparition d’une odeur forte et d’une amertume acérée arrête souvent le désir de goûter la salade, mais il existe un moyen de sortir, comme toujours.
L'ail mariné aux betteraves est un mélange classique d'ingrédients. Beaucoup de gens se rappellent comment, dès leur enfance, les parents déposaient sur la plaque une salade de betteraves déchiquetée épicée, assaisonnée de mayonnaise, afin de prévenir les maladies respiratoires et de renforcer le système immunitaire. Mais les enfants ne sont pas si faciles à persuader de manger un plat aussi savoureux. Il peut être remplacé par de l'ail rose mariné à la betterave. Après la cuisson, les dents lumineuses "amusantes" de cette plante lobée peuvent sembler drôles et mériter la confiance des petits gourmands. Et pour les adultes, un tel plat deviendra indispensable dans la cuisine comme épice et collation intéressante.
Gousses d'ail marinées à la betterave
L'essentiel de cette préparation est l'ail, il en faudra donc beaucoup. Le nombre d'ingrédients est pris à raison de 1 kg d'ail et 1 litre d'eau( sous la marinade).
Pour le décapage, vous aurez besoin de:
- kilogramme d'ail;
- 2 pcs.betteraves de taille moyenne;
- 125 ml de vinaigre;
- 4 gousses;
- 6 grains de poivre;
- dans 2 c.cuillères de sel et de sucre;
- eau.
Pendant la journée, la marinade dans les bocaux peut devenir légèrement mate et sombre. Ne vous inquiétez pas, ceci est un processus normal. Il est nécessaire de stocker une telle billette au réfrigérateur, afin que le processus de fermentation vigoureux ne commence pas.
L'ail mariné avec des betteraves jusqu'à ce qu'il soit jeune, plein de jus et n'a pas perdu son élasticité.
Procédé de préparation:
- Épluchez l'ail de la coque. Diviser en tranches. Laver et peler les betteraves.
- Mettez les tranches dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis rincez à l'eau froide.
- Ajoutez des gousses d'ail dans le récipient préparé.
- Coupez les betteraves crues en tranches et répartissez-les dans des pots d'ail, en les transférant en couches.
- Versez le contenu avec la marinade.
Préparation de la marinade:
- Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel.
- Ajoutez des épices et laissez bouillir pendant quelques minutes.
- Ajoutez du vinaigre.
L'ail préparé selon cette recette sera utilisable dans 3-4 jours.
Afin de préparer l'ail avec des betteraves pour l'hiver, il convient de le décomposer en récipients stérilisés. Il vaut également la peine de faire bouillir pendant 5 minutes des boîtes déjà remplies, en cuisant le fond de la casserole avec une serviette.
Fermer la conservation doit également des couvertures stériles, en les tordant étroitement. En même temps, on verse la marinade juste bouillie. Ensuite, les pots sont placés à l'envers sur une surface plane et enveloppés dans un tissu épais ou une couverture. La conservation est donc refroidie, puis retirée pour être stockée dans la cave ou le sous-sol.
Recette pour l'ail rose mariné à la betterave
Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'ail entièrement purifié pour la récolte. Il peut être mariné et des têtes entières.
Le processus de marinage de l'ail entier:
- Épluchez l'ail tout en ne retirant que l'épaisse couche supérieure de l'enveloppe, laissant une peau fine qui unit les lobules.
- Faites bouillir les têtes dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes.
- Jeter dans une passoire et laisser égoutter ou étendre sur une serviette et sécher.
- Râper les betteraves ou les couper en tranches.
- Répartissez les ingrédients dans un bocal et versez la marinade.
Pour le marinage, vous ne pouvez utiliser que du jus de betterave, pressé à partir de légumes-racines râpés. Dans ce cas, il doit être bouilli séparément, puis mélangé à la marinade.
Préparation de la marinade:
- Faites bouillir un litre d’eau avec du sel et du sucre( 50 gr. Chacun).
- Ajoutez de l'aneth séché( des brins peuvent être utilisés), du laurier, du poivre et de la coriandre.
- Donnez un peu de bière à la marinade et ajoutez du vinaigre.
- Verser l'ail avec la marinade épicée et boucher les pots en liège.
pour la restauration rapide
Pour ceux qui n’ont pas le temps, une recette cuite à l’ail marinée et à la betterave convient parfaitement. Pour cela, l'ail est bouilli plus longtemps - environ 5 minutes, puis versé avec une marinade plus concentrée( vous devez augmenter la quantité de sel, de vinaigre et de sucre de 1 cuillère à soupe) en ajoutant de l'huile végétale chauffée aux épices( 2 c. À soupe).
Après deux jours au réfrigérateur, vous pouvez goûter le plat fini.
L'ail mariné ne perd pas ses propriétés bénéfiques et continue d'avoir des effets antiviraux et antimicrobiens. En même temps, son goût et son arôme sont atténués et la betterave acquiert une odeur d’ail intéressante.
L'ail mariné à la betterave avec les betteraves doit être lavé à l'eau froide avant de servir. Servez-le dans un saladier, parsemé de verdures, de rondelles de betterave et éventuellement d'assaisonnement d'huile parfumée. Vous pouvez également le placer sur le même plateau avec des cornichons différents. Cette ail est utilisé dans le processus de cuisson d'autres plats comme vinaigrette.
