Vol de fantaisie culinaire - viande zrazy

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Viande juteuse zrazy avec des légumes frais et des herbes sera un "set" réussi pour le dîner et le déjeuner. Pendant ce temps, la viande hachée ou la viande entre les mains du chef se transforme en un véritable chevalet pour créer des chefs-d'œuvre brillants. De lui, il va facilement faire d'étonnants petits pains ou côtelettes, dont la croûte rutilante ressemble délicieusement aux feuilles de laitue et aux concombres. De plus, ce plat est très nutritif et délicieux à la folie.En outre, la viande zrazy avec un remplissage peut être cuit pendant une heure ou même moins.

En tant que «wrapper» de viande, beaucoup prennent du porc ou du bœuf. Aussi, poulet ou poisson haché viande est parfait pour cela. Peut-être, pour la farce il est possible de prendre les produits préférés ou dans le réfrigérateur.

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Jeu de saveurs: champignons et farce

Pour la préparation de viande hachée et de champignons, des préformes simples sont fabriquées. Tout d'abord, vous devez moudre des oignons et des filets de viande (500 g) en mélangeant du porc et du bœuf. Ensuite, laver les champignons (300 g), verser un demi-verre de lait, faire bouillir les oeufs (2 pcs.), Couper deux tranches de pain et faire une panure. Au lieu de miettes, vous pouvez prendre de la farine. En plus de cela, il vaut la peine de laver le persil et le basilic pour décorer le plat. Ainsi, le processus de préparation comprend les étapes suivantes:

  • hacher 2 bulbes et champignons;
  • faites d'abord frire l'oignon (2-3 min.), puis les champignons (10 minutes) et tout cela un peu de sel;
  • couper les oeufs et ajouter les légumes rôtis à eux;
  • faire tremper le pain dans du lait;
  • dans la viande hachée, enfoncez 1 œuf et ajoutez également la pulpe de pain, l'ail frit, le poivre moulu et le sel;
  • mélanger soigneusement le contenu de la plaque;
  • commencer à former des gâteaux ronds;
  • disposer le remplissage avec une cuillère à soupe;
  • belle enveloppe en rouleaux;
  • rouler dans la chapelure / farine;
  • faire frire dans une poêle bien chauffée pendant environ 3 minutes. de chaque côté (verser l'huile dans 50 ml);
  • Taches de fenouil / persil magnifiquement mis sur le zrazy résultant de la viande hachée.

Comme ce plat prend beaucoup de temps, les escalopes peuvent être congelées. De tels produits semi-finis prêts à l'emploi sont une baguette magique pour les gens occupés. Cependant, après que les côtelettes sont décongelées, elles devront être trempées avec une serviette en papier.

Pour éviter que les zrazes ne soient trop secs, il faut verser un peu d'eau dans la casserole et les recouvrir d'un couvercle. Dans une telle installation à vapeur, le plat ne doit pas être conservé plus de 7 minutes. Cela permet aux côtelettes de devenir plus succulentes et plus douces.

Couleurs de contraste: œufs jaunes et oignons verts

Ces boulettes de viande aux oeufs (la recette avec la photo peut être vue ci-dessous) sont préparées un peu par une autre technologie. Comme d'habitude, tout commence avec de la viande hachée. Pour sa préparation, vous avez besoin de:

  • Versez trois tranches de pain blanc avec du lait et maintenez-les pendant 15 minutes;
  • Séparez la viande de poulet des os, car dans ce plat il vaut mieux utiliser les cuisses;
  • couper l'oignon en quatre parties;
  • hacher le filet avec l'oignon dans un mélangeur / hachoir à viande, assaisonner avec le poivre et le sel;
  • mélanger avec du pain et changer soigneusement les mains.

Pour obtenir une masse plus visqueuse, la viande hachée doit être bien jetée dans un bol ou sur une table. Ensuite, le récipient contenant de la viande doit être enveloppé d'un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Maintenant il est temps de commencer à bourrer. D'abord, faites cuire, puis coupez en cubes d'œufs. Les oignons de l'oignon sont moulus et frits dans une petite quantité d'huile. Cela permet au produit de devenir plus parfumé, et surtout plus doux. Après cela, tous les ingrédients sont mélangés et salés. Vient ensuite le processus de formation de sentinelles de viande avec des œufs et des oignons, qui consiste en ce qui suit:

  • le panneau doit être recouvert d'un film alimentaire et ensuite utiliser une cuillère à soupe pour former des crêpes à partir de viande hachée, en appliquant une garniture;
  • pour faire cette galette, en soulevant le film sur les bords et en donnant à la masse la forme désirée;
  • retirer la côtelette reçue dans un chapelure de craquelins;
  • quelques minutes les frire dans de l'huile végétale;
  • Couvrir ensuite la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
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Mais les cuisiniers écossais dans la côtelette habituelle envelopper l'œuf entier à la coque. L'idée est assez originale. Maintenant, il est important de servir le plat correctement. Faire une présentation aussi contrastive que possible avec des tomates, des tranches de tranches, des oignons et des feuilles de laitue ondulées.

Il convient de noter que le goût du zraz de la viande hachée et des œufs dépend de la façon de les préparer. Certains utilisent un four chauffé jusqu'à 200 ° ou un multi-barillet. Entre autres, ces côtelettes appétissantes peuvent être cuites crues. Ce traitement thermique prendra 45 minutes. Pour accélérer ce processus, vous pouvez les pré-frire.Ensuite, le four doit être chauffé à 180 degrés et ne pas cuire au four plus d'un quart d'heure.

Les gourous de cuisine sont recommandés pour sortir la viande zrazy dans une sorte de sauce. Par exemple, vous pouvez remplir les escalopes avec du yogourt aux fruits ou de la crème sure, mélangé avec des légumes verts. En conséquence, ils seront trempés dans du liquide et laisser couler le jus.

Dites: "S-yy-yy-r"

Le remplissage fondu ne peut que provoquer un sourire sur le visage des invités. Cependant, au lieu de poulet ou de viande de porc avec du fromage et du fromage (vous pouvez voir la photo de la recette ci-dessous), certains recommandent d'utiliser des filets de poisson. Il est souhaitable qu'il ait peu d'os. Dans ce cas, la goberge (jusqu'à 1 kg) est la meilleure. Il doit être soigneusement rincé, nettoyé et passé à travers un hachoir à viande avec une ampoule. Pour hacher facilement moulé, il est mélangé avec deux st. l. manki. Ceci est nécessaire pour former de grandes sphères, qui doivent ensuite être décomposées et mettre au milieu une friandise.

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Il est temps de prendre soin du remplissage. Elle ne devrait jamais interrompre le goût raffiné du poisson. Par conséquent, il est préférable pour elle de ramasser du fromage aigre. Encore une fois, penser quelque chose de nouveau n'en vaut pas la peine, il suffit de prendre:

  • Oignon vert, qui est remplacé avec succès avec aneth / persil;
  • œuf dur haché finement;
  • 100 g de fromage dur néerlandais / russe (pour le broyage, une râpe est utilisée avec des cellules de taille moyenne).

Dans cette technologie, les plumes d'oignons n'ont pas besoin d'être rôties, à cause de l'excès de graisse, les côtelettes ne commencent pas à se désintégrer.

Les aliments cuits doivent être mélangés délicatement et assaisonnés avec des épices. A partir du poids reçu, il est nécessaire d'aveugler les boules miniatures qui sont magnifiquement déposées au milieu de grosses sphères de poisson haché. Par la suite, les "koloboks" qui en résultent doivent être saupoudrés de farine et frits dans une poêle profonde, n'épargnant pas l'huile.

La chose principale est que le remplissage "assis"

Dans ce cas difficile, le plus important est la sélection réussie des garnitures pour la viande hachée. Sinon, vous pouvez simplement transférer les produits ou provoquer la désapprobation de la famille et des invités de marque. À cet égard, vous devez être en mesure de combiner correctement les produits avec différents types de viande. Voici quelques options pour ce tandem:

  1. Porc plus une omelette. La première chose est de battre 2 oeufs avec 3 cuillères à soupe de lait. Ajoutez-y des cubes de poivre bulgare, ainsi que de l'aneth. Faites-les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis coupez-les en lanières et tartinez-les avec de la viande hachée.
  2. Chou - partout dans la tête. D'abord, les oignons sont trempés avec des carottes et du chou haché. Ensuite, un morceau de viande est battu, la garniture est enveloppée et attachée avec un fil. Après la friture, le garrot est coupé, mais les rouleaux continuent à être mijotés dans une sauce au raifort.
  3. Bœuf haché de porc aux pruneaux. Rincez et hachez finement les pruneaux. Mélangez-le avec du fromage à pâte dure (50 g), des noix moulues et de l'ail frit. Pour les crêpes à base de viande hachée, disposez la farce et combinez selon le principe de la galette.
  4. Mélange de carottes et d'oignons. Couper l'oignon en paille et râper une carotte sur une grande râpe. Frire les légumes dans une petite quantité de beurre et remplir le zrazy de poulet haché.
  5. Duo: fromage et concombre mariné. C'est une solution absolument extraordinaire pour les côtelettes de poulet de porc, mais elle semble toujours appétissante. Pour le remplissage, il est nécessaire d'écraser le concombre, le persil et l'aneth, de râper deux sortes de fromage (le suluguni géorgien et, par exemple, le gouda). Tout cela peut être rempli de mayonnaise.
  6. Riz ou sarrasin à choisir. Une de ces céréales bouillies peut être mélangée avec des oeufs durs. Dans ce cas, ajoutez du vert à ce mélange. Ça peut même être de la coriandre.
  7. Ragoût de légumes. Comme expérience, des brocolis panés avec du chou-fleur. En outre, vous pouvez simplement faire bouillir les pois verts et les mélanger avec des légumes verts, ainsi que des abricots secs. Une autre option est le chou aigre, qui apportera une saveur spéciale au plat.

Pour faire un remplissage, vous devez souvent rôtir beaucoup d'ingrédients. Dans ce cas, vous devez choisir une viande faible en gras. Sinon, le résultat est un plat appelé "+3 kg à la figure".

En même temps, vous pouvez utiliser de la farine, de la semoule ou des croûtons pour la panure. Comme vous pouvez le voir, presque tous les produits qui sont dans "l'arsenal" de l'hôtesse sont appropriés pour créer ce plat. Garnir pour de telles épices de viande servira de purée de pommes de terre, de porridge ou de spaghetti. Si vous avez des céréales dans la farce, alors la salade printanière de concombres, de légumes verts et de radis convient le mieux aux côtelettes juteuses. Dans ce cas, ne négligez pas les boissons. De telles "gourmandises" sont bonnes avec du vin rouge et même du cognac. Le jus fraîchement aigre-doux complète avec succès cette idylle des goûts.

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