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Les biscuits Kalla sont un décor exquis pour une table de fête. Si elles sont présentées magnifiquement et avec goût, elles peuvent facilement remplacer un bouquet de fleurs fraîches. Les clients seront agréablement surpris quand ils apprendront que cet élément floral mignon peut être mangé. Le goût délicat et délicieux d'un régal luxueux les étonnera dans le coeur. De plus, pour préparer des cookies callas (la recette est très légère) vous avez besoin d'ingrédients assez simples. Pour tout sur tout, l'hôtesse ne prendra pas plus de 30 minutes de temps, et le processus de cuisson ne prendra que 5 minutes.
La préparation de qualité est la moitié du succès
La plus grande partie du temps devra être consacrée aux processus préparatoires. À cet égard, la table doit décomposer de manière compacte les principaux produits. Quand tout est à portée de main, il est plus facile de travailler. La première chose est:
- Tamiser un verre de farine;
- laver trois oeufs de poule;
- Versez 250 g de sucre dans un verre;
- graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile ou de la graisse de crème / de tournesol;
- nettoyer l'orange ou le citron de la peau (il sera nécessaire pour la décoration);
- préparer une cuillère à soupe de sucre en poudre;
- réchauffez le four à 200 degrés.
Il y a une petite nuance sur le chauffage du four. Beaucoup de confiseurs conseillent d'abord de charger dans un plat de cuisson, et seulement alors l'allumer.
Pendant cette période, l'hôtesse doit avoir le temps de préparer une pâte appropriée, ainsi que de faire un décor exquis. Pour le créer, un élément de recette distinct est affecté. Dans ce cas, il est nécessaire de décider à l'avance quelles seront les décorations.
Éléments de décor
Ils servent de point culminant du plat. Commencer à cuire les cookies calla, d'abord vous devez faire des "pistils" pour les fleurs. Ces pièces d'origine peuvent être créées à partir des produits suivants:
- écorces d'agrumes;
- fruits confits, qui doivent être coupés en lanières;
- pommes;
- abricots secs.
Il faut garder à l'esprit que les pétales ont un petit diamètre. Par conséquent, le milieu doit également être de taille miniature. Si les fruits secs sont utilisés comme base, ils doivent être coupés de très fines bandes, presque des fils. Beaucoup de gens montrent leurs talents créatifs dans cette entreprise et relient plusieurs veines dans un petit paquet. La brindille qui en résulte donne aux sucreries un aspect plus luxueux.
Écorce caramélisée
Bien sûr, avec les agrumes, vous devrez bricoler un peu, mais de tels sacrifices sont pleinement justifiés si vous faites cuire un cookie calla dans une poêle à frire. Ainsi, la peau doit être soigneusement coupé avec un couteau ou un dispositif spécial. En même temps, il ne devrait pas avoir la peau blanche.Ensuite, il devrait être coupé en fines lanières. Maintenant il est temps de préparer le sirop:
- dans l'eau, diluer 6 cuillères à soupe. l. le sucre;
- faire bouillir le mélange résultant;
- mettre dans un récipient écrasé le zeste;
- faites cuire tout de 5 à 7 minutes.
Dans d'autres cas, vous pouvez simplement lubrifier des morceaux de zeste d'orange avec du miel et les rouler dans du sucre. Sur le pétale d'une fleur un tel "pilon" en relief aura l'air extraordinairement chic.
Les citrons et les oranges doivent être soigneusement lavés, éventuellement même avec un détergent. Après cela, vous devez passer le fruit avec de l'eau bouillante.
Fond de crème
Très original, les cookies ressemblent à des callas à la crème, qui vont au lieu de sucre en poudre. Une texture douce de mousse à l'air donne une délicatesse de goût original et unique. Préparer une telle crème "chef-d'œuvre" peut être dans quelques minutes, mais cela nécessitera:
- mélanger le jaune, la vanilline et 2 c. l. le sucre;
- ajouter ½ cuillère à soupe de farine et un peu de lait;
- porter à ébullition un demi-verre de lait;
- ajouter un mélange de jaune au liquide bouillant en remuant uniformément;
- cuire jusqu'à 3 minutes, jusqu'à épaississement de la masse;
- après que la crème ait refroidi, il faut la fouetter au fouet avec 60 g de beurre.
Le milieu de la fleur est rempli d'une crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Sur cette base jaunâtre, vous pouvez joliment mettre en place des canneberges, des myrtilles, des groseilles ou d'autres baies.
En tant qu'expérience créative, la crème peut être mélangée avec du chocolat ou du cacao râpé. Pour lui donner un goût particulier, de nombreuses personnes s'entraînent à ajouter d'autres condiments.
Chaque étape à une seconde
Afin d'obtenir un cookie calla incroyable, vous avez besoin d'une prescription avec une photo qui démontre étape par étape chaque geste et mouvement du chef. Bien qu'il n'y ait rien de difficile dans ce processus, en particulier pour ceux qui ont déjà travaillé avec un tel test, certains points doivent faire l'objet d'une attention particulière. Ainsi, le temps de cuisson a disparu:
- A l'aide d'un mixeur / fouet, il est nécessaire de battre les oeufs, en leur ajoutant graduellement du sucre. Une fois la mousse formée, le processus doit être arrêté.
- Dans cette masse, vous devez ajouter une petite quantité de farine tamisée. Rincez le mélange avec un fouet et de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. En consistance, il doit ressembler à de la crème sure (non liquide et pas trop épaisse). Cette pâte est prête pour la cuisson.
- Maintenant, vous devez sortir la plaque de cuisson du four et poser des gâteaux symétriques dessus. Pour cela, il est préférable de prendre un thé ou une cuillère à dessert. Dans ce cas, l'hôtesse devrait agir à la vitesse de la météorite.
- Dans le four, ce charme ne devrait pas être cuit plus de 3-4 minutes, car la minute supplémentaire peut tout changer très cool. Par conséquent, le premier blush sur les bords - le signe principal que les cookies callas (sur la photo est bien montré), devrait être retiré.
- Pour une fraction de seconde, vous devez rapidement enrouler chaque gâteau chaud pour faire une fleur. Certains ont recours à l'aide d'une autre main, tandis que d'autres utilisent des baguettes spéciales. Pour former une fleur, il suffit de pincer un bord de la plaque.
- Après cela, vous devez mettre un "pistil" dans la spirale formée et renvoyer la pièce au four, mais seulement pendant 60 secondes. Enfin, saupoudrer la surface avec de la poudre.
Il est à noter que chaque confiseur a son propre algorithme pour créer des fleurs. Certains préfèrent rouler des gâteaux chauds avec des pilons. Un autre plus facile à mettre l'élément décoratif dans le "entonnoir" ready-made. La chose principale est que le résultat est satisfaisant, et le travail est confortable.Cependant, il existe une autre recette avec une photo d'un cookie cookie, qui a quelques différences dans le processus de cuisson.
En étalant la pâte sur une forme chaude, il est très important d'observer la "distance" entre les gâteaux. Les uns des autres, ils devraient être situés à une distance de 3-4 cm.
Alternative
Le manque de temps encourage les gens occupés à inventer de nouvelles méthodes d'épargne. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'utiliser des méthodes de cuisson standard pour cela. Beaucoup aimeront la recette pour faire cuire des biscuits dans une poêle à frire. Les plats d'une nouvelle génération avec revêtement antiadhésif ne fonctionneront pas ici. Dans les bons réservoirs en fonte, ils fonctionneront mieux. Son fond doit être bien lubrifié avec du beurre, et le prêt doit être chauffé autant que possible.La consistance de la pâte devrait être un peu rare, comme une crêpe. La distance entre les gâteaux est légèrement plus que d'habitude. Une fois que le bord des cercles commence à changer de couleur, ils doivent être enlevés et rapidement pliés. Suivant est le décor.
Aussi, il vaut la peine de prêter attention à la présentation du cookie Calla. Pour nourrir ces "fleurs" comestibles sur la table, vous devez utiliser un plat rond ou ovale. Sur celui-ci vous devez mettre un bouquet raffiné d'inflorescences ou créer une vraie nature morte, en utilisant des feuilles vertes. Une telle œuvre d'art fera une impression indélébile sur les invités.
