Cœur cher un régal - galettes avec une pomme de terre

Qui d'entre nous n'a pas eu à profiter des délices d'enfance des plats de grand-mère? Casserole au fromage, beignets, tartes aux pommes de terre, gelée de lait et gelée de viande. Il est impossible à tout moment d'énumérer tout l'arsenal de la nourriture délicieuse, que nos chers grands-mères ont préparé pour leurs petits-enfants.

Bien que les générations se succèdent, les traditions restent inchangées pendant des siècles. Par conséquent, beaucoup de gens veulent créer des plats chers au cœur, dont le goût rappelle un arc-en-ciel et une enfance féerique. Considérez la délicatesse la plus populaire des enfants et des adultes - des tartes avec des pommes de terre.

Règles de base pour la préparation de la pâte et le remplissage

Peu importe comment les cuisiniers essaient, le même plat est produit par tout le monde avec des goûts différents. De même, les tartes de grand-mère - un immense terrain de créativité. Et chacun a sa propre recette unique. Cependant, sachant faire des tartes avec des pommes de terre, ils s'unissent. Le processus comprend les actions suivantes:

• déployer un autre type de pâte;
• imposer un remplissage appétissant;
• pincer les bords;
• mettre sur une casserole ou une forme;
• cuire au four ou au feu.

Bien sûr, les tartes aux pommes de terre sont faciles à préparer si vous achetez une pâte prête à l'emploi au magasin. Mais les cuisiniers entreprenants le préparent eux-mêmes, en suivant une recette éprouvée.

La règle principale - la pâte ne doit pas être sucrée au goût, puisque la cuisson n'est pas préparée comme un dessert, mais comme un plat complet nutritif pour le dîner, pour le dîner ou pour une collation.

Il existe de nombreuses options pour préparer une pâte pour les tartes aux pommes de terre, mais les experts travaillent avec trois types principaux de base de farine:

• levure;
• frais
• en couches.

Les tartes sur levure sont très douces, toujours luxuriantes et même légèrement aérées. Frais - faire sur le kéfir, sans trop d'effort, donc il convient aux débutants. La base en couches est utilisée dans les cafés, les supermarchés et dans la cuisine à domicile.

Pour préparer une pâte pour les tartes sur levure, prenez un simple ensemble de produits:

• farine de blé;
• lait frais;
• levure;
• la margarine;
• Sucre (uniquement pour le contraste de goût);
• oeufs de poule (jaunes);
• sel.

Quand les ingrédients sont à portée de main, mettez-vous au travail:

1. Dans du lait chaud mettez du sucre, de la levure, de la farine de blé. Tous les composants sont bien mélangés. Couvrir avec une serviette et placer pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
2. Au bain-marie, faire fondre la margarine, les jaunes d'œufs fourchus à la fourchette, puis ajouter à la broche (quand le moment est venu). Le mélange est soigneusement mélangé. Laissez pendant encore 2 heures.
3. Après une période prédéterminée, la base est malaxée et laissée pendant 1 heure. Lorsque la pâte augmente de volume, procéder au moulage.

Idéal pour les débutants - tartes aux pommes de terre sur le kéfir. La pâte est composée des composants suivants:

• kéfir faible en gras;
• farine de blé de la plus haute qualité;
• huile végétale;
• sucre cristallisé;
• de la soude;
• sel.

Le kéfir est versé dans un petit récipient, puis le sucre, le sel et l'huile végétale sont mis. Après cela, en petites portions, la farine de blé est introduite.

En conséquence, une boule de consistance molle devrait apparaître, qui conserve sa forme. Une telle base convient aux pommes de terre frites sautées frites, qui aiment tellement les petits enfants.

La caractéristique principale de la pâte feuilletée est la rapidité d'exécution des opérations. D'abord, les produits sont collectés:

• farine de blé;
• oeuf de poulet;
• la margarine ("crémeuse");
• le vinaigre;
• l'eau;
• sel.

L'oeuf de poule est mélangé avec de l'eau froide, battu à une masse homogène, puis placé dans un endroit froid.

La margarine frotte sur une grosse râpe. Mélanger avec de la farine, pétrir à la main.Puis ajoutez le liquide d'oeuf. Mélanger la pâte abrupte, créant une forme rectangulaire. Refroidir au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Un aspect tout aussi important de la création d'un plat délicieux est le remplissage des tartes avec des pommes de terre.Bien sûr, l'ingrédient principal est la pomme de terre, mais vous pouvez le diluer:

• oignons;
• champignons;
• viande
• herbes fraîches;
• oeufs;
• poisson;
• foie.

Pour que la farce ne soit pas trop sèche, ajoutez un peu de lait, de crème sure ou d'œuf cru.

Belle figure et gâteaux préférés

Récemment, de plus en plus de personnes souffrent d'obésité ou de surpoids. La raison en est la suralimentation, et la consommation incontrôlée d'aliments gras. Cependant, tout le monde veut manger de la nourriture délicieuse. Pour ces personnes, il y a un moyen de sortir - des tartes avec des pommes de terre dans le four. Ce produit est beaucoup mieux absorbé par le corps, et les calories sont beaucoup moins. Pour les friandises diététiques, vous aurez besoin des composants suivants:

• farine de blé de la plus haute qualité;
• huile végétale;
• sel;
• un peu de sucre;
• levure;
• eau chaude ou lait;
• les pommes de terre;
• oignon;
• beurre pour le ravitaillement;
• oeuf de poulet;
• quelques branches d'aneth frais.

La recette étape par étape pour faire des tartes avec des pommes de terre dans le four se compose de simples étapes:

1. De la farine, de l'huile végétale, du sel, du sucre, de la levure et de l'eau, pétrir la pâte. Donnez-lui de venir au chaud pendant environ 2 heures.
2. Pendant cette période, préparez le remplissage. Les tubercules de pommes de terre sont bouillis dans de l'eau salée. Purée, ajouter le beurre pour faire une purée de pommes de terre ramollie.
3. Les oignons finement déchiquetés avec un couteau tranchant, après quoi ils sont frits dans l'huile végétale. Ajouter l'aneth et les assaisonnements écrasés (si désiré).Le mélange résultant est envoyé à la purée de pommes de terre. Remuez et laissez le temps refroidir.
4. Avant de commencer la formation de galettes maigres avec des pommes de terre, pétrissez à nouveau la pâte. Puis en déchirer des morceaux (la base pour les futures tartes).
5. Chaque morceau est roulé dans la farine. Étaler dans un gâteau rond. Au centre, placez la garniture et déchirez doucement les bords.
6. Un plateau du four est abondamment graissé avec de l'huile végétale. À une courte distance les uns des autres tartinades.Ensuite, la forme est mise en chaleur, de sorte que les blancs sont légèrement "développés".
7. Préchauffez le four à 180 degrés. La surface des galettes est étalée avec un fouet à oeuf fouetté et envoyée dans un four chaud. Cuire au four pendant 40 minutes.

Après le retrait du four, il est conseillé de couvrir le produit fini avec une serviette pour adoucir la surface des galettes.

Considérons une autre recette pour les tartes avec des pommes de terre dans le four avec une description détaillée de la préparation de la pâte de levure.Les chefs sages rassemblent d'abord les ingrédients nécessaires pour éviter de se distraire à la recherche de produits manquants.

Donc, pour la cuisson, vous aurez besoin de:

• farine de blé;
• beurre;
• lait ou lait caillé;
• oeufs;
• huile végétale;
• levures (sèches ou pressées);
• épices (poivre, curry, muscade);
• verts d'aneth;
• sel;
• un peu de sucre pour le contraste du goût.

Procédure de préparation de la pâte:

1. Verser le lait ou le lait caillé dans un petit récipient. Ajouter le sucre, le beurre chaud et l'huile végétale. Agité.
2. Ensuite, la levure sèche est versée dans le mélange (pressée pré-pétrie avec les mains) et laissée pendant 20 minutes.Ensuite, mettez du sel, des œufs de poule. Remuez bien.
3. Ajouter de petites quantités de farine et mélanger une pâte. Couvrir avec un film alimentaire (vous pouvez serviette) et l'envoyer dans un endroit chaud pour s'adapter.

Lorsque la pâte est doublée, il est souhaitable de l'étouffer et de le laisser chauffer à nouveau.

La prochaine étape est une délicieuse garniture:

1. Pommes de terre épluchées coupées en cubes, versé de l'eau, du sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes.Égoutter et pétrir pour obtenir une masse homogène.
2. Le lait est mis dans du lait bouilli puis versé dans des pommes de terre. Ajouter les herbes râpées et mélanger.

Les amateurs d'épices «outre-mer» remplissent de farce de muscade, de poivre ou de curry.

Le secret de la modélisation des tartes consiste en de telles actions:

1. La pâte de levure luxuriante est divisée en les mêmes morceaux.D'abord rouler les balles, puis utiliser le rouleau de gâteau plat.
2. Au milieu de la pièce, étaler la garniture et relier les bords du gâteau.
3. La casserole est couverte de parchemin et la farine y est mise. Ensuite, leur surface est graissée avec un jaune fourchu. Préchauffer le four à 180 ° C Envoyer des tartes là. Cuire au four pendant environ 40 minutes.
4. Des tartes de levure prêtes avec des pommes de terre sont placées dans un récipient spacieux. Couvrir avec un chiffon propre jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.

Les produits peuvent être attachés de la manière habituelle ou sous la forme d'un épillet, comme indiqué sur la photo.

Profitant de la nourriture délicieuse de l'enfance

Pour la plupart des gens, manger une variété d'aliments apporte beaucoup d'émotions positives. Par conséquent, ils ne refusent pas de faire cuire des galettes frites avec des pommes de terre, ce qui rappelle la cuisine de Granny. Il est impossible de traduire en mots leur goût délicat, leur arôme, leur originalité. Et si la farce est diluée avec des champignons, le produit sera de la plus haute qualité.

Liste des produits pour le plat:

• farine de blé;
• levure;
• yogourt;
• le sucre;
• sel;
• beurre;
• les pommes de terre;
• ampoule;
• les champignons;
• graisse végétale;
• épices;
• branches d'aneth vertes.

L'ordre de préparation des tartes aux pommes de terre et aux champignons consiste en de telles actions:

1. Tout d'abord, la pâte de levure est pétrie à partir des ingrédients nécessaires de la manière traditionnelle. Placer dans la chaleur pendant 2 heures, de sorte qu'il va augmenter en volume.
2. L'oignon est coupé en petits cubes. Verser dans la poêle à frire dans la graisse végétale chaude. Passer jusqu'à l'apparition d'une croûte brune.
3. Champignons lavés, séchés et finement déchiquetés. Puis ajoutez aux oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Assaisonnez avec des épices au goût.
4. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Égoutter le liquide. Faites la purée de pommes de terre, après quoi ils la mélangent avec des champignons.
5. Quand la pâte est bonne, elle est étalée sur la table et pétrie avec de la farine, de sorte qu'elle ne colle pas à vos mains. Une petite partie de la pâte est roulée. Découpez les ébauches rondes avec un verre.
6. Ensuite, un remplissage est appliqué avec une cuillère. Fixez les extrémités de la pièce, puis étendez-le dans la casserole. Frire dans la graisse végétale chauffée des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte croustillante.

Pour enlever l'huile restante des galettes, ils se sont répandus sur des serviettes en papier.

Pâtisserie étonnante faite de pâte feuilletée

Parfois, la vie nous apporte de nombreuses surprises lorsque de vieux amis apparaissent sur le seuil. Quoi penser pour un festin et se préparer à une main rapide? La solution originale - des tartes avec de la viande et des pommes de terre de la pâte feuilletée finie.Les ingrédients suivants sont pris pour le plat:

• pâte feuilletée;
• farine pour la formation et le moulage de tartes;
• jaunes d'oeufs;
• tubercules de pommes de terre de variétés tendres;
• ampoule;
• viande (poulet, porc);
• poivre
• sel.

La pâte congelée doit être disposée à l'avance sur la table afin qu'elle fond correctement.

Tout d'abord des composants pour le remplissage - pommes de terre, viande, oignons - coupés en petits morceaux.

Ensuite, les composants sont mélangés dans un conteneur séparé. Ajouter le sel, les épices préférées, le poivre.

Sur la table, une feuille de pâte feuilletée est déroulée. Coupez-le en portions identiques.

Ensuite sur chacun d'eux, mettez le remplissage et connectez les extrémités opposées de la base.A l'aide d'une fourchette, faites une belle bordure avec les futures tartes.

La casserole est recouverte de papier parchemin blanc, après quoi ils tendent des tartes.La partie supérieure est abondamment graissée avec des jaunes fouettés. Placer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Un régal incroyable pour les vieux amis est prêt! Servi comme un plat copieux.

Tartes de grand-mère aux pommes de terre - video