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Si vous aimez le radis chinois, essayez de faire cuire le radis mariné - collation juteuse et légèrement épicée qui convient à une variété de plats. Daikon contient beaucoup de vitamine C et très peu de calories - c’est une excellente excuse pour l’inclure aussi souvent que possible dans votre alimentation.
Il existe de nombreuses variétés de conserves au daikon dans les méthodes asiatiques traditionnelles. Presque tous contiennent des ingrédients difficiles à trouver - balles de riz, algues kombu séchées, etc. Les cuisiniers russes pleins de ressources ont trouvé des moyens simples de les remplacer, tout en maintenant le goût exquis du radis-daikon mariné original, que les Japonais préparent pour des collations, des sushis et des petits pains.
Comment mariner le daikon pour une collation
Le daikon, préparé de cette manière, est idéal comme collation pour le riz bouilli, les pommes de terre et la soupe miso. Pour la préparation aura besoin de:
- daikon frais - 2 kg;Sucre granulé
- - 200 g;
- gros sel( non iodé) - 50 g;
- , écorce séchée de pommes aigre, kaki, mandarines;
- piment rouge fort;Vodka
- - 250 ml.
La recette originale implique l'utilisation de vodka au riz avec une force de 25 °.Faute de quoi, l'habituel quarante degrés, bien dilué, convient bien. Préparez également un sac en plastique résistant.
Dikon bien rincer à l'eau froide, couper la peau trop rugueuse, couper en grosses tranches. Dans l'emballage pour mettre tous les ingrédients, mélanger, laisser dissoudre. Retirez tout l'air du sac, attachez-le et placez-le dans un récipient profond sous la presse.
Une à deux fois par jour, le sac avec la marinade est retourné pour que le contenu soit plus mariné.Après quelques jours, vous pouvez essayer le daikon prêt.
Les amateurs de collations plus vigoureuses peuvent conserver la marinade sous le pressoir pendant 2 à 3 jours supplémentaires. Conservez le produit dans un bocal en verre propre sous un couvercle au réfrigérateur.
Si vous devez souvent faire des marinades, regardez le marinator. Cet appareil simple et peu coûteux rapidement, uniformément et sans votre participation va décaper tous les produits que vous lui confiez.
Marinue Daikon pour sushis et petits pains
Pour les amateurs de cuisine japonaise et de sushis nationaux, la recette du daikon mariné est utile. Ce produit est souvent inclus dans la recette originale, et le trouver en vente n’est pas toujours possible. Préparez-le vous-même. Faites provision des produits suivants:
- Daikon - 200 g;Sucre de sable
- - 50 mg;_ Sel
- ( iodé approprié) - 10-15 mg;Vinaigre de riz
- ( 6%) - 200 ml;Le safran blanchi
- - quelques pincées.
Découpez le daikon lavé en barres de 8 à 9 cm de long. Une feuille de nori standard d'une longueur d'environ 18 cm convient pour 2 tranches. Dans des bocaux nettoyés, mettez le daikon coupé et préparez la marinade séparément.
Versez 3 cuillères à soupe d'eau bouillante dans une petite tasse en céramique et y verser le safran. Mélangez et infusez un peu. Pendant ce temps, répartissez dans un autre plat tous les autres ingrédients, dissolvez-les et ajoutez-y une infusion de safran.
Versez l'aneth mariné dans un pot avec le daikon, fermez avec les paupières étanches et laissez au chaud pendant une semaine. Puis réorganisez les bocaux dans le réfrigérateur pour un stockage à long terme.
Daikon en coréen
Ce snack simple mais exceptionnellement appétissant séduira tous les amateurs de cuisine japonaise. Pour la préparation du daikon mariné en coréen, il vous faudra:
- - 2–3 plantes-racines entières;Huile d'olive
- - un quart de tasse;
- bulbe oignon - 1 grosse tête;
- ail - quelques gousses. Haricots de coriandre
- - 1 c. Vinaigre blanc
- 9% - 20 ml;Le poivron piment
- est ajouté à la demande d’un maximum de 1-2 pincées;Sel
- ( non iodé) au goût.
Le daikon nettoyé et rincé est frotté sur une râpe coréenne spéciale. 
Hachez l'ail, frottez la coriandre dans un mortier avec du sel. Nous ajoutons du poivre et du vinaigre. Hacher finement l'oignon et laisser mijoter dans l'huile végétale chaude. 
Nous donnons aux oignons un peu de fraîcheur et l'huile, dans laquelle il a été frit, versez dans la marinade avec des épices. Nous n'avons pas besoin d'un arc. Dans le remplissage, nous déplaçons le daikon haché, mélangez et laissez infuser. Dans quelques heures, un délicieux goûter épicé sera prêt. 
Pour donner à ce plat une belle couleur jaune, ajoutez un peu de safran ou de curcuma à la marinade. Le Daikon
mariné de cette manière est parfait pour les sandwichs au bœuf, au poisson, au jambon et aux plats d'accompagnement simples.
