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Le caviar de saumon est un mets délicat et onéreux qui peut être cuit de différentes manières. Afin de vous permettre de choisir une recette appropriée, nous vous conseillons de lire notre article et de découvrir comment mariner le caviar de saumon à la maison.
Etapes de cuisson
Après avoir acheté du saumon rose entier et non divisé pour le marinage maison, il devient pour beaucoup une agréable surprise de posséder du caviar de poisson. Le processus de salage de ce dernier comprend plusieurs étapes: dégivrage
- et extraction du caviar du yastik( film);
- sélection et préparation de la marinade de sel.
Au premier stade, il est important de ne pas endommager les œufs. Pour ce faire, versez du caviar non raffiné( 500 g) avec de l'eau chaude( 1 l) avec du sel( 3 c. À soupe) et laissez reposer pendant 1-2 heures. 
Après cela, passez dans une passoire et versez sur de l'eau chaude. Le film est rapidement plié et facilement enlevé, et les grains conservent leur intégrité.
Si vous surchauffez les œufs dans de l'eau chaude, ils durciront.
Il y a des recettes de salage du caviar dans Yastika, mais un tel ambassadeur peut être inégal, et vous devrez toujours retirer le film avant utilisation, il est donc plus rapide de le faire avant de saler.
Le caviar de saumon rose salé à la maison possède plusieurs technologies de cuisson. Leurs principales différences: la durée de stockage du produit fini et la durée du salage. Considérez en détail chacun d'eux.
Avant de saler le caviar, il est recommandé de bien le rincer à l'eau et de le sécher. Salade humide
Cette recette pour saler le caviar de saumon rose, qui comprend un ensemble standard de composants: sucre, eau, sel . Pour préparer 100 g de fruits de mer, vous devez faire bouillir 0,25 litre d'eau et y dissoudre 10 g de sel et une pincée de sucre( 3-5 g).
Refroidissez la saumure à 30-40 degrés, versez le caviar. Le produit doit être perfusé pendant 2 heures, puis il est nécessaire de drainer le liquide. Après cela, le caviar est prêt à être consommé.Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron pressé, des oignons marinés, des légumes verts, etc.
Cette façon de cuire le caviar est considérée comme la plus délicieuse, mais en même temps plus cuite. De plus, il est permis de stocker des œufs prêts pour seulement 2 jours dans un contenant hermétique.
Salage à sec
Si vous souhaitez que la durée de conservation du produit fini soit plus longue que dans le salage humide, vous devez saler le caviar sec. La délicatesse finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ce qui est particulièrement pratique pour saler une grande quantité de caviar.
Alors, comment décaper le caviar rouge de saumon rose à la maison en utilisant la méthode sèche? Pour ce faire, vous avez besoin des mêmes ingrédients que dans le salage humide, à l'exception de l'eau, vous devez ajouter de l'huile à la place.
Pour 100 g de caviar, 5 g de sel( broyage grossier), la même quantité de sucre et une demi-cuillère à thé d'huile végétale non parfumée sont nécessaires. Tous les ingrédients doivent être mélangés et placés au réfrigérateur pendant 12 heures, après quoi le caviar sera prêt à être utilisé.
Décapage rapide
Comment décaper le caviar rouge de saumon rose, s'il est nécessaire que le produit soit prêt à être utilisé au bout de quelques heures? Utilisez cette méthode de salage, qui ne nécessite que du sucre et du sel.
Pour un salage fort, il est recommandé de mélanger 100 g de caviar avec 10 g de sel, pour un volume moyen - de 5 à 7 g, pour un poids faible - de 3 à 5 g, puis ajouter une demi-cuillerée de sucre.
Mélangez le tout lentement et soigneusement et placez-le au réfrigérateur. Le produit sera prêt au bout de 4 à 5 heures, ce qui est particulièrement pratique si vous attendez des invités ou si vous ne voulez tout simplement pas attendre longtemps pour un caviar longtemps salé.La fin de magasin prête est recommandée pas plus de 2 jours.
