Offre de tradition, de goût et d'avantage - salage de la graisse

de saindoux Salo est un produit traditionnel et populaire de la population. Le salage a toujours lieu dans de nombreuses maisons aujourd'hui. Le goût du bacon salé bien cuit est doux, tendre et fondant en bouche. Le salo est également un produit alimentaire très utile, particulièrement nécessaire au corps humain durant la saison froide.

Graisse naturelle - la graisse est utile

Pour le fonctionnement normal du corps, chaque personne a besoin de graisse. La composition de la graisse naturelle contient des acides gras essentiels impliqués dans la formation des cellules et des processus métaboliques. Les graisses préviennent les maladies inflammatoires et catarrhales, sont bonnes pour la peau, les nerfs, les articulations et les os. Régulièrement, cela est nécessaire pour l'esprit, la vision et la beauté.

Composition de saindoux - substances utiles: Acide arachidonique

• - participant à la formation d'hormones dans le corps;
• cholestérol utile, qui augmente l'élasticité et la flexibilité des vaisseaux sanguins;
• acides gras saturés et insaturés nécessaires au bon métabolisme;Vitamines
• - A, E, PP, D et groupe B;
• minéraux - calcium, potassium, fer, phosphore, zinc, magnésium, sélénium, sodium, cuivre et autres.

Comme pour tout médicament, le saindoux est utile en petites quantités - il n'est pas autorisé plus de 2 à 3 morceaux de pain par jour à être consommés.

Salo est composé à 100% de graisse animale, riche en calories et difficile à digérer. Par conséquent, il doit être consommé modérément et périodiquement. Il y a beaucoup de gras mauvais pour la figure et dur pour le foie.

Choisir le saindoux pour le salage

Avant de saler le saindoux à la maison, vous devez sélectionner ce produit sur le marché ou dans un magasin.

Les secrets du choix correct de la graisse à saler: La graisse fraîche

• est coupée facilement et en douceur;
• sur la coupe, il devrait être de couleur blanche ou rose pâle uniforme. Généralement, un produit ancien et périmé a une couleur sombre;La peau du porc
• doit être fine, une épaisse couche de peau indique une alimentation insuffisante de l'animal;Le saindoux
• est un produit soumis à une inspection obligatoire par les autorités sanitaires. Un label de qualité et de sécurité est apposé sur les produits inspectés.

Le choix de la matière grasse est une question de goût personnel. Quelqu'un choisit des morceaux avec de larges couches de viande, comme une couche blanche homogène. Certains sont ravis du gros ventre de porc, d'autres préfèrent des côtes maigres avec une couche élégante de bacon.

Salage du saindoux en saumure

Le salage du saindoux à la maison peut être effectué de différentes manières. La méthode à chaud est considérée comme simple et populaire. Cette recette convient à la graisse épaisse et large.

saindoux en saumure chaude:

1. Préparation. La peau doit être soigneusement nettoyée avec un couteau: un gros morceau est coupé en petites parties pratiques pour le salage.
2. Ingrédients. Pour deux kilos de graisse, vous aurez besoin d'un litre et demi d'eau, d'un verre de sel, de 15 grains de poivre noir, de 5 grosses feuilles de laurier, d'une cuillère à café de adzhika toute prête, d'une tête d'ail, d'une poignée de zeste d'oignon et de 5 cuillères à soupe de fumée liquide.
3. saumure. L'eau est portée à ébullition, puis on y ajoute du sel, de l'adjika, des épices et un zeste d'oignon, et on introduit de la fumée liquide en 2-3 minutes.
4. Processus de salage. Les morceaux de bacon doivent être plongés dans de l'eau bouillante pour que le liquide les recouvre complètement. Ensuite, vous devez réduire le feu, amener l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
5. Temps de cuisson. La saumure finie reste sur le réchaud pendant 12 heures pour refroidir et saler le produit de viande.
6. Stockage. Une fois le temps écoulé, la saumure est égouttée et des morceaux de graisse salée sont étalés sur du papier.
7. Classement. Le saindoux sec est frotté à l'ail et saupoudré de paprika. Avant de le couper, placez le morceau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Salo pour le service est coupé mieux si vous le conservez pendant un moment au congélateur. La graisse gèlera légèrement, il sera commode de la couper avec un couteau en fines et belles assiettes.

Le salage à froid du saindoux permet d'obtenir un plat d'excellente saveur, qui au fil du temps ne jaunit pas et ne vieillit pas, est conservé pendant une longue période, sans perdre ses avantages et son goût.

Salage rapide du saindoux - quatre méthodes expresses de l'

Une recette rapide pour le salage du saindoux est toujours exposée aux températures élevées.À cette fin, on utilise des cornichons chauds, cuisant au four, dans une cuisinière multiple ou au micro-ondes. Dans ce cas, le goût du plat ne fait que gagner - les épices abandonnent toute leur saveur, la graisse devient aussi douce et tendre que possible.

1 manière - saindoux pendant 3 heures

Comment mariner le saindoux dans un bocal - la recette la plus rapide et la plus facile. Les morceaux d'épaisseur moyenne s'intègrent parfaitement dans un bocal en verre - de 3 à 6 cm, de l'ail y est ajouté et du sel, au goût. Dans un bocal de saindoux, on verse de l'eau bouillie de sel et d'ail. Pour cette recette, le temps de cuisson n’est que de quelques heures. La graisse salée prête stockée dans le réfrigérateur, elle doit être mangée depuis une semaine.

2 sens - saindoux au four

Pour faire un sain saindoux cuit au four, vous devez utiliser différents assaisonnements, ail, fines herbes et fines herbes. Ils donnent au produit tout son goût et son arôme, le résultat est un repas véritablement festif.

Un morceau de bacon épais et long avec une bonne couche de viande convient à la recette au four. Il est nécessaire de frotter généreusement le sel Adygei avec des herbes et l'ail, puis d'ajouter des épices. Vous pouvez utiliser une composition spéciale pour le porc avec de la moutarde sèche, du curcuma et des épices. Top doit être fait des coupes dans lesquelles est placé l'ail, adzhika frotté à la graisse. Le produit préparé est emballé dans un sac et nettoyé au réfrigérateur pendant une heure. Le plat est préparé au four à une température d’environ 200 ° C pendant 1,5 à 2 heures, selon la taille de la pièce. Le plat fini peut être servi immédiatement sur la table.

3 voies - cuisson du bacon dans une multi-cuiseuse

La centaine de multi-cuiseurs est devenue une amie et une aide dans la cuisine pour de nombreuses femmes au foyer. Cela vous permettra de cuire rapidement et savourer les graisses. Il est préférable de prendre une pièce pas trop épaisse qui s'adapte à la grille multicuiseur, avec de belles couches alternées de saindoux et de viande. Le produit sélectionné est abondamment frotté avec du sel, de l'ail râpé, des assaisonnements et des épices. Ensuite, mettez-le dans un four pour la cuisson et laissez mariner pendant une demi-heure à la température ambiante. Dans le bol multicuiseur devrait verser un verre d'eau et définir la grille. Le plat est cuit pendant une heure dans le mode de cuisson pour un couple.

4 voies - salage du saindoux dans le paquet

Comment mariner du bacon salé à la maison? Vous pouvez rapidement obtenir un beau saindoux avec un sac en plastique ordinaire. Pour 2 kg, vous aurez besoin de 150 grammes de sel, une pincée de poivre noir et rouge moulu, quelques gousses d'ail. La graisse est coupée en petits cubes d'une largeur maximale de 4 cm, qu'il convient de couper en travers, pour un salage de haute qualité et rapide. Les tranches doivent essuyer avec du sel, saupoudrer d'un mélange de poivrons, insérer l'ail dans les coupes. Le produit préparé est mis dans le sac et au réfrigérateur. Après trois jours, vous pouvez essayer la disponibilité de la graisse. Salade de Salo

- recettes originales pour les amateurs de

La salaison de bacon en saumure à la maison présente de nombreuses façons intéressantes et des méthodes de cuisson originales. Chaque femme au foyer peut modifier la recette en fonction des préférences gustatives personnelles et des préférences familiales. Recette

n ° 1 Graisse salée dans une saumure

Une solution saline forte ou une saumure pour saler la graisse peut augmenter considérablement la durée de conservation du produit, sans en compromettre le goût et les avantages. Pour 2 kg de saindoux, vous aurez besoin de 2 verres d’eau, un verre de sel, quelques feuilles de laurier, du poivre en grains et de l’ail. L'eau doit être bouillie, dissoute dans du sel puis bouillie pendant 15 minutes supplémentaires. Laissez le liquide refroidir et remplissez un pot de trois litres avec de petits morceaux de bacon mélangés avec des épices et de l'ail. Remplissez le pot de saumure jusqu'au bord et conservez-le dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Emballez le produit fini dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur.

Recipe No. 2 Le saindoux épicé à l'ail et aux épices

Le salage de la graisse par voie sèche à l'ail vous permet de saler des couches de toutes tailles - grandes ou moyennes. Pour les épices, il est préférable de prendre un mélange d’épices spéciales pour graisse, vendues au poids. L'ail pour cette recette doit être passé dans le presse-ail ou haché finement avec un couteau. Le fond du pot à saler est recouvert d'une couche de sel, de morceaux encore posés, parsemé d'assaisonnement et frotté à l'ail.

Un peu plus de sel est ajouté sous le couvercle. Le temps minimum pour le salage à sec est d'une semaine. Avant la congélation, le produit est retiré du pot, gratté du sel et des épices en excès, emballé dans du cellophane, du papier d'aluminium ou du parchemin, puis stocké.

Salo est un produit riche en matières grasses qui convient au sel et aux assaisonnements. Vous ne pouvez pas avoir peur de la graisse pereselt ou peperchit, il prendra en soi combien de sel, de netteté et de saveur.

Recette numéro 3 Décaper la graisse pour la fumer

De nombreux gourmands s'intéressent à la façon de préparer la graisse pour la fumer, car ce plat savoureux et original est indispensable comme collation sur une table festive et quotidienne. Cette recette nécessite une graisse de porc propre dans un tableau d'un montant d'un kilo et demi. Salo est lavé et séché, l'ail râpé, les feuilles de laurier cassées, le poivre noir broyé, la poudre de moutarde et le délicieux sel Adyghe sont mélangés.

Un morceau de saindoux doit être transpercé avec un couteau et les épices doivent être préparés avec l'effort de la conduire. Quelques cuillères à soupe de sel sont versées au fond de la casserole d'un volume adéquat, des chips de pomme ou de cerise sont déposées sur le dessus et un morceau de bacon est placé dessus. La casserole sous les bords est versé de l'eau bouillante. La vaisselle est recouverte d'un couvercle et envoyée au réfrigérateur pendant une semaine. Immédiatement avant de fumer, la billette est retirée de la casserole, débarrassée des restes de sel et d'épices. Ces lardons fumés sont tendres au goût, parfumés et appétissants.

Recipe # 4 Le saindoux à l'ail avec des légumes verts

La graisse aux légumes verts et à l'ail est un plat savoureux et savoureux qui peut surprendre vos amis et rendre votre famille heureuse. Pour cette recette, vous devez préparer de petits morceaux, nettoyer la peau à fond ou la couper complètement. L'ail est coupé en fines plaques, qui sont des morceaux tranchés abondamment. Dans un plat séparé, mélange de sel, d'épices et d'herbes. Ce mélange est soigneusement traité chaque pièce. Un pot approprié est correctement rempli de saindoux, quelques cuillères à soupe de sel supplémentaires doivent être ajoutées. Le pot est fermé avec un couvercle et agité de manière à ce que le sel et les assaisonnements soient répartis uniformément. Préparation de la graisse au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Comment savoureux salo de cornichons? Les épices et le saindoux étant indissociables, les assaisonnements soulignent le goût unique du bacon, conférant au produit une saveur riche et riche. Traditionnellement, le salo est salé en combinaison avec de l'ail, du laurier et du poivre noir. Les autres assaisonnements pour le salage sont sélectionnés individuellement, en fonction du goût et des préférences de chaque personne.

Épices idéales pour la viande et le saindoux: piquant de paprika

• et couleurs vives;La coriandre
• enrichit le produit avec un goût sucré et un arôme épicé;Le poivre noir moulu
• est un goût traditionnel et un arôme profond;Pois noir au poivre
• - utilisé pour les marinades et les marinades chaudes;Le paprika
• est une note aiguë et une odeur poivrée de viande;
• moutarde - prête, en poudre ou en graine, pour ceux qui l'aiment particulièrement;Le gingembre
• est un ingrédient épicé bénéfique et goûteux.
• basilic - saindoux avec ce sera appétissant, savoureux et parfumé;Le safran
• porte un arôme riche avec des notes orientales uniques;Clou de girofle
• - est ajouté aux marinades et aux cornichons pour obtenir du lard salé fait maison.

Salo absorbe facilement les odeurs. Vous devez donc surveiller ses voisins sur l'étagère du congélateur et du réfrigérateur. Le stockage de ce produit doit être séparé - dans un film plastique, un sac plastique ou un contenant hermétique.

Ambassador est une méthode fiable de conservation à long terme des produits à base de viande et de poisson, testée sur ordonnance et sur plusieurs générations. Saler le bacon en saumure avec une recette dans un bocal est un moyen facile et abordable pour tout le monde. En conséquence, la table aura un plat parfumé et savoureux, qui plaira aux invités et aux ménages.

Recettes vidéo salant ASA