Plat pour tous les temps - bacon bouilli

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Y at-il un produit plus aimé que le saindoux cuit? Probablement, il n'y a personne qui n'aime pas se régaler d'un tel repas. Dans ce cas, il existe des centaines de façons de le préparer. Et il est difficile de dire quelle recette est la plus délicieuse. Après tout, chacun a sa propre particularité qui le rend unique. Nous offrons certaines des méthodes de cuisson les plus populaires. Lire aussi: comment mariner le bacon à la maison?

Fat dans le paquet

Salo, cuit dans un paquet, s'avère très juteuse et parfumée. Il sera apprécié même par ceux qui étaient très sceptiques à propos de ce produit. Il est préparé très simplement, mais il s'avère incroyablement savoureux.

Si vous avez acheté une graisse dure, avec une peau très rugueuse, préparez-la dans un sac. Il deviendra mou et conservera en même temps sa texture dense.

Pour 1 kg de graisse fraîche, vous aurez besoin de:

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  • 2 cuillères à soupe de sel avec une diapositive;
  • 8 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe l. pois au poivre.

Processus de cuisson:

  1. Ail supprimer avec un couteau.
  2. Le poivre est également légèrement écrasé.
  3. Mélanger le sel avec le poivre et l'ail. Salo est bien frotté avec ce mélange.
  4. Prenez deux paquets ordinaires, pliez-en un et placez-y le saindoux. Cravate aussi serré que possible.
  5. Dans une grande casserole, verser l'eau et mettre le saindoux dans le sac. Les liquides nécessiteront environ deux litres.
  6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure.
  7. Retirer ensuite, mettre dans un bol jusqu'à refroidissement complet. Seulement après refroidissement, vous pouvez extraire la graisse du sac. Gardez au réfrigérateur.

Pendant la cuisson, la graisse dans le sac sera à la surface de l'eau. N'essayez pas de le couler au fond. Couvrez simplement la casserole avec un couvercle.

Salo aux épices

Le saindoux cuit aux épices est un classique parfumé qui complète parfaitement n'importe quelle table. Ce n'est pas difficile de le cuisiner. Mais ce qui se passera, provoquera l'admiration non seulement chez les parents, mais aussi les invités. Ce sont les épices qui saturent les graisses avec un goût incroyable, le rendent idéal.

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La recette exigera:

  • 1 kg de graisse (pas très épais);
  • 4 cuillères à soupe. sel de table;
  • 6 - 8 gousses d'ail;
  • poivre-pois;
  • poivre rouge et noir moulu;
  • paprika moulu;
  • la feuille entière du laurier.

Processus de cuisson:

  1. Avant de faire cuire la graisse bouillie, il doit être coupé en petits morceaux.
  2. Prenez une grande casserole et mettez le produit dedans. Versez de l'eau, du sel, un peu de poivre et une feuille de laurier.
  3. Mettez sur le feu, portez à ébullition, faites le feu très petit et faites cuire pendant 40 minutes. Préparer le saindoux dans un bol et laisser refroidir.
  4. Piler l'ail et les poivrons, ajouter les épices restantes et bien mélanger.
  5. Faire de petites incisions sur chaque morceau. Le salo est bien enrobé d'un mélange d'épices (essayez de les couper) et mettez-les dans une poêle vide.
  6. Couvrir et mettre dans le froid la nuit. Servir finement haché en petits morceaux.

Le temps de cuisson du bacon peut être varié. Si vous voulez qu'il soit très doux, faites cuire une heure ou plus. Dans le cas où vous voulez obtenir le produit doux à l'extérieur et dur à l'intérieur, il suffit de faire cuire pendant 15-20 minutes.

Salo à l'ail

Où sèchent-ils, roulent-ils et autres plats exotiques? Ici, c'est une vraie délicatesse, éprouvée et approuvée par de nombreuses générations de nos citoyens. Le saindoux cuit à l'ail est un plat qui ne se passe jamais beaucoup.

La recette exigera:

  • 1 kg de gras (choisir avec une couche de viande, il sera encore plus savoureux);
  • environ trois litres d'eau;
  • 10 à 12 gousses d'ail;
  • 6 cuillères à soupe de sel.

Processus de cuisson:

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  1. Avant de faire le saindoux bouilli, verser le liquide dans une casserole, ajouter la moitié du sel et faire bouillir.
  2. Dans l'eau chaude, mettez délicatement l'ingrédient principal et faites cuire à feu très doux pendant environ une heure.
  3. Retirer le produit fini de la poêle et le mettre dans un bol pour le refroidir un peu.
  4. Couper l'ail avec une râpe ou un ail, mélanger avec le reste du sel.
  5. De la graisse encore chaude de tous les côtés, un mélange d'ail fourchu et bien frotté.
  6. Mettez le produit dans une casserole ou un autre récipient, couvrez et mettez au frais pendant six heures. Après cela, vous pouvez obtenir et essayer. Il s'avère très savoureux!

S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour le pot, vous pouvez mettre du saindoux dans deux sacs, attachez-le bien et placez-le quelque part sur l'étagère.

Lard cuit et fumé

Tout le monde sera d'accord que le bacon, préparé de ses propres mains à la maison, n'est pas seulement beaucoup plus savoureux que le magasin, mais aussi plus utile. Après tout, dans ce cas, aucun exhausteur de goût, stabilisants et autres additifs ne sont utilisés pour la préparation. Le bacon fumé-bouilli est non seulement étonnamment savoureux, mais aussi belle.

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Pour la préparation, il sera nécessaire:

  • un kilo de graisse;
  • eau - 4 litres;
  • sel - 100 g;
  • la feuille de laurier;
  • pois au poivre;
  • feuille;
  • récipient en métal;
  • sciure de bois d'arbre fruitier.

Processus de cuisson:

  1. Dans l'eau mettez la feuille de laurier, salez, poivrez et faites bouillir.
  2. Mettez le saindoux et faites bouillir pendant quinze minutes. Retirer le produit de la poêle, mettre dans un bol ou sur une planche, jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  3. Prenez un récipient en métal sec (vous pouvez avoir un chaudron ou un pot avec des murs épais). Mettez la sciure de bois sur le fond.
  4. Mettez un peu de treillis sur la plaquette. Ensuite, nous devons mettre la feuille, et la graisse. Couvrez et mettez sur un très petit feu. Fumer pendant 30-40 minutes.
  5. Après cela, le feu doit être enlevé, le récipient ne doit pas être ouvert, mais laissé tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse, environ huit heures. Servir finement haché sur un plateau, vous pouvez décorer avec des légumes verts.

Pendant le fumage du bacon, il est très important que le couvercle soit bien calé contre le récipient. La fumée ne devrait pas s'éteindre.

Le bacon cuit le plus délicieux

Et enfin, la recette la plus délicieuse pour la graisse bouillie. Une caractéristique particulière de ce plat est l'ingrédient secret - pelure d'oignon. C'est elle qui rend le saindoux beau, ajoute une note de saveur incroyable, qui ne peut être trouvée dans aucune autre recette pour la graisse bouillie.

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Ingrédients nécessaires par kilo de graisse:

  • 2 litres d'eau;
  • 100 gr. des sels;
  • 1, 5 - 2 têtes d'ail;
  • laurier;
  • des enveloppes d'oignon (environ quatre poignées);
  • poivron;
  • coriandre.

Processus de cuisson:

  1. Salo coupé en petits morceaux, pas plus de trois centimètres d'épaisseur.
  2. Ensuite, vous devez prendre une grande marmite, verser de l'eau, mettre des balles d'oignon, des épices (sauf de l'ail) et du sel. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant dix minutes.
  3. Mettez le saindoux dans la marinade, couvrez et faites cuire pendant environ vingt minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
  4. Retirer la graisse de la poêle, mettre dans un bol ou une passoire au verre liquide.
  5. Ail écrasé avec de l'ail. Vous pouvez y ajouter d'autres épices à votre goût.
  6. Chaque morceau de saindoux cuit est recouvert de mélange d'ail, mis dans un récipient, couvert et mis dans un rhume. En un jour, vous pouvez essayer.

Les épices peuvent être prises n'importe lequel, à votre goût. La quantité d'assaisonnements est également réglementée. Si vous aimez épicé, vous pouvez ajouter du piment rouge.

Le saindoux cuit est un plat qui ne se démodera jamais. Il est savoureux, utile et peut compléter avec succès le menu de vacances. Il peut être servi avec du pain frais, de la moutarde, du raifort, des légumes. Cette graisse fond juste dans votre bouche. Ce n'est pas difficile de le cuisiner. Mais en même temps dans le processus de cuisson, vous pouvez toujours ajouter quelque chose de votre propre, inhabituel, ce qui rendra le plat encore plus savoureux.

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