Contenu de l'article:
Les betteraves ont peu changé depuis l'antiquité, quand elles ont commencé à être utilisées pour la nourriture. Seulement dans la nourriture il y avait une partie au sol, les racines utilisaient des guérisseurs. Plus tard, la racine sucrée est devenue un légume, sans lequel la cuisson est impensable. Et les dessus de betteraves remplissent souvent des tas de compost. Cependant, il y a plus d'éléments médicinaux et nutritionnels dans les têtes que dans la tête de betterave. Comment bien préparer pour les sommets de la betterave d'hiver - aidera les conseils de chefs expérimentés.
L'utilisation de sommets de betteraves
Les scientifiques ont déterminé que les sommets de betteraves ont des propriétés uniques. L'utilisation régulière de ce greens aidera à soulager l'état des patients:
- diabète sucré;
- les maladies associées à une carence en hémoglobine dans le sang;
- problèmes cardiovasculaires;
- problèmes avec le métabolisme;
- GIT;
- avec des formations tumorales;
- manifestations sclérotiques, troubles de l'attention et de la mémoire.
Un tel éventail d'effets sur le corps des dessus de betterave est dû à sa composition. Mais seul un jeune limbe non endommagé avec un pétiolus est utilisé. Avec le vieillissement, les fibres deviennent raides et les substances bénéfiques passent dans la racine. La récolte des feuilles de betterave cultivées sur leurs lits, pour l'hiver aidera toujours à avoir un produit utile.
La vitamine R et les microéléments sont dus à l'utilisation de feuilles pour prévenir la sclérose. L'iode présent et le cobalt aident à maintenir la mémoire et l'attention même dans la vieillesse. L'élasticité des parois des vaisseaux augmente, les hémorragies sont évitées. Présente dans les feuilles, la bétaïne aide à dissoudre les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux. L'acide folique améliore l'activité cérébrale, l'hématopoïèse, le métabolisme.
Vitamine U ralentit le processus de vieillissement et a un effet bénéfique sur le système digestif, contribue à la guérison des ulcères et de la gastrite. Bouillon de feuilles fraîches et séchées, prises régulièrement sur un estomac vide favorise un tabouret mou. Il est établi qu'il est prometteur d'utiliser des feuilles de betterave avec des légumes-racines dans la lutte contre le cancer.
Utile pour la vue, un médecin des maladies de la peau, un médicament contre les maux de tête et un gardien du foie considèrent les guérisseurs populaires comme des betteraves rouges.
Cependant, il ne faut pas utiliser de betteraves pour le traitement des organes internes, des processus inflammatoires aigus ou des problèmes de selles liquides.
Comment se procurer un top de betterave pour l'hiver
Pour la récolte, seul le jeune feuillage avec des pétioles est choisi. Enregistrer les stocks pour l'hiver peut être sous la forme de:
- légumes secs;
- acidification;
- la congélation;
- faire mariner les feuilles de betterave;
- mise en conserve
Il est nécessaire de savoir que le traitement thermique réduit la composition des substances utiles, en détruisant partiellement les composés organiques complexes. Par conséquent, pour une utilisation comme médicament, la conservation sans traitement thermique est meilleure. Cependant, l'utilisation de billettes en conserve comblera systématiquement le manque d'éléments nécessaires en hiver. Les pensées que la nourriture des produits écologiques de leur jardin apportera la santé, ajouteront la force aux propriétaires pendant la récolte d'automne.
Sécher les feuilles et les pétioles de la betterave peut être après le déchiquetage préliminaire de toutes les manières disponibles. Comme les huiles essentielles de la feuille en contiennent une petite quantité, le séchage peut être effectué à des températures allant jusqu'à 60. À l'ombre, des armoires de séchage, des déshydrateurs, avec une ventilation intensive - toutes les méthodes sont bonnes, sauf le séchage au soleil. Utilisez des herbes sèches à des fins thérapeutiques et culinaires.
Préparez des feuilles de betterave pour l'hiver en tant que produit congelé encore plus facile. Les feuilles lavées et bien séchées avec des pétioles sont coupées finement et disposées sur de petites portions jetables dans des sacs en polyéthylène. Il est important de ne conserver les flans que dans le congélateur, à basse température. Une fois congelées vertes avec un nouveau gel perd ses propriétés utiles. L'odeur de bortsch avec l'odeur des légumes frais et congelés attirera sûrement les voisins.
Préservation "cinq minutes" permettra d'économiser toutes les vitamines dans les sommets verts. Les dessus récoltés coupés avec de la paille et verser de l'eau salée froide. Après ébullition, la cuisson continue pendant 5 minutes. La masse résultante est versée dans des bocaux chauds stérilisés, enroulée, retournée et refroidie sous une couverture pendant plusieurs heures. Il est stocké dans un endroit froid. Utilisé comme ingrédient de premier et deuxième plats.
Quilling des feuilles se produit entièrement, sans l'utilisation de vinaigre. Sous l'influence du sel dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, le produit est fermenté. En même temps, les substances utiles sont stockées et multipliées. Utilisé betterave comme un plat indépendant et en tant que composant de salades complexes.
Lors de la marinade des feuilles de betterave, les feuilles des pétioles sont séparées. Dans le même temps, une marinade standard est préparée en utilisant toutes les épices communes, le sucre, le sel et l'acide acétique. Dans les boîtes, les tiges sont posées séparément et les feuilles sont hachées ou pliées dans la paille. La différence dans la marinade est que les pétioles sont remplis deux fois d'eau bouillante pour la première fois, et le deuxième est préparé sur la base de la marinade, qui a été libérée dans l'eau.
Les feuilles sont portées à ébullition, prendre l'eau égouttée, préparer la marinade et la remplir d'un pot. Mais la boîte est stérilisée pendant 15 minutes. Après cela, ajouter le vinaigre et rouler et pétioles, et les feuilles. Les pétioles sont gardés sous un manteau de fourrure et les feuilles se refroidissent dans l'air, retournées. Vous pouvez stocker ces blancs à température ambiante.
En outre, les sommets de betteraves sont cuits et fabriqués à partir de caviar avec l'ajout de raifort et d'ail comme assaisonnement. La récolte est un plat de collation. Souvent, les maîtresses préparent des sauces à soupe, y compris des légumes cuits et leurs toupies. De tels flans après traitement thermique peuvent être stockés dans des conditions ambiantes. Mais le meilleur moyen est de nettoyer la nourriture en conserve dans un endroit frais et sombre.
Préserver les dons de l'été et les fruits de son travail en période hivernale signifie fournir à la famille des aliments sains tout au long de l'année.
