Types de raisins secs
Selon le cépage dont sont issus les raisins secs, il est divisé en quatre types:
- Le kishmish, ou sabza, est petit, léger et sans pépins.
- Taille moyenne de raisin sec avec un os.
- Gros raisins secs avec quelques os.
- Shigani, bidana ou kinnika - couleur foncée, peut avoir un goût différent.
Lorsque l'humidité s'évapore pendant le séchage, la concentration de sucre dans les fruits séchés augmente. Dans les raisins secs, le sucre est 8 fois plus cher que le frais, il est donc stocké longtemps.
Achetez des raisins secs dans un emballage transparent, ou mieux en poids. Ainsi, vous pourrez voir dans quel état il se trouve, sentir son odeur, pouvoir le retenir entre vos doigts et même le goûter. Les variétés légères sont généralement traitées au soufre, elles doivent donc être trempées avant d'être consommées.Les raisins secs secs et friables, sans odeur de moisissure, sans larves nocives, sont considérés comme étant de grande qualité et ils seront bien conservés à la maison. Assurez-vous d'assister à la tige, en indiquant la plus haute note.
Conteneurs de stockage
Les raisins secs doivent être stockés, comme les autres fruits secs, dans un endroit sombre, sec et non chaud.À votre domicile, il pourra entretenir des propriétés utiles pendant 6 mois. Nous proposons plusieurs options de stockage: bocal en verre
- ;Boîte de conserve
- ;Sac en plastique
- ;Sac en papier
- ;Sac en tissu
- ;
- contenant en plastique au réfrigérateur.
Le récipient doit être bien fermé pour que le papillon alimentaire ou un autre organisme nuisible ne puisse pénétrer à l'intérieur. Si vous souhaitez coudre un sac pour stocker des fruits secs dans du tissu, vous devrez vérifier périodiquement que les larves omnivores ne commencent pas là.Conditions
La plus longue quantité de fruits séchés dans une poche bien serrée chez vous à environ 0 ° C et une faible humidité est la plus longue à la maison.
Si vous utilisez un bocal en verre, fermez-le avec un papier plutôt qu'un couvercle en plastique, attachez bien le cou avec un fil ou une bande élastique. Cela permettra aux baies de respirer et évitera les moisissures.
Lorsque vous stockez chez vous, mélangez les raisins secs une fois par semaine pour que l'humidité soit répartie de manière uniforme. En général, il ne vaut pas la peine de se procurer un grand nombre de fruits séchés. Achetez autant que vous pouvez dans les 2-3 prochains mois.
Préparation à l’utilisation de
Avant d’avoir un raisin, vous devriez au moins le laver. Les variétés à l'aspect légèrement ambré acquièrent une telle couleur en raison du traitement avec un composé du soufre - un conservateur - il est donc recommandé de les laisser tremper.
Si les fruits secs ont été traités avec de la paraffine ou des huiles empêchant les baies de coller entre elles, un film brillant résistant est formé sur la peau. Il doit être rincé à l’eau chaude à une température d’environ 70 ° C, en versant les baies dans un tamis ou une passoire. Ensuite, les baies sont lavées à l'eau tiède et ensuite seulement consommées.
Les raisins secs peuvent être trempés dans une faible solution d'alcool, de rhum et de vin. De cela, il obtient un arôme agréable. Des baies sont ajoutées aux casseroles au fromage, aux desserts, aux muffins et autres pâtisseries.
