Comment cuisiner des fraises des bois pour l'hiver: 4 règles de montage et de nombreuses recettes

Récolter les fraises des bois pour l’hiver est une tâche pénible, car il faut respecter les règles dès le moment de l’assemblage.

L'arôme de fraise des bois est inoubliable et veut donc le conserver pour l'hiver. Aujourd'hui, je propose de parler de ce qui peut être fabriqué à partir de fraises et de la façon de conserver les fraises des bois pour l'hiver.

Comment bien faire: 4 conseils

Pour économiser les fraises le plus longtemps possible, vous devez les collecter correctement:

Photo	Recommandations
	Astuce 1 Venez à la "chasse" seulement par temps sec. Si les conditions météorologiques le jour de la collecte ne sont pas favorables, et que les baies sont trempées, après le retour à la maison, prenez immédiatement en charge le traitement. Les fraises humides ne sont pas stockées longtemps.
	Astuce 2 Les fraises sont des baies fragiles, essayez donc de ne pas les exposer plusieurs fois d'un récipient à l'autre.
	Astuce 3 Avant de récolter des fraises pour l'hiver, assurez-vous de les laver. Pour ce faire, utilisez un bassin avec beaucoup d'eau froide.
	Astuce 4 Même si votre objectif est de préserver pleinement le goût des baies, veillez à ajouter une petite quantité d'acide citrique. Cela n'affecte pas vraiment le goût, mais cela ne permettra pas à la confiture de devenir rapidement sucrée.

Des recettes pour tous les goûts

Avec des baies entières

Pour cette recette, je recommande fortement d'utiliser des petits pots (un demi-litre).

Photo

Confiture parfumée aux baies entières

Instructions de cuisson: Prenez un verre de sucre pour chaque ½ kg de baies. Appliquez les baies en couches, en saupoudrant chacune de sucre. Essayez de le faire proprement, mais aussi étroitement que possible. En cours de stérilisation, les fraises vont se déposer et laisser beaucoup de place à la banque. Placez les récipients remplis dans la casserole avec de l'eau (placez un chiffon sur le fond pour empêcher les pots de se briser) et stérilisez-les pendant 20 minutes. Rouler.

Cette méthode vous permet de préserver la forme et l’intégrité des baies. Vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour décorer la cuisson ou comme adjonction à des casseroles et gâteaux au fromage.

Confiture

Cette méthode de récolte convient même aux fraises sauvages qui ont perdu leur forme (trop mûres, très longues).

Photo

Confiture de fraises des bois

Cuisson: Pour chaque kilogramme de baies - 1 kg de sucre. Des baies pures, je m'endors avec du sucre et les laisse reposer pendant 2 à 3 heures. Le jus obtenu est versé dans un récipient séparé et envoyé au feu avant ébullition. J'ajoute des fraises et fais bouillir pendant un quart d'heure. A partir de maintenant, vous avez deux voies d'action: Vous pouvez faire bouillir la confiture jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et uniforme. Ou... Attrapez les baies, passez-les dans une passoire ou un mélangeur et remettez-les dans le sirop. La confiture obtenue est versée dans les pots et tordue.

La confiture de fraises des bois peut être un peu amère. Pour éviter cela, lors de la cuisson, ajoutez des cassis ou des carottes entières pelées, que vous devez enlever avant de les rouler.

Nous gelons

Si des fraises congelées sont utilisées pour la compote, faites immédiatement la récolte avec d'autres baies

La confiture savoureuse convient, mais le traitement thermique prive, à un degré ou à un autre, des composants utiles. Que faire? Pour geler!

Option 1. Baies préparées (lavées et séchées), étalées sur une petite plaque à pâtisserie en silicone et envoyées au congélateur. Disposez les flans dans des sacs ou des conteneurs et stockez-les au congélateur.

Option 2 Écrasez les baies dans un mélangeur à purée, étalez-les sur les moules et congelez-les. Si vous le souhaitez, dans la purée de fraises, vous pouvez immédiatement ajouter du sucre.

Smoothie Fraise avec du sucre. Très savoureux!

On sèche!

Les fraises séchées peuvent être utilisées comme friandise ou comme additif aromatique au thé.

Les bûches de paille peuvent être sèches. Le séchage est effectué par une journée ensoleillée, les baies sont disposées à l'ombre sur du papier fin (parchemin, papier calque) en une couche. En choisissant cette méthode, rappelez-vous que les baies doivent être systématiquement retournées et cachées de la pluie.

Vous pouvez rapidement sécher les baies de vos propres mains au four à 50–55 ° C. Les baies sont disposées en une couche, séchées et retirées. La procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à la perte totale d'humidité.

Recette "pour les paresseux"

Si votre objectif est de conserver un maximum de vitamines, choisissez une recette sans cuisson:

• Par kilogramme de baies, prenez 0,5 kg de sucre, expliquez les fraises et ajoutez 0,5 kg de sucre.
• Dans les 2-3 heures, les fraises confites doivent être mélangées.
• Mettez la masse préparée dans des boîtes de conserve et envoyez-la au réfrigérateur. Cette confiture peut être stockée jusqu'au printemps.

Les fraises au sucre persistent jusqu'au printemps

Où est la compote?!

Si les fraises avec du sucre doivent être conservées au réfrigérateur, vous pouvez laisser de la place pour la compote sur le plateau avec conservation.

Si vous aimez l’idée de la compote, choisissez une fraise entière, légèrement immature. Dans ce cas, les baies conserveront leur intégrité et leur apparence.

Stériliser les plats pour la conservation. Versez les baies dans le bocal (1/3 du volume), ajoutez 1½ tasse de sucre et un peu d'acide citrique pour préserver la couleur des baies, versez de l'eau bouillante et roulez.

Les compotes doivent être stockées dans un endroit sombre.

Cinq minutes

Comme vous le savez bien, il existe de nombreuses recettes pour préparer les fraises pour l’hiver et il est temps de partager avec vous ma bien-aimée, ce qui ne prendra que 5 minutes:

• Pour 3 kg de baies, prenez 1,5 kg de sucre et versez-le en couches.
• Au bout de 5 heures, les fraises confites doivent être cuites au four et portées à ébullition.
• Faites bouillir les baies dans leur jus pendant 5 minutes et déposez-les dans des bocaux stérilisés.

Fraises "cinq minutes", et la confiture pour l'hiver est prête!

En résumé

Le bas prix, la possibilité de cultiver des baies dans leur propre région, la quantité minimum d'ingrédients et une réserve de vitamines, tout cela fait de la confiture de fraises un invité d'honneur sur la table.

Je vous propose traditionnellement une vidéo culinaire intéressante dans cet article et vous invite à une discussion à la fraise dans les commentaires. Partagez votre recette de baies préférée avec nos lecteurs.