Conservation fraîche
Les feuilles fraîches peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à 8 jours. Chaque jour, ils perdent leurs vitamines, mais continuent d'être nutritifs et en bonne santé.Plus tôt vous mangerez un légume, mieux ce sera. Les jeunes feuilles font des salades, des sauces et autres assaisonnements. Les épinards conservent une couleur verte éclatante même après un traitement thermique, ce qui confère à la vaisselle un aspect inhabituel mais tout à fait appétissant. Si les feuilles sont envahies par la végétation et le gorchat, elles sont bouillies avec de l’eau bouillante, frites et cuites.
Les épinards se développent très rapidement, il est donc facile de les faire pousser sur le rebord de la fenêtre et dans le jardin. Couper les feuilles jeunes et faire cuire les plats immédiatement.
Si vous avez acheté des épinards sur le marché ou dans un supermarché, conservez-les au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et ne les lavez qu’avant de les utiliser. Vous pouvez le mettre dans un récipient en plastique spécial ou l'envelopper dans un sac en plastique en faisant plusieurs trous dans le sac pour la ventilation. Au lieu d'un paquet, utilisez un torchon humide ou une serviette en coton. Acheté dans des épinards sous vide ouverts seulement avant la cuisson. Le vide vous permet de stocker un légume beaucoup plus longtemps.
Congélation
Pour la récolte d'hiver, les épinards sont congelés. Ce processus ne présente aucune difficulté:
- Lavez les feuilles à l’eau courante.
- Jeter les feuilles jaunâtres et pourries.
- Coupez les feuilles, coupez les feuilles avec des bandes transversales de 1 à 2 cm d'épaisseur
- Mettez les épinards dans une passoire et faites-les bouillir de manière à blanchir les feuilles.
- Laisser égoutter et laisser refroidir.
- Étalé dans des emballages ou des conteneurs.
- Envoyez au congélateur. S'il existe un mode de “congélation rapide”, allumez-le d'abord, puis mettez le congélateur en mode de fonctionnement normal.
Les épinards congelés peuvent être conservés pendant environ un an. Il est ajouté aux casseroles de fromage et de fromage cottage, aux tartes aux épinards, aux sauces, aux côtelettes, et se mange avec un œuf à la coque.
Parfois, les jeunes feuilles se congèlent sans blanchir ni couper. Mais plus tard, après la décongélation, ces épinards seront difficiles à couper.
en purée
À la maison, les épinards peuvent être écrasés et congelés sous cette forme. Cela utilisera le légume à n'importe quel moment de l'année. Il suffira de le décongeler et de l'ajouter au plat que vous avez décidé de cuisiner. Aucun traitement supplémentaire n'est nécessaire.
Une fois les feuilles lavées et triées, elles sont cuites à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, sortez une cuillère à égoutter ou allongez-vous dans une passoire, arrosez-la d'eau froide et laissez-la s'égoutter. Les épinards cuits deviennent mous. Il est moulu à la main ou avec un mélangeur pour former une purée de pommes de terre uniforme.La purée d'épinards est mijotée à feu doux dans une casserole ou une marmite jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mâcher n'est pas brûlé, il est remué.Ensuite, retirer du feu, laisser refroidir, étendre dans des pots stériles et couvrir avec un couvercle. Stocker un tel produit doit être dans le réfrigérateur. Vous pouvez organiser la purée de pommes de terre sous forme ou par paquets dans de minces gâteaux plats et congeler au congélateur.
Séchage
Une bonne nourriture peut être conservée non seulement au réfrigérateur. Comme tous les autres légumes verts, les feuilles d'épinard sont séchées. Séchez-les à l'air libre ou dans un four légèrement chauffé.Il existe également des sécheuses électriques faciles à utiliser et capables de régler la température avec précision.
Au préalable, vous devez rincer les feuilles et les sécher légèrement sur une serviette ou tout simplement les laisser s'égoutter et couper la queue. Ensuite, ils sont disposés en couche mince sur une plaque à pâtisserie et placés au soleil, recouverts de gaze sur le dessus de sorte que la poussière et les mouches ne se détachent pas.
Au four ou dans un séchoir électrique, les épinards sont séchés à une température d'environ 45 °.Après 3-4 heures, il peut être emballé dans des banques et des boîtes. Les légumes séchés prennent peu de place et sont très pratiques à utiliser. Les épinards séchés doivent être conservés dans un endroit ombragé et sec. Salade
Le stockage du sel est une méthode traditionnelle pouvant être appliquée à de nombreux produits et aux épinards. Les feuilles propres sont coupées en lanières ou déchirées à la main, puis placées dans un bocal saupoudré de sel. Par kilogramme de feuilles vertes, il faudra prendre une troisième tasse de gros sel de sodium non iodé.Lorsque vous déposez les épinards, il faut les tasser fortement.
Vous pouvez immédiatement hacher les feuilles avec du sel dans un grand bol puis remplir le bocal avec. Le pot doit être propre, stérilisé.Les épinards salés sont conservés dans un endroit frais pendant 1-2 mois.
