Les saucisses
se déclinent en différentes variétés, et chacune diffère non seulement par le processus de cuisson, mais également par sa durée de conservation. Par exemple:
- Boiled peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. En cours de cuisson, ce type de produit ne passe que l'étape de cuisson à une température d'environ 80 degrés. La composition contient une grande quantité d'eau, ce qui réduit considérablement la durée de conservation après ouverture.
- La durée de vie cuite et fumée est plus longue, jusqu'à 15 jours. Ce produit contient moins d'eau, car il passe d'abord par le processus de cuisson, puis il est chargé dans des chambres climatiques spéciales.
- Smoked peut être stocké jusqu'à 6, voire 9 mois. Cependant, vous devez savoir que dans le processus de cuisson de ce type est en train de subir un processus de fermentation et de déshydratation dans des chambres climatiques spéciales, la «maturation» peut durer jusqu'à 3 mois. Et la date de production est indiquée au moment où le processus de fermentation n'a pas encore passé le produit.
- Les produits cuits à sec sont fabriqués à la maison et dans des conditions industrielles, car ils sont seulement séchés et aucun traitement thermique supplémentaire n'est requis pour la cuisson. La durée de conservation d'un tel produit peut aller jusqu'à 2 mois.
- À moitié fumé - cuit, puis fumé, et le dernier stade est déjà le séchage. Une telle délicatesse ne peut être conservée que 10 jours, car elle contient suffisamment d’eau.
Comment sont préparées les saucisses et pourquoi de telles dates de péremption sont-elles apparues? Mais comment les conserver à la maison après ouverture?
Différents types de produits doivent être stockés dans des conditions différentes. Certains peuvent être gelés, mais pour d’autres, ce sera désastreux et peut causer des dommages. Testez vos connaissances même si vous êtes sûr qu’un produit fin en polyéthylène est sans danger et conservé au réfrigérateur.
bouilli
Comme il a une durée de vie assez courte après l'ouverture de l'emballage, il doit faire particulièrement attention:
- La plage de température optimale va de 2 à 4 degrés. La conclusion est la suivante: le lieu de stockage est un réfrigérateur.
- Il est préférable de ne pas utiliser de sachet en plastique pour stocker le produit car cela altérerait la qualité.La meilleure option serait d’envelopper le pain dans du papier sulfurisé ou dans un sac en papier. Ainsi, le produit bouilli ne perdra pas sa jutosité et ne se détériorera pas.
- Ne mettez pas de saucisse bouillie au congélateur. En raison de la forte teneur en eau de la molécule H2O dans le processus de congélation, la densité du produit sera perturbée. Cela peut entraîner une violation de la structure de la gâterie et, par conséquent, du goût.
Ainsi, le pain peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Un tel produit peut être stocké au réfrigérateur et au congélateur, car sa teneur en eau est inférieure à celle de l'eau bouillie. Par conséquent, les molécules d'eau ne peuvent pas fendre la même structure que le produit..Il vaut également la peine de s'abstenir de sacs en plastique. Il est préférable de prendre un récipient ou une feuille. La plage de température doit être comprise entre 0 et 4 degrés. Astuce
: si votre réfrigérateur est doté d'un compartiment spécial pour stocker les saucisses, il est préférable d'y déposer votre friandise préférée.Fumé
non cuit Une telle friandise à base de viande peut être conservée sans réfrigérateur, car la température ambiante varie de 5 à 15 degrés. Par conséquent, le bâton peut être suspendu dans un endroit bien ventilé.Elle peut donc rester suspendue pendant 2-3 semaines. Cependant, rappelez-vous que les produits fumés crus ont tendance à se dessécher. Alors ne soyez pas surpris si, au bout d'un certain temps, sa taille diminue.
Comme pour le réfrigérateur, il est préférable de stocker ce type de produit dans du papier ou du papier d'aluminium, car ils retiennent l'humidité et ne permettent pas à la délicatesse de devenir sèche. Dans les conditions décrites, le produit à base de viande peut être stocké pendant trois mois.
nettoyé à sec
Ce produit doit être conservé au réfrigérateur, à condition que la température ne dépasse pas 6 degrés Celsius. Dans ce cas, le produit peut rester frais pendant plusieurs mois. Les conditions sont les mêmes:
- pas de cellophane;
- enveloppé dans une pellicule plastique ou une feuille.
Saucisse Maison
Nous sommes nombreux à ne pas acheter de mets raffinés à base de viande dans les magasins, car on pense que les installations sanitaires sont mal assainies et que la fabrication utilise des produits chimiques. Par conséquent, beaucoup ont appris à cuisiner des saucisses faites maison, dont la qualité n’est pas inférieure à celle du magasin. Ce type de produit dispose également de ses propres conditions de stockage:
- Une des options les plus simples est de placer une friandise au congélateur, après l'avoir séchée, afin qu'elle devienne moins humide. Cette méthode convient au stockage à long terme et ne gâte en même temps pas la qualité.
- Un autre moyen consiste à utiliser des pots en argile spéciaux. Dans ce cas, le bâton ou le pain doit être placé dans un pot en argile et complètement rempli de graisse de porc. Après que la graisse ait durci, placez le pot au réfrigérateur. Sous cette forme, la délicatesse faite maison peut vous plaire avec son goût pendant une longue période, environ quelques mois.
Ici, vous pouvez conserver des saucisses faites maison et achetées chez vous au réfrigérateur en utilisant ces méthodes simples. Dans le même temps, les mets préférés ne perdront pas leur apparence et leur goût.
