Comment choisir des légumes pour le stockage
Tous les concombres ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Afin de garder les concombres frais le plus longtemps possible, vous devez les choisir correctement. Il est préférable d'utiliser ces fruits qui poussent en pleine terre. Ils ont une peau plus dense, ce qui permet de prolonger la durée de vie.
Pour un stockage prolongé, vous devez ramasser des fruits denses et forts, sans dégâts ni jaunisse. Un préalable - la fraîcheur des produits.Les légumes de taille moyenne sont les meilleurs. Trop petits sèchent vite, et les très gros n'ont pas bon goût.
Le revêtement extérieur des légumes est doté d'une couche protectrice naturelle qui les protège d'une détérioration rapide. Les concombres importés sont traités avec de la cire ou d'autres substances, grâce auxquelles la peau brille, et ils sont très beaux. Ce revêtement permet de conserver les fruits plus longtemps. Si vous utilisez des concombres du magasin, il est déconseillé de les laver avant de les envoyer pour le stockage.
Cependant, les légumes importés ont souvent un goût bien inférieur aux produits de leurs jardins. Par conséquent, il est préférable de conserver les fruits domestiques pour l'hiver. Avant d'acheter, vous devez connaître le type de concombre. Les variétés de salades de légumes ne sont pas stockées longtemps, mais le décapage convient parfaitement.
Afin de conserver les concombres frais plus longtemps, choisissez les variétés suivantes:
- Nezhinsky;
- Gherkin Parisien;
- décapage;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- vague verte;
- débuts. Les variétés de noisetier
peuvent être facilement identifiées par leur apparence. Ils ont des paramètres assez petits( environ huit centimètres de long), une peau lisse et brillante et une couleur uniforme sur toute la longueur. Sur la peau, il y a beaucoup de collines sur lesquelles il peut y avoir des pointes. Les pointes doivent être d'une teinte sombre. La chair de tels concombres est dense et les graines à l'intérieur sont peu nombreuses et petites.
Méthodes de stockage
À la maison, toute femme au foyer peut garder des concombres frais pour l'hiver en utilisant les outils habituels toujours à portée de main. Parmi les méthodes de stockage existantes, il y en a de modernes et il y en a d'anciennes que nos grands-mères connaissaient.
N'oubliez pas que les concombres n'aiment pas l'humidité élevée, ni les changements brusques de température. Cela nuit également à l'air sec.À la banque
Il existe un moyen assez simple de conserver des concombres frais pendant tout l'hiver. Préparez des pots de verre propres en quantité suffisante. Dans un pot de trois litres comprendra environ 600 grammes de petits fruits de variétés à mariner.
Rincez bien les légumes avec de l'eau froide. Ne les faites pas tremper dans des récipients, sinon ils pourraient absorber l'excès d'humidité.Il n'est pas nécessaire d'essuyer le fruit pour que la pelure ne soit pas endommagée.
Étendez les concombres sur une serviette en coton, qui absorbe bien l'eau et laissez-les sécher pendant un moment. Lorsque le fruit est sec, vous pouvez commencer à les déposer dans des bocaux.
Placez les légumes dans un pot de manière à laisser un peu d’espace au milieu, à environ 7-10 cm du bord supérieur. Veillez à ce que les fruits ne soient pas trop rapprochés les uns des autres lors de la ponte, afin de ne pas gâcher la peau.
Lorsque les légumes sont pondus, prenez une petite bougie à la paraffine( 6-7 cm de long).Choisissez la bougie la plus simple sans additifs aromatiques ou autres. Vous pouvez utiliser une petite bougie flottante à base de cire de paraffine pure.
Mettez une bougie dans le trou laissé à l'intérieur de la canette et mettez le feu. La flamme doit être dans la partie interne du conteneur afin de brûler l'oxygène présent à l'intérieur. La durée de combustion est d'environ 10 minutes. Ainsi, un vide est créé dans la boîte, ce qui est nécessaire pour conserver les légumes.
Préparez un couvercle en métal propre avec lequel vous fermerez le pot. Lorsque la bougie est presque entièrement brûlée, sans l'éteindre, vous devez faire rouler rapidement le couvercle du récipient. Le feu brûle à l'intérieur et détruit le dernier oxygène. Après cela, les banques peuvent être stockées.
Afin de préserver le contenant de concombres pour l'hiver, vous devez le retirer dans un endroit sombre et frais. Une cave convient ou tout simplement un endroit dans une pièce où aucune lumière ne tombe. Les fruits emballés de cette manière peuvent subsister jusqu'au printemps.
dans un tonneau
Le stockage de concombres dans un tonneau en bois est une vieille recette utilisée en Russie. Il ne convient pas à tout le monde, mais uniquement aux femmes au foyer qui disposent des conditions nécessaires( par exemple, pour les villageois ou ceux qui possèdent une parcelle de jardin).
Vous avez besoin d'un petit tonneau en bois( cuve).Il faut le verser à l'intérieur avec de l'eau bouillante et le laisser sécher. Au bas du baril, mettez quelques feuilles de raifort. Cela aidera le fruit à rester frais et à ne pas se détériorer. Les concombres
sont placés verticalement de manière à ce que leur queue regarde vers le bas. Ils doivent être proches les uns des autres pour ne pas laisser d’espace libre. Une fois que le fût est plein, les feuilles de raifort sont remises sur la dernière couche de légumes. Le conteneur est scellé avec un couvercle en bois.
Après cela, la baignoire doit être placée dans un étang qui ne gèle pas pour l'hiver. Dans de telles conditions, la température optimale pour le stockage des aliments est maintenue( environ +5 degrés) et il n’ya pas non plus de lumière. Grâce à cela, les fruits peuvent être conservés pendant tout l'hiver.
Utilisation des œufs
Pour conserver les concombres assez longtemps, jusqu'à deux mois, vous pouvez utiliser des œufs de poule ordinaires. L'essence de cette méthode est que chaque fruit est complètement recouvert de blanc d'œuf, ce qui crée une couche imperméable. L'oxygène ne pénètre pas sur la peau et les aliments restent frais longtemps.
Préparez les légumes, rincez-les et séchez-les, puis couvrez-les de protéines. Laissez-les sécher, puis transférez-les dans un récipient en bois ou en plastique. Fermez le couvercle et rangez.
Utilisation du sel
Un agent de conservation naturel tel que le sel peut aider à conserver les légumes pour l'hiver. Préparez un bocal en verre, lavez-le et laissez-le sécher.
Prenez du gros sel et versez le fond du bocal de manière à le recouvrir complètement. Couper les concombres en cercles et les déposer sur le sel. Puis saupoudrez de sel sur chaque couche de cercles jusqu'à la fin du pot.
Recouvrez de sel également. Ensuite, vous devez fermer le récipient avec un couvercle en plastique. Conserver au bon endroit. Lorsque vous ouvrez les concombres pour les manger, vous devez d'abord les tremper dans l'eau pendant environ une demi-heure.
avec chou
Ce moyen intéressant convient aux résidents estivaux. Il est nécessaire de penser à la conservation à long terme des concombres, même au stade de la plantation de légumes, c’est-à-dire au début de l’été.Les graines de concombre sont plantées dans le sol dans un jardin de choux. Répartissez-les de manière à ce qu'ils tombent entre les plants de chou.
Lorsque les têtes de choux commencent à se former, de petits concombres sont placés dans les feuilles, sans les arracher de la tige. En cours de croissance, les feuilles de chou sont enveloppées dans le fruit du concombre. Lorsque le chou est mûr, il est nettoyé et stocké dans la cave. Les concombres restent dans le vide sans accès de lumière et d'air, ce qui leur permet d'être conservés longtemps.
Frost
Tous les légumes peuvent être conservés pour l'hiver congelés. Pour congeler les fruits devront couper en morceaux. Bien sûr, ils n'auront pas si bon goût, mais c’est une manière assez simple et ergonomique qui conviendra à toutes les hôtesse.
Prenez des fruits de taille moyenne, pelez-les et coupez-les en cubes.Étaler sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.Lorsque les morceaux sont secs, mettez-les dans des emballages pour la congélation à 200-300 grammes. Mettez au congélateur et atteignez au besoin.
Choisissez la méthode de stockage des concombres pour l’hiver que vous préférez. Prenez soigneusement la sélection de fruits pour profiter de leur merveilleux goût en hiver.
