Comment conserver le poisson séché - 5 façons

À une température de -5... + 5 ° C, le poisson séché dans l'emballage peut être conservé pendant environ 1 an

Frire, cuire au four, bouillir, fumer ou mariner - les types les plus courants de produits de transformation du poisson. Mais le poisson séché est particulièrement bon. Si vous ne savez pas comment stocker du poisson séché à la maison et combien il reste frais, je vous en parlerai.

Caractéristiques de stockage

En règle générale, la durée de conservation du poisson séché varie de quelques jours à un an, en fonction de la manière dont vous souhaitez le stocker et de celle qui vous semble la meilleure.

La durée de conservation du poisson dépend des conditions et du lieu de son séjour.

Conservation du poisson séché: 5 méthodes

Il est important de bien observer les conditions dans lesquelles le produit se trouvera le plus longtemps possible et ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et son goût. Si vous ignorez les règles, il y a un risque élevé de détérioration du poisson et la consommation de produits rassis est lourde d'empoisonnement grave.

Instructions sur la façon de choisir un produit de qualité

La préparation du poisson en vue de son stockage à long terme doit être effectuée de manière spéciale, après un traitement préalable approprié. Les prérequis sont:

• basse température;
• bonne ventilation;
• aucune exposition à la lumière directe du soleil et à la lumière;
• humidité non supérieure à 70–80%.

Le poisson est préférable de garder celui qui vient d'être salé et séché. Il est peu probable qu'un produit vicié se trouve pendant longtemps, et s'il existe des signes de décomposition sous forme d'odeur désagréable, de moisissure et de vers, il est alors préférable de s'en débarrasser.

Pour le salage et le séchage, il est préférable d'utiliser des matières premières fraîches de haute qualité.

Ne gardez pas à la maison du poisson sec en grande quantité. C'est un mets délicat, mais il n’est guère possible de le manger en grande quantité. Et au fil du temps, même dans des conditions de stockage idéales, toutes les propriétés utiles et le goût disparaissent.

Les recommandations suivantes décrivent en détail comment garder la taranka à la maison et tout autre poisson sans perdre ses propriétés gustatives:

Image	Description
	Méthode 1 Dans une pièce sombre et fraîche. Un balcon, un hangar, une cave, un débarras conviennent parfaitement à une telle pièce, si le régime de température et l'humidité nécessaire y sont respectés. Pour conserver correctement le poisson séché, vous devez: faisceau de poisson; sécher à la consistance désirée; envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier d'emballage; les gros poissons sont emballés individuellement, petits de plusieurs morceaux; Étendez-les en couches dans un endroit sombre et frais avec une humidité relative ne dépassant pas 80%. Durée de vie - pas plus de 3 mois.
	Méthode 2 Dans le frigo. Le poisson séché peut être conservé sur le plateau central du réfrigérateur à une température ne dépassant pas -4 ° C. Il suffit d’emballer du papier d’emballage et du parchemin. Durée de vie - pas plus de six mois.
	Méthode 3 Au congélateur. La plus longue période où un mets délicat est au congélateur. Afin de ne pas perdre le goût du poisson, une condition importante est de placer le produit dans un emballage spécial, par exemple en papier. Il est préférable de congeler les portions de poisson, il n'est donc pas nécessaire de décongeler toute la masse. Durée de vie - 12 mois.
	Méthode 4 Dans un bocal en verre. Où stocker le poisson séché, sinon dans les banques, comme l'ont fait nos grand-mères. Pour cela, vous avez besoin de: mettre le produit dans un pot stérilisé de trois litres (comme sur la photo); placez une petite bougie à l'intérieur et fermez le pot fermement; Lorsque la bougie s'éteint, l'oxygène brûle et un environnement sans air se forme à l'intérieur. Durée de vie - jusqu'à un an.
	Méthode 5 Dans des caisses en bois. Le papier plié relié au poisson peut être plié dans des caisses en bois munies d'orifices de ventilation. Laissez les boîtes dans un endroit sombre et frais. Pour un tel stockage du poisson, il est préférable d’utiliser des caisses en bois, elles peuvent être fabriquées de vos propres mains. Il est permis de plier le produit dans des cartons ordinaires munis de trous de ventilation. Durée de vie - environ 8 mois.

Ne pas emballer le poisson séché ou séché dans des sacs en plastique, car sa durée de vie sera considérablement réduite. Une condensation peut se produire sous l'emballage, contribuant à la moisissure, et des ailettes pointues peuvent déchirer le film de cellophane et perturber l'emballage.

Stockage de poisson séché

Le poisson séché est stocké de la même manière que le poisson séché, bien que le processus de récolte soit différent

Les instructions pour la cuisson du poisson séché sont légèrement différentes de celles du séchage. Avant de sécher le poisson, il doit être ramolli dans une saumure pendant plusieurs jours, puis séché, tandis que les produits séchés ne doivent pas être trempés pendant le processus de trempage.

La durée de conservation du poisson séché est la même que celle des produits séchés. Les méthodes de stockage sont presque les mêmes: dans le réfrigérateur ou le congélateur, les canettes, les tiroirs et une pièce sombre.

Comment conserver du poisson séché au réfrigérateur? Diviser en portions, envelopper dans du parchemin ou une pellicule plastique et réserver dans le coin le plus éloigné pendant 3 mois.

Conclusion

Le goût et l'arôme stupéfiants du poisson séché peuvent être dégustés assez longtemps si le produit est pourvu des conditions nécessaires. Les recommandations ci-dessus vous permettront d’organiser le stockage approprié de la friandise, et la vidéo dans cette L'article vous expliquera comment sécher le poisson et conserver son goût le plus longtemps possible. le temps