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Compote désigne les boissons qui aiment absolument tout, sans exception, et toute hôtesse impliquée dans l'achat de provisions, compotes pour l'hiver. Les recettes assorties sont bonnes car elles se distinguent par leur diversité.Vous pouvez combiner tous les fruits et les baies: vous voulez peut-être impressionner votre imagination avec une compote inhabituelle avec l'ajout de poivron doux, ou mettre ce qui est à portée de main dans le pot - le choix est infini.
Règles générales de cuisson
Quels que soient les fruits et les baies que vous préférez, vous trouverez un guide général sur leur traitement et leur préparation.
Proportion de cuisson standard: les fruits et les baies occupent environ une demi-boîte de conserve, le sucre et l'eau sont pris à raison de 200 g par litre. En ce qui concerne l'ajout d'eau dans les bocaux, le fruit est généralement versé dessus( le troisième est le dernier) et ensuite seulement pour la conservation.
Le fruit le plus populaire «kompotny» - une pomme - vaut mieux être effacé s'il s'agit de fruits achetés. Si vous êtes sûr à cent pour cent de l'innocuité de la peau, vous ne pouvez pas la retirer, mais vous devez retirer le trognon des pommes.
La poire est une femme capricieuse. Même s'il y a un léger assombrissement à la surface, il est absolument impossible de le mettre en compote. Choisissez des fruits forts et frais.
Il n'est pas mauvais d'ajouter du jus de citron ou une pilule d'aspirine aux compotes de poires - cela n'affecte pas le goût, mais n'affecte certainement pas la sécurité.
Les baies amères( telles que l'aronia) doivent être envoyées au congélateur pendant un moment avant de les ajouter à la compote: cela éliminera l'amertume qui gâcherait tout le goût de la compote.
La compote de raisin est un sujet distinct. Si vous choisissez une variété trop sucrée, alors, au lieu du résultat souhaité, vous obtiendrez presque du nectar. Les raisins peuvent être mis dans un pot comme un tout, après l'avoir lavé à fond.
recettes de compote pour un assortiment de
compote de baies assorties ressemble au goût de l'enfance, et est donc si populaire. Le mélange de baies le plus courant est une combinaison de fraises, de cerises et de framboises, une véritable gamme de saveurs. Pour cela, il vous suffit de bien laver les baies, de les mettre dans des bocaux stérilisés, puis de les verser avec de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes en deux étapes. Après cela, le sucre est versé dans l'eau, bouilli pendant quelques minutes et peut être conservé.
Une compote de fruits pour l'hiver est également souvent préparée. Les recettes sont généralement assez traditionnelles: pomme-cannelle, pomme-poire, mais l'option d'ajouter de l'orange à la compote de pomme peut sembler plutôt inhabituelle. Une nuance importante: l’orange dans cette recette n’est pas considérée comme un «partenaire» à part entière de la pomme, elle ne fait que compléter l’arôme et le goût. Il n’ya pratiquement aucune différence entre la préparation de la compote orange-pomme et celle de pomme ordinaire, si ce n’est que deux ou trois tranches d’orange sont placées dans le pot. N'en faites pas trop! Sinon, ce sera amer.
Des compotes de fruits aux baies pour l’hiver sont également souvent préparées. Les recettes assorties dans cette catégorie sont composées d'une compote de prunes et d'abricots avec l'ajout de framboises et de groseilles. Veuillez noter que les abricots et les prunes doivent être perforés plusieurs fois avec un cure-dent avant de les mettre dans des pots.
Compote vidéo compote de baies
Peut-on se passer de stérilisation?
Les moteurs de recherche proposent des variantes assorties de compotes de recettes pour l'hiver sans ou avec stérilisation.
Fait n ° 1: non seulement la plupart des produits en conserve faits maison se détériorent facilement, mais ils explosent également. La compote fermentée peut toujours être mise en action, mais il est préférable d’abandonner les expériences avec des explosées pour des raisons de sécurité.L'empoisonnement n'est pas la pire des choses qui puisse arriver: des petits fragments dans la boisson vont causer des dommages plus importants.
Avec les compotes fermentées, il n'est pas nécessaire de dire au revoir pour toujours. Cette boisson est un excellent vin fait maison.
Fait n ° 2: Il n'y a pas de réponse universelle à la question «Pourquoi la compote a-t-elle fermenté ou explosé?Tout dépend du fruit ou de la baie. Par exemple, la prune ne peut pas être stérilisée à grande échelle, mais la compote peut être gâtée à cause d'une seule baie rassis ou d'une cuisson pas très complète. Mais les boissons en conserve, dans lesquelles se trouve une poire, se distinguent par leur tendresse particulière: ce fruit contient très peu d’acide, ce qui est nécessaire pour les préparations. 
Compotes pour l’hiver, les recettes assorties qui n’impliquent pas la stérilisation, ont un certain nombre de règles, mais beaucoup plus simples: les banques
- sont toujours stérilisées; quelle que soit la recette, les banques sont stérilisées;En règle générale,
- consiste à verser la compote dans le pot de manière à ce que le liquide coule un peu - il ne devrait pas y avoir d'air à l'intérieur;
- pour refroidir la compote devrait progressivement, de sorte que les banques après avoir tordu étroitement enveloppé dans une couverture et seulement ensuite laisser refroidir.
Compote de recettes vidéo à base de cerise, fraise et groseille
Choisissez l'option à votre discrétion et sachez que si la compote d'hiver semble prendre trop de temps, faites cuire comme d'habitude et buvez-la les jours d'été.Et puis vous voudrez probablement répéter ce goût le soir de décembre.
