Recettes universelles de compotes de pommes pour l'hiver

Compote de pommes pour l'hiver - une des préparations maison les plus simples, utiles, fiables et délicieuses. Compote bien désaltère, améliore la vitalité et améliore l'humeur. Il peut être administré en toute sécurité aux jeunes enfants, car la boisson provoque rarement des réactions allergiques. Si vous suivez un régime, la compote de pommes vous sera utile. Avant de passer aux recettes, il convient de rappeler les étapes de base de la préparation, à la suite desquelles vous pouvez obtenir une boisson presque parfaite.

Principes généraux de cuisson de

Préparation des produits . La première étape du processus de cuisson est la sélection des pommes. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs ou trop durs. Il est important que chacun puisse être rempli de pommes de la même variété.

Le fruit des variétés aigre-douce convient le mieux à la compote de pommes fraîches.

La plupart des autres utilisations sont des variétés telles que le remplissage Bely, Melba, Grushevka, Quinti et Mantet.

Si vous voulez couper les tranches, ne le faites pas trop petit, sinon la compote pourrait se transformer en bouillie. Un effet similaire est obtenu en utilisant des fruits trop mûrs. Le sucre

peut être remplacé par du fructose ou de la mélasse. Les amateurs d'expériences culinaires peuvent varier le goût des assaisonnements. L'anis, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la vanille, la mélisse, la cardamome, la noix de muscade ou la menthe sont souvent ajoutés aux compotes en conserve.

Préparation des plats et des outils supplémentaires . De la vaisselle dont vous aurez besoin: boîtes de conserve

• ;
• planche à découper;Grande casserole
• ;
• couteau;Tamis
• ( peut être remplacé par une gaze propre).

Lorsque vous envisagez de cuire une compote de pommes dans une casserole, n'oubliez pas que la capacité de préparation d'un sirop doit être en acier inoxydable. Un coupe-pomme sera également utile, avec lequel vous pouvez couper le fruit en plusieurs parties avec un seul mouvement et enlever le coeur. Il est important de bien préparer les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et doivent être échaudés avec de l'eau bouillante.

Avant de faire cuire la compote de pommes, vous devez acheter deux outils simples mais très utiles. C'est un disque de stérilisation et de forceps. Le premier outil est placé sur un pot d’eau. Lorsque le liquide bout, un pot est placé sur le disque et on attend qu'il soit stérilisé.Et avec l'aide de forceps, il est facile d'atteindre la boîte de conserve sans risquer de vous brûler.

Technique de cuisson . Les chefs expérimentés recommandent de blanchir les pommes 5 à 7 minutes avant la ponte. Le blanchiment aidera à éviter le noircissement et la perte de volume. De plus, l'eau restante peut être utilisée pour le sirop. Mais après le blanchiment, les fruits doivent être refroidis à l'eau froide.

Le blanchiment est nécessaire si vous préparez une compote avec stérilisation.

Selon la recette classique, les pots remplis de pommes sont coulés avec du sirop chaud( 200-300g de sucre par 1 litre d’eau).Il est important que le sirop recouvre complètement le fruit. Après avoir versé le sirop, vous pouvez procéder à la stérilisation. Il est très important de déterminer combien il faut cuire la compote de pommes. A titre indicatif, vous pouvez suivre les instructions suivantes:

• Bocaux de 0,5 litre - de 15 à 20 minutes;
• 1 litre - jusqu'à 25 minutes;
• 2 et 3 litres - jusqu'à 35 min.

La stérilisation elle-même doit avoir lieu à une température de 85 °.Les banques sont stérilisées déroulées. Ensuite, ils sont scellés avec des couvercles, retournés et laissés à refroidir.

Toutes les recettes ne nécessitent pas de stérilisation. Vous trouverez ci-dessous quelques options. Mais si la stérilisation est indiquée dans la recette, cela ne peut être ignoré.Sinon, la durée de conservation de la compote peut être considérablement réduite. Rappelez-vous que pendant la fermentation, le fruit flotte et le couvercle gonfle légèrement.

Compote de pommes

Voici 5 recettes pour la fabrication de compote de pommes. L'ingrédient principal est la pomme. Malgré la simplicité de cette recette, il vaut mieux ne pas s'en écarter. Si vous cuisinez correctement, vous pourrez prendre soin de vous et de vos proches non seulement très savoureux, mais aussi d'une boisson utile.

Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients: pommes

• - 1 kg;Sucre
• - 250 g;
• eau - 1 l.

Étape 1. Lavez les fruits( les gros fruits peuvent être coupés en tranches).Remplissez le récipient préparé de manière à laisser un peu d’espace libre dans sa partie supérieure.

Étape2.Sirop de cuisine. Pour ce faire, versez le sucre dans de l'eau bouillante. Faire bouillir le besoin de sirop pendant 2 minutes. Retirez ensuite le sirop de feu et versez-le de manière à ce que les pommes soient complètement recouvertes de sirop.

Étape 3. Après 5 minutes.le sirop d’attente est reversé dans la casserole et allumé.Après ébullition, le liquide est à nouveau versé dans des bocaux. Après 5 minutesla procédure est répétée.

Étape 4. Après la deuxième coulée du sirop, les pots avec la compote de pomme sont enroulés pour l'hiver. Ensuite, ils devraient être retournés. Sous le cou, vous pouvez mettre un chiffon ou un journal. Dans cette position, les berges restent jusqu'au refroidissement final.

Assurez-vous que la fermeture de la boîte est suffisamment serrée. Sinon, des microbes peuvent pénétrer dans la boisson, ce qui entraîne des processus indésirables. Si des couvercles en aluminium ont été utilisés, alors un signe de bon blocage est une dépression.

Une déviation insuffisante peut être causée par un remplissage excessif du pot avec des fruits ou un refroidissement inadéquat de la compote. Pour éviter d'endommager le produit, il est nécessaire de changer le couvercle et de stériliser à nouveau la compote.

Compote de pommes entières( avec stérilisation)

Ingrédients: Pommes fraîches semi-mûres

• - 1 kg;Sucre
• - 270 g;
• menthe séchée - 2 brins;
• eau - 1 l.

Étape 1. Pour la récolte, choisissez des fruits mûrs sans défauts apparents, de préférence une garniture blanche. Nous avons coupé la tige( assez pour laisser la longueur) et lavons soigneusement les pommes. Puis versez-les dans une passoire pour arroser le verre. Mettez les fruits dans des pots propres à la moitié du volume. Mettez des brins de menthe à la fin. La menthe peut être remplacée par des clous de girofle, des bâtons de vanille ou de la cannelle.

Afin de ne pas éclater la pelure des pommes pendant la stérilisation, percez le fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une grosse aiguille. Entièrement meilleur en conserve petites pommes.

Étape 2. Faites cuire le sirop de sucre liquide.

Étape 3. Remplissez les pommes avec du sirop chaud et procédez à la stérilisation. Couvrir les boîtes remplies avec des couvercles. Placez une grille ou une serviette en bois spéciale sur le fond de la casserole pour la stériliser. Assurez-vous que les banques ne sortent pas de la chute de température. Cela peut arriver si vous mettez les bocaux dans de l'eau bouillante.

Étape 4. Le retour en arrière doit être effectué immédiatement. Rouler les pots tourner et refroidir.

Compote de pommes séchées

Ingrédients: Pommes séchées

• - 100 g;Sucre
• - 120 g;
• eau - 2 litres;Acide citrique
• - 0,5 c.(peut être remplacé par du jus de citron).

Étape 1. Bouclez et lavez les pommes séchées. Ensuite, mettez-les dans la casserole.

Étape 2. Remplissez les fruits secs avec de l'eau chaude. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire à feu doux pendant au moins 25 minutes, en remplaçant le sable au sucre par du miel. Mais il devrait être dissous dans la compote de pommes déjà préparée. Une recette pour chaque jour nécessite un pot avec un fond épais. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le temps de cuisson. La disponibilité est déterminée par la douceur. Faire bouillir une boisson de fruits séchés est préférable avec le couvercle fermé, car dans le processus d'évaporation, des substances utiles sont perdues.

Les pommes sur-séchées doivent être pré-cuites à la vapeur pendant 10 minutes.dans l'eau bouillante. Pour varier le goût de la boisson, ajoutez-y d'autres fruits secs. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements tels que la mélisse et les clous de girofle.

Étape 3. Il est recommandé d’envelopper un pot avec une serviette ou une couverture et d’insister pendant quelques heures. Ensuite, le goût de la boisson deviendra plus brillant et plus riche. Une fois la compote refroidie, ajoutez de l'acide citrique.

Compote de pommes dans un multi-cuiseur

Ingrédients: pommes

• - un kilo et demi;Sucre
• - 250 g;
• eau - un litre et demi;Oeillet
• - 3-4 pièces;Citron
• - 1 pc.

Étape 1. Lavez les fruits. Ensuite, nous leur enlevons la peau. Ramassez la croûte dans un plat spécial, car elle sera toujours utilisée. Ensuite, coupez les pommes en 4 morceaux en enlevant les os. Pour couper les pommes, presser le jus d'un citron. Cela aidera à éviter l'assombrissement des pommes.

Étape 2. Pour préparer la compote, vous avez besoin du programme Multi-Cook( vous pouvez également utiliser l'option de trempe).La température devrait atteindre 160 °.Réglez le temps pour 15 minutes. Placez la pelure de pomme dans le bol multicuiseur. Remplissez le tout avec de l'eau chaude, il vous faut un demi-litre. Quand l'eau bout, ajoutez le sucre et faites cuire le temps restant. Le sirop prêt est filtré à travers un tamis ou une étamine.

Étape 3. Ajoutez les tranches de pomme préparées dans les bocaux. Remplissez-les de sirop, couvrez et laissez refroidir. Lorsque la compote est infusée, versez le sirop dans le bol multicuiseur, ajoutez les clous de girofle et réutilisez le programme Multipov. Porter le liquide à ébullition. Le sirop chaud est versé dans des canettes.

Il doit y avoir un espace libre entre le couvercle et la compote, mais pas plus de 2 cm

Étape 4. Couvrez les boîtes de conserve et stérilisez-les. Cela peut aussi être fait dans une mijoteuse. Remplissez le bol avec de l'eau tiède. Couvrir le fond du bol avec de la gaze, pliée en plusieurs couches. Et alors seulement y mettre un pot de compote. Pour la stérilisation, les options «Friture» ou «Cuisson au four» conviennent. Après l'ébullition, placez la mijoteuse sur «Extinction» pendant 20 minutes. C'est tout ce que vous devez faire avant de fermer la compote de pommes pour l'hiver.

Multicooker convient également à la cuisson de compotes de pommes à partir de fruits secs. Pour ce faire, les pommes séchées lavées( 400 g) sont placées dans un bol multicuiseur, rempli de liquide et de sucre, si désiré.Pour la cuisson option appropriée "trempe".Avec ce programme, la compote va languir, ce qui, contrairement à l'ébullition, vous permet d'économiser plus d'éléments nutritifs. Réglez la minuterie sur 50 minutes.

Pommes dans du jus de pomme

Ingrédients: Pommes

• - 2,5 kg;Jus de pomme frais
• - 1 L;
• eau - 1 l;Sucre
• - 200 g;Acide citrique
• - 10 g

Étape 1. Les pots stériles préparés sont remplis de pommes lavées jusqu'au sommet. Les fruits doivent être entiers, mieux qu'une petite taille. Après avoir terminé le mode de vie, versez de l'eau bouillante aux fruits. Ensuite, nous couvrons les boîtes avec des couvercles, les enveloppons dans une serviette et les laissons un peu.

Étape 2. Versez le jus de fruits frais dans la casserole et ajoutez-y de l'eau, du sucre et de l'acide citrique. Après ébullition, retirez la mousse et lorsque le jus est complètement clair, éteignez le feu.

La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la variété de pommes.

Étape 3. Videz l'eau des boîtes de pommes et versez le sirop préparé.Après cela, vous pouvez aller au roulement.

Pourquoi vaut-il la peine de préparer une compote de pommes pour l'hiver?

Tout d'abord, les compotes de pommes cuites à la maison, des recettes simples énumérées ci-dessus, sont beaucoup plus utiles que les jus industriels. Vous serez protégé contre les teintures, les arômes et divers agents de conservation. Notez que le niveau calorique moyen de cette compote est de 93 Kcal pour 100 g de boisson.

Deuxièmement, la compote de pomme est un excellent ajout pour le gâteau éponge, les biscuits, le strudel et autres pâtisseries. La compote finie peut être servie avec une tranche de mandarine ou d'orange. Selon l'étiquette, une telle boisson devrait être versée dans des gobelets spéciaux larges( "compotnits").Cependant, ils peuvent être remplacés par des pialas, des crémiers ou des gobelets larges.

Troisièmement, le fruit de la compote est un dessert utile et savoureux. Pour les plus jeunes, vous pouvez faire de la compote avec de la pulpe, il suffit pour cela de battre le contenu avec un mixeur. La compote de fruits peut être utilisée en toute sécurité comme garniture pour les muffins, les beignets ou les tartes. Aussi, avec leur aide, vous pourrez préparer un excellent gruau.

Quatrièmement, les compotes de pommes fraîches, dont les recettes avec des photos ont été indiquées, sont bonnes à boire pour renforcer le corps en général. Ils aident à récupérer de l'effort physique. En outre, les boissons aux pommes doivent être consommées avec une anémie et une acidité faible. La compote de pomme contient beaucoup de potassium et de magnésium, ce qui améliore le fonctionnement du cœur, alors que le phosphore, le fer et le calcium activent le métabolisme. En plus des oligo-éléments, il convient de mentionner les vitamines A, B6, B2, B1, C, ainsi que les acides folique et pantothénique.