L'homme a commencé à se développer à l'oseille au Moyen Âge. La première mention en est faite dans la chronique française du XIIe siècle.À propos, les Français croient toujours qu'ils ont deux légumes nationaux - les carottes et l'oseille. En Russie, jusqu'au XVIe siècle, elle était considérée comme une mauvaise herbe. Il n'a pas grandi dans les jardins. Je vais essayer de vous dire tout ce que je sais sur la culture de l'oseille dans le jardin, ses propriétés bénéfiques, ainsi que de partager quelques recettes pour des plats à base d'oseille. Il y a un cheval sorrel, il y en a un ordinaire - en croissance sauvage, il y en a un que vous et moi cultivons sur nos parcelles. Cultivons cette culture tout en découvrant ses caractéristiques. La publicité spéciale n'est pas nécessaire pour cela.
L'oseille, connue de beaucoup de gens, est une plante vivace de la famille du sarrasin. Dans les livres anciens, il existe un autre nom: betterave sauvage ou pomme des prés. On pense que le lieu de naissance de l'oseille est l'Europe et l'Asie. Mais maintenant, il est distribué sur presque tous les continents. Il contient environ deux cents espèces. Les Indiens d'Amérique du Nord les ont soignés pour toutes les maladies qu'ils avaient seulement, même vénériennes, bien qu'il n'y ait aucune preuve qu'ils aient été guéris ou non.
J'ai rencontré des informations selon lesquelles nos compatriotes, vivant par exemple en Angleterre et habitués au borsch vert depuis leur enfance, ne peuvent acheter de l'oseille dans aucun magasin. Ils apportent même secrètement des graines de leurs lieux d'origine. Ils cultivent eux-mêmes cette culture sans prétention dans les pays anglais pauvres.
Maintenant connu comme propriétés positives et négatives de l'oseille.
Depuis des temps immémoriaux, cette plante est utilisée à des fins médicinales. L'oseille diabétique aidera à renforcer l'effet de l'insuline et à maintenir le taux de sucre dans le sang à un niveau normal. Atteint de maladies cardiovasculaires, il renforcera les vaisseaux sanguins. Sorrel était utilisé auparavant comme agent hémostatique( il contient de la vitamine K qui favorise la coagulation du sang), comme désinfectant( les plaies étaient traitées avec du jus) et, naturellement, comme source de vitamines et de nutriments.
L'oseille pour l'anémie est très utile car elle contient beaucoup de fer.
Nos ancêtres étaient persuadés que s'ils mangeaient quelque chose de mal, vous devez mâcher 2 à 3 feuilles d'oseille - ils se sentent mieux car ils contiennent beaucoup de fibres qui éliminent les toxines.
Ses feuilles et ses tiges sont capables d'accumuler des nitrates. Si vous collectez de l'oseille sauvage dans les prés, essayez de le faire à l'écart des autoroutes ou des voies ferrées.
Mais les jardiniers préfèrent utiliser uniquement leur oseille cultivée sur leurs terres, d’autant plus que cette culture n’est absolument pas prétentieuse.
↑ au contenu ↑Culture de l'oseille
L'oseille pousse bien à l'ombre partielle et supporte bien le gel. Vous pouvez le semer trois fois en une saison. Au printemps, dès que le sol vous permet d'aller au lit, en juin et à la fin de l'automne, juste avant le gel.
Nous cultivons le sol bien avant de semer l'oseille, car il s'agit d'une culture vivace. Elle devra pousser dans cet endroit pendant 3-4 ans. En creusant, nous fabriquons un demi-seau d'humus, une cuillère à soupe de nitrophoska et une cuillère à café d'urée par mètre carré.
Lors du semis, les graines d'oseille n'ont pas besoin d'être enterrées, sinon vous ne pouvez pas attendre pour la récolte. Par conséquent, nous faisons de petites rainures d'environ 1 cm de profondeur. Les graines sont légèrement saupoudrées de terre et légèrement compactées par le haut, vous pouvez les estamper avec un hachoir ou une pelle.
oseille de brousse séparée Si nous semons avant l'hiver, le jardin peut être recouvert de papier d'aluminium, les semis apparaîtront beaucoup plus tôt. Après l’émergence des pousses, il est souhaitable de procéder à un éclaircissage, car c’est généralement l’oseille que nous semons avec des semis continus et lorsque les semis sont épaissis, les feuilles sont petites et atteignent la hauteur. Lors de l'éclaircissage, laissez une plante sur une autre à une distance de 5 à 7 cm.
L'entretien de l'oseille est simple. Tout ce qui est nécessaire à sa croissance est un sol fertile, un arrosage rapide et l’élimination des mauvaises herbes entre les rangées afin qu’elles ne nous parviennent pas sur la table avec des feuilles vertes.
содерж to content ↑dont l'oseille est nocive
Il existe des inconvénients pour notre santé dans les propriétés de l'oseille - il s'agit de la présence d'oxalates - des sels pouvant contribuer à la formation de sable et de calculs rénaux.À propos, si vous avez des problèmes de santé, les experts conseillent de ne les utiliser que frais. Comme lors du traitement thermique, l'oseille sécrète des sels d'acide oxalique qui se déposent dans le corps. Par conséquent, comme mentionné ci-dessus, ceux qui ont des reins malades ou des articulations douloureuses, il est préférable de ne pas utiliser de soupe à l'oseille verte. Les soins doivent être ceux qui ont une violation du tractus gastro-intestinal, par exemple une augmentation de l'acidité de l'estomac, un ulcère gastrique, une gastrite.
Utilisez de l'oseille fraîche pour se nourrir à tout moment de l'année. Vous pouvez même planter un arbuste de 2-3 ans dans un pot de fleurs pour l'hiver et le placer sur le rebord de la fenêtre - laissez-le pousser dans la maison jusqu'au printemps - que mâcher. ..
↑ au contenu ↑Que peut-on fabriquer à partir d'oseille
vers le contenu ↑Soup- short d 'oseille
Holodnik d' oseille Les proportions d 'oseille, eau - à l' œil. Tout dépend du nombre de mangeurs. Environ deux à trois liasses moyennes d’oseille pour 1,5 à 2 litres d’eau.1 œuf à la coque par portion( pour 1 bol de soupe).Autrement dit, si vous cuisinez une soupe pour trois personnes, il devrait y avoir trois œufs.
Trempez l'oseille dans de l'eau bouillante. Les feuilles d'oseille doivent être soigneusement triées, enlevées des feuilles abîmées ou abîmées accidentellement, rincées à l'eau froide pour éliminer le sol ou le sable.
Vous pouvez couper les feuilles et mettre toute l'eau bouillante, si elles sont petites. Faites bouillir quelques minutes avant de changer la couleur de l'oseille. Puis refroidir le bouillon. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Maintenant, lorsque la décoction d’oseille sera refroidie à température ambiante, nous la remplirons à nouveau. Je cuisine habituellement cette soupe juste avant de servir. Parfois, je mets des stations-service non pas dans une casserole commune, mais dans un plat pour tout le monde.
Hacher finement l'oignon vert et l'aneth. 
Ajoutez les verts dans une décoction d'oseille. 
Crush oeufs durs, ajouter à la même chose. 
Assaisonnez le potage avec la crème sure, salez au goût et mélangez bien. 
Pomme de terre en uniforme au lieu du pain Notre famille sert une soupe à l'oseille avec des pommes de terre bouillies froides dans leur uniforme. Soupe fouettée avec des pommes de terre au lieu de pain. Très léger plat léger!
Bon appétit!
↑ au contenu ↑Oseille pour l'hiver
Pour obtenir des pots de 4 litres de blancs, vous aurez besoin de 0,5 kg de feuilles et de 1,5 à 2 litres d'eau.
Les feuilles d'oseille sont soigneusement triées, retirées des feuilles endommagées ou accidentellement tombées des mauvaises herbes, puis rincées à l'eau froide pour éliminer le sol ou le sable.
Les feuilles peuvent être coupées en morceaux de 2-3 cm, ou vous pouvez, si elles sont petites, les laisser entières. Trempez les feuilles d'oseille dans de l'eau bouillante, mélangez, laissez l'eau bouillir et retirez immédiatement du feu.
Nous devons maintenant verser le mélange bouillant résultant dans des pots stériles préparés à l'avance. Les bancs doivent être bien chauds, pour que l'oseille bouillante ne les fasse pas craquer. Je les brûle au four à 180 ° C pendant 5 à 10 minutes. Puis éteignez le four. Ils y refroidissent à une température de 80 à 90 ° C.Je vérifie la température avec un doigt humide, comme un fer à repasser. Si pas siffler, alors vous pouvez verser. 
Je verse habituellement dans des pots d'un demi-litre. C'est plus pratique. Une cannette suffit pour cuire 2 litres de soupe. Couvrir les boîtes remplies avec des couvercles en métal stérile et les rouler.
J'ai mis les pots dans une couverture, les envelopper de tous les côtés et les tenir jusqu'à ce qu'ils refroidissent, généralement jusqu'au matin.
Ces ébauches sont superbement rangées à la maison sur la mezzanine.
Et quelques informations supplémentaires sur les propriétés bénéfiques de l'oseille. Ses feuilles contiennent plusieurs types d'acides - acides malique, citrique, oxalique, provitamine A, vitamine B9( acide folique), C, potassium, fer et autres oligo-éléments. Cette composition apaise la faim printanière non seulement en vitamines, mais aussi. .. en amour, car elle tonifie et tonifie tout le corps.
