Le vin de mûres maison est facile à préparer, bien que le processus de fermentation prenne beaucoup de temps. Les personnes qui ont une expérience dans la vinification et les débutants s’acquitteront de cette tâche et se feront plaisir, à eux-mêmes et à leurs proches, avec une boisson aromatique inhabituelle.
Ingrédients
Pour rendre le vin doux, avec un goût et un arôme riches, utilisez des baies mûries au soleil. Les mûres, mûries à l'ombre, donneront de l'eau au produit final.
Pour faire du vin, vous avez besoin de:
- mûre - 2 kg;
- eau - 1 l;Sucre
- - 1 l;Raisins secs
- - 50 g
Vous pouvez vous passer de raisins secs. Il est utilisé dans la forme non lavée comme filet de sécurité, au cas où les baies initiales contiennent peu de levure de vin. Certaines hôtesses, au lieu de raisins secs, utilisent un sac de levure de vin. Le principe de travailler avec eux est similaire à celui de raisins secs.
Pendant la cuisson du vin fait maison, n'utilisez pas d'objets en métal.
Le contenu du récipient entre en réaction chimique avec le métal. Il ne s'agit pas d'un vin mais d'une composition chimique impropre à la consommation. Pour mélanger le contenu, il est nécessaire d'utiliser des instruments en bois ou en plastique, ou bien avec une main propre.
Vous pouvez utiliser du vin, pas du jus, mais du jus prêt pour la fabrication du vin. Dans ce cas, les opérations sont effectuées de la même manière, en excluant le stade de traitement des baies. De l'alcool ou de la vodka peuvent être ajoutés au vin fait maison. Mais dans tous les cas, vous obtenez un petit verre de tarte parfumé.
La séquence d'actions
La recette pour la fabrication du vin de mûre est similaire aux recettes traditionnelles à base de baies:
- Le matériel source est déplacé.Rejeté baies pourris gâtés.
- Blackberry nettoyé, disposé en 1 couche afin de givrer l'eau.
- Pure baies pétrir jusqu'à consistance lisse. La purée
- est placée dans un récipient à col large.
- De l'eau, des raisins secs, 400 g de sucre sont ajoutés à la purée de baies. Mélangez bien.
- Le récipient contenant le mélange doit être placé dans une pièce sombre à la température ambiante. Couvrir avec de la gaze et laisser fermenter pendant 3-4 jours. Mélanger périodiquement le contenu du récipient pour répartir les enzymes de manière uniforme.
- Pendant cette période, il est nécessaire de surveiller la vaisselle avec la masse. L'apparition d'une odeur acide spécifique indique le début de la fermentation. La mousse s'accumule à la surface;Ces manifestations témoignent que le processus de préparation du vin de mûre à la maison a commencé.
- Lors de la détection de tels signes, filtrez le contenu du récipient à l'aide d'une gaze et comprimez délicatement la masse. Dans la suite du processus, ce n'est pas utile, alors il est jeté.
- Le liquide purifié est versé dans une cuve de fermentation et rempli à 70% de son volume.
- Ajoutez 300 g de sucre à la masse, mélangez, couvrez avec un sceau d'eau ou un gant médical en caoutchouc. Un petit trou doit être fait dans le gant afin que le gaz s'échappe du réservoir. Mieux vaut utiliser un joint d'eau. Sa conception est conçue de manière à permettre aux gaz de fermentation de sortir sans laisser entrer l'air.
- Placez le récipient contenant le liquide dans un endroit sombre à une température constante de 18-23 ° C.
- Après 4 jours, ouvrez le récipient.Égouttez une petite quantité de vin dans un bol, ajoutez-y le reste du sucre, remuez jusqu'à dissolution, et remettez dans le récipient. Couvrir avec le joint d'eau.
- Après cette opération, le récipient avec le vin n'est plus ouvert jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Après 30 à 50 jours, un précipité apparaît au bas. Le liquide devient léger et légèrement transparent. Dans le piège à eau, les bulles de gaz cessent d’apparaître. Si un gant a été utilisé, il est dégonflé à ce stade.
- Il est temps de verser le contenu dans un autre plat. L'opération est réalisée avec précaution à l'aide d'une paille. Le précipité ne doit pas tomber dans un récipient propre.
- À ce stade, la dégustation de la boisson est organisée. Si nécessaire, le goût est ajusté en ajoutant du sucre, éventuellement de l'alcool. Si le sucre repose dans un vin jeune, le conteneur est à nouveau fermé avec un verrou hydraulique. S'il n'y a pas besoin d'adoucissement supplémentaire, le récipient est rempli jusqu'au sommet afin d'éviter le contact avec l'oxygène.
- Démarrage du processus d'exposition. Vin placé dans une pièce fraîche pendant 20-30 jours. Cette période est conditionnelle. Plus le vin vieillit longtemps, plus il a de la valeur.
Le processus de fabrication du vin de mûre est considéré comme terminé lorsque les sédiments cessent d'apparaître.
Si de l'oxygène pénètre dans la cuve au stade de la fermentation, vous obtiendrez du vinaigre au lieu du vin de mûre.
De temps en temps, le vin est versé dans un autre récipient, laissant des sédiments au fond du précédent. Cette manipulation évite l'amertume dans le produit final. Code avis que le précipité ne tombe pas, la cuisson est terminée.
Si toutes les règles ont été observées, le vin se révélera brillant, parfumé avec un goût particulier et agréable. Vinification Blackberry
