Comment préparer du poisson au salage. Le salage révèle mieux le goût du saumon rose. La question: comment mariner le saumon rose inquiète de nombreuses femmes au foyer. Le fait est que la viande de saumon rose est un peu sèche, surtout après la cuisson ou la friture. Mais à saler ce manque n'est pas ressenti du tout. Comment préparer le poisson pour le salage
Pour saumurer le saumon, vous devez d'abord choisir le poisson lui-même. Le poisson frais est testé non seulement par l'apparition d'écailles. Le signe principal est un aspect «épuré» et des branchies rose-rouge. Le poisson congelé peut être contrôlé avec un certificat ou après décongélation.
La prochaine étape après la sélection du poisson sera le nettoyage et la découpe. Si le poisson est congelé, un dégivrage est nécessaire. Cette étape devrait bien se dérouler. Pour préserver le goût, la température diminue progressivement.
Il est préférable de transférer le saumon rose du congélateur au réfrigérateur avant la cuisson et de le laisser quelques heures avant de le saler. Ne décongelez en aucune façon à la hâte sous un courant d'eau chaude ou au micro-ondes.Ça va "tuer" le goût.
Même si la question: comment saler un saumon rose nécessite une réponse immédiate, ne pas recourir à des méthodes accélérées, car cela affectera la qualité du poisson. Mieux vaut cuisiner quelque chose d'autre. Le poisson est vendu presque entièrement vidé. Après décongélation, vous devez séparer la tête et la queue.
À partir de la tête, de la queue et des nageoires, vous pouvez préparer un bouillon riche. Une délicieuse soupe en viendra aussi!
Et coupez le reste du poisson en morceaux d'environ un à deux doigts de large ou deux centimètres de large. Les plus minces se réveilleront plus vite. Mais quelqu'un préfère les pièces solides, même s'il leur faudra beaucoup de temps pour se préparer. Nous avons fait la moitié du travail pour obtenir une recette de salage du saumon.
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Comment obtenir un délicieux en-cas
Recettes de saumon rose à la maison. Chaque femme a son propre secret, grâce auquel le poisson peut être beaucoup plus savoureux que celui acheté.Comment y parvenir? Nous ajoutons nos épices préférées, nous continuons à saler - ce sont des conseils de base.
Découvrons ensemble comment mariner du saumon rose à la maison est délicieux. Afin de faire plaisir à vos proches avec une variété de plats de ce poisson, il suffit de connaître 4-5 recettes et de les préparer à tour de rôle.
N'utilisez pas de sel iodé pour saler le saumon rose!
Méthode de salage facile Produits
: Poisson tranché
- ;Sel
- - 1,5 c.cuillères "sans dessus";
- sah.sable - 1,5 st.cuillères "sans dessus";
- huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe.
C'est le moyen le plus simple et le plus délicieux de saler le saumon rose. Si vous salez le poisson pour la première fois, nous vous conseillons de faire attention au fait que les morceaux ont approximativement la même épaisseur, vous n'avez pas besoin de retirer la peau. Le poisson est coupé.
Cette recette simple convient également à ceux qui sont absorbés par le travail et qui n’ont pas le temps ou s’ils veulent choyer leurs proches ou leurs invités avec quelque chose de délicieux. Versez le saumon rose un jour avant de le servir sur la table. Et mieux - un peu plus, le poisson sera plus doux et plus savoureux.
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Commencez par préparer la vaisselle. L'aluminium ou le métal ne fonctionneront pas. Vous pouvez prendre un plateau en plastique ou en céramique de qualité alimentaire. Une autre option est émail, mais l’émail ne doit pas être endommagé.Placez les morceaux dans une couche et saupoudrez d'une couche épaisse de sel et de sucre prémélangés.
Avant de mettre au réfrigérateur, placez un saumon rose pendant quelques heures juste dans la cuisine. Ensuite, mettre le poisson n'est pas une charge très lourde et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Après 24 heures, lavez à l’eau propre, séchez sur une serviette en papier, huilez l’huile et mettez au réfrigérateur quelques instants. Vous pouvez faire cuire le saumon rose à l'avance et le conserver dans une petite quantité d'huile au réfrigérateur. Placez les morceaux dans un bocal en verre. Cette méthode s'appelle sec.
épicé à la lime
Ingrédients: saumon rose frais
- - un kilogramme;Citron vert
- - 1 pièce;Sel
- - 1 c.cuillère avec une "colline";Sucre
- - 1 c. À thé avec une "colline";Prêt de moutarde
- - 2 c.cuillères.
Comment mariner un saumon savoureux? Les condiments sont très importants. Tous célèbrent l'harmonie des goûts de poisson et de citron vert( ou citron).Essayons de mariner sur cette recette. En outre, comme dans le précédent, nous allons couper le saumon rose. La chaux coupée en fines tranches juste avant la cuisson.
Frottis de saumon rose avec une fine couche de moutarde et déposez-les en couches. Entre les couches, saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre et déposer également de fines tranches de citron vert. Un jour plus tard, un délicieux poisson est prêt. Il peut être graissé avec un peu d’huile végétale et maintenu pendant une heure ou deux. 
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Et vous pouvez servir sur la table, lavez l'excès de sel et de sucre et un peu séché.Vous pouvez faire cuire le poisson sans moutarde, seulement avec du citron vert ou du citron vert. Ajoutez éventuellement des verts ou des épices. Par exemple, il conviendrait d’utiliser l’aneth, qui est combiné avec des agrumes.
Expérimenter, n'oubliez pas que les épices, le poivre, vous ne pouvez pas ajouter trop. Premièrement, ils ne peuvent pas être combinés, et deuxièmement, pour «marteler» le goût du saumon rose.
Comment mariner le saumon sous le saumon
Ingrédients: Saumon rose frais
- - 1 kg;Sel
- - 2 c.des cuillères;
- sucre - 1 c.une cuillère;
- 1 laurier.feuille;
- 1 c.une cuillerée de jus de citron;
- pois noir au poivre - 10-15 pièces;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
Pour que le saumon puisse réussir, le saumon pour le saumon maison a plusieurs conditions. Le poisson doit choisir frais, de préférence en filet. La couleur du saumon rose devrait être uniforme.
Hacher finement le filet pour que le poisson soit plus tendre. Mettez les tranches dans le plat dans lequel vous allez le saler. Pressez du jus de citron et mélangez bien le tout. Saupoudrer de sel, de sucre, de poivre et de la feuille de laurier pilée.
Ne prenez pas trop de feuilles de laurier pour saler un poisson, il n'est bon que dans de petites doses.
Mettez la vaisselle avec le filet au réfrigérateur pendant une journée après avoir appuyé sur une petite charge. Un jour plus tard, le poisson peut être huilé et servi.
recette vidéo saumon saumon en saumure
