Contenu de l'article:
Avec l'arrivée de l'automne chaque femme perplexe sur, quoi traiter parents et amis cet hiver. Et pas seulement pour nourrir, mais aussi pour surprendre le raffinement et l'intérêt du plat. Aubergines dans du jus de tomate, la plupart des gens ont essayé dans leur enfance, quand maman ou grand-mère a ouvert un pot de chef-d’oeuvre culinaire avant les vacances. Rappelez-vous ce goût unique? Mais même si ce plat sera une innovation pour le gardien du foyer, il ne laissera personne indifférent.
Comment choisir les produits?
Pour un plat comme les aubergines dans du jus de tomate, vous avez besoin d'ingrédients de qualité.Lesquels sont appropriés et ceux qui ne le sont pas? Comment choisir les bons produits?
Aubergine joue un rôle majeur dans le plat exquis. Ce produit est communément appelé «bleu»:
- . Le produit doit avoir un aspect frais. Où sans ça? Le produit doit avoir une présentation. Aucune éraflure, fissure, coupure ou autre dommage, et même des signes plus évidents de détérioration du produit ne doivent pas être.
- Difficile à toucher. Le produit mou provoque immédiatement la suspicion - pourri. Dans le même temps, il est important de prendre un légume mûr. Le petit bleu immature gâte le goût et est mal absorbé.
- La taille n'est pas grande. Un produit trop volumineux suggère que toutes sortes d’engrais et d’additifs chimiques ont été utilisés pour la culture.
- "queue" fraîche. Une "queue" épaisse, douce et fraîche est présente dans une aubergine fraîche et de grande qualité.Si la tige est sèche, cela signifie que la bleue a été sur-financée et probablement gâtée. L'absence de "queue" devrait automatiquement écarter l'achat.
- Lorsque vous appuyez sur cette touche, le chemin disparaît. Les jardiniers expérimentés proposent de vérifier la qualité du produit de la manière suivante: appuyez sur une aubergine avec votre doigt. Si le sentier disparaît rapidement, le fruit est frais, convenable.
Piquez votre doigt à la base de l'aubergine. Si cela était difficile, le fruit n'est pas mûr. Si le produit est trop mou, le bleu est visiblement gâté.
Comme pour les tomates, les ingrédients doivent être frais, sans dommages ni odeur désagréable.
Fournitures de cuisine pour l'hiver
Ingrédients:
- 3 kg d'aubergine;
- tomates 3 kg;Sucre granulé
- 3-5 cuillères à soupe( au goût);Vinaigre
- ( 9%) 3 cuillères à soupe;Huile de tournesol
- 250 g( 1 tasse);Sel
- 2 cuillères à soupe;
- ail 4 têtes;Poivron
- 1 kg;
- verts au goût;Etapes de cuisson
Les recettes telles que les aubergines dans du jus de tomate sont variées. Quelqu'un aime plus sucré, quelqu'un - plus nette, certains font aussi généralement frire les aubergines avant la cuisson - ce goût.
Tout d’abord, vous devriez essayer la recette la plus simple et la plus polyvalente, enfin, et à l’avenir - la volonté de votre imagination!
La première étape consiste à traiter les légumes bleus. Lavez soigneusement les produits( cependant, comme tous les autres ingrédients), séparez-les de la tige et coupez-les de la manière qui vous convient, par exemple, en cercles ou en bâtonnets. 
Ne coupez pas les aubergines trop petites, sinon le produit risque de bouillir lors de la cuisson. L'épaisseur de coupe recommandée est supérieure à 1,5 cm.
Nous lavons soigneusement le poivron et le coupons( encore une fois, pas finement!) De manière commode.
Mettez les aubergines et les poivrons sur le côté, faisons les tomates. Bien rincer les tomates et les hacher.À propos, il y a deux options ici:
- Blender. Avant de placer les tomates dans le bol d’un mixeur, il vaut la peine de les couper en quartiers et plus.
- Dans un hachoir à viande. Il est important de noter que la pelure des légumes doit être enlevée, les tomates doivent être hachées et de préférence hachées 2 fois ou plus afin que le mélange soit aussi homogène que possible.
Pour débarrasser les tomates de la pelure, vous devez verser de l'eau bouillante sur les aliments pendant une minute, puis placer les tomates dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Maintenant inutile épluche laisse facilement l'ingrédient.
Une fois terminé avec les tomates, allez à l'ail. Après tout, les aubergines dans du jus de tomate à l’ail deviennent beaucoup plus salées et plus intéressantes à déguster. Nous nettoyons les dents et hachons finement.
Ici, encore une fois, une question de goût - à qui les bagues, à qui les cubes, mais plus cet ingrédient est écrasé, plus le plat fini sera esthétique.
Soit dit en passant, il est préférable de couper les gousses d'ail au couteau plutôt que de les écraser à l'ail. Dans le premier cas, le produit reste plus solide, ce qui signifie que tout le jus et beaucoup de vitamines utiles qu'il contient resteront dans la salade finie. Si vous décidez d'utiliser des légumes verts dans la recette, vous devriez alors les couper à ce stade.
Passez à l'élément suivant en préparation.
Mettez les aubergines tranchées dans la casserole, saupoudrez de sel et de sucre, puis versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuez bien.
Versez la purée de tomates préparée ci-dessus. Nous mettons sur feu moyen et remuer. Après avoir fait bouillir le mélange, ajoutez-y le poivron et les légumes verts, s'il est présent dans votre recette en tant qu'ingrédient.
La prochaine étape: réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, puis ajouter le produit restant - l'ail. Encore une fois, remuez la création délicieuse et laissez mijoter les aubergines dans le jus de tomate pendant 15-25 minutes.
Pendant la préparation du plat. ..
Pendant que notre chef-d'œuvre culinaire croupit sur le feu, nous allons stériliser les boîtes de conserve. Puisque l'aubergine est un invité fastidieux et fantasque, il est important de s'assurer que les plats sont stériles au plus haut niveau. Considérons deux manières, qui sont plus pratiques et pratiques: à vous de décider. Traitement à la vapeur
La méthode utilisée par les grand-mères d'autrefois pour traiter les bocaux à blanc. Tout d’abord, vous avez besoin d’une casserole et d’un grill, ou d’un support spécial pour cette méthode de stérilisation des boîtes de conserve( cela ressemble à un couvercle droit avec un trou au milieu pour le goulot de la verrerie).Vous aurez également besoin d'un tissu propre et repassé.
Si tout est disponible, procédez comme suit:
- Vous devez vous assurer que les banques et leur cou sont tous entiers, sans éclats ni fissures.
- Caps mieux d'utiliser nouveau. S'il n'y en a pas, vous devez vous assurer qu'ils ne sont pas pliés, entiers.
- Nous lavons les pots avec une nouvelle éponge propre et du soda, nous ne les essuyons pas après la procédure!
- Mettez la casserole avec de l'eau sur le feu, laissez bouillir.
- Mettez le capuchon dans l'eau.
- Placez les pots à l'envers sur la grille / dans le trou du support.
- Réservez pendant 7-12 minutes. La canette finie contient de grosses gouttes d’eau. Attention, les plats sont chauds!
- Retirez délicatement le pot et posez-le à l'envers sur un tissu propre et repassé( serviette).Nous sortons les capots avec une fourchette propre, nous les mettons sur le même chiffon.
Traitement au four électrique
La seconde méthode n'est pas moins simple que la première. Il faudra tout de même le chiffon propre repassé et le four électrique. Le gaz ne fonctionnera pas - la température ne restera pas uniforme:
- Comme dans le cas de la stérilisation à la vapeur, nous vérifions l'intégrité et la qualité des boîtes et des couvercles.
- Laver soigneusement la verrerie à la soude avec une nouvelle éponge propre.
- Mettez les bocaux à l'envers dans un four froid, étendez les couvercles à proximité.
- Réglez la température à 120 degrés, laissez-le pendant 15 minutes.
- Nous retirons les boîtes et les couvercles en les laissant sur un chiffon sec et propre, comme dans le premier cas.
Les préparations sont préparées dans des assiettes sèches. Si la banque est nécessaire immédiatement, il est nécessaire de nettoyer le récipient de l'intérieur avec une fourchette propre et un chiffon propre( pas avec vos mains!).
Le plat est prêt, il est temps de disposer les flans dans des bocaux, de bien les enrouler et de les laisser à l'envers pour la nuit. Une simple, mais aussi inhabituelle et savoureuse salade pour l’hiver surprendra non seulement l’hôtesse qui commence à maîtriser l’activité culinaire, mais également les ménagères expérimentées dans la préparation, car les aubergines marinées ou en conserve dans du jus de tomate pour l’hiver sont toujours une bonne idée.
