Ragoût de lapin à la crème sure

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Parmi les plats les plus populaires à base de lapin, on trouve le lapin cuit à la crème sure. Et pas étonnant. Parmi les autres types de viande, c'est le plus diététique.100 g de viande de lapin ne contiennent que 156 kcal. Par conséquent, il peut être en quantité illimitée.

Outre la viande de lapin ne contient pas de cholestérol, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose. Mais il contient: protéines faciles à digérer, potassium, phosphore, fluor, fer, manganèse, vitamines C et groupe B. Un autre avantage est que la viande n’est pas allergisante et qu’elle peut donc être administrée non seulement aux femmes enceintes, mais également aux enfants jusqu’à un an.

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Lapin à la crème sure recettes de cuisine avec photos

En cuisine, le lapin occupe l'une des premières places. La viande peut être soumise à n'importe quel traitement thermique et ses qualités utiles restent pratiquement inchangées.

La viande de lapin va bien avec les légumes, les autres viandes, le riz, les champignons, les noix, les fruits, tels que les pommes et les mangues. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du genévrier ou du fenouil. Vous pouvez servir des sauces à la moutarde, à la crème sure ou à la tomate. Des boissons alcoolisées au vin de lapin est parfait.

Recette pour un ragoût de lapin à la crème sure avec une photo

Préparer un lapin tendre avec une sauce à la crème et à la moutarde n'est pas très gênant. Le résultat dépassera toutes vos attentes. Préparer un lapin à la crème sure au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un chaudron ou une oie. Il n'y aura pas de différence de goût. Seulement à l'avance, la carcasse doit être trempée pendant une demi-heure dans de l'eau mélangée avec du jus de citron d'un demi-fruit.

Etapes de cuisson:

  1. 3-4 gousses d'ail extraites de la coque, écrasées à l'aide d'une lame de couteau et mises à plat. Verser l'huile végétale dans la poêle chauffée, y mettre l'ail et faire revenir légèrement pour que l'arôme de l'ail soit transféré à l'huile. Dans ce cas, l'ail ne devrait pas brûler. Retirez-le avant qu'il ne commence à rougir.
  2. Retirez la carcasse préalablement imbibée, plongez soigneusement une serviette en papier et divisez-la en portions. Cela peut être fait avec des ciseaux spéciaux ou avec un grand couteau. Les morceaux sont envoyés à la poêle où l'ail avait été préalablement frit.
  3. Faites frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré, puis placez-le dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse.
  4. Pendant ce temps, ils lavent, épluchent et amadouent 1-2 carottes à grande échelle, 2 têtes d'oignon sont pelées et coupées en rondelles. La torréfaction est effectuée à l'endroit même où le lapin a été préparé.Faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez la carotte.
  5. Après avoir versé la farine( 1 c. À soupe. L.), continuez à cuire le contenu jusqu'à ce que la farine prenne une couleur dorée.
  6. Ajoutez 0,4 kg de crème sure, mélangez bien, versez 0,4 l d'eau, poivre, sel, 1 c.moutarde et lavrushka.
  7. Attendez que la sauce bout, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.
  8. Versez la sauce dans le chaudron sur le lapin, couvrez avec un couvercle et mettez au four préchauffé à 190 ºC pendant une heure.

Vous pouvez prendre n'importe quelle garniture, mais les légumes frais sont préférables. Et bien sûr, du vin.

Recette de lapin à la crème sure avec bouillon au curry et

Le plat proposé n’est pas seulement savoureux. Mais c'est un excellent régime pour ceux qui cherchent à perdre du poids en raison de leur faible teneur en calories.

Le plat selon la recette proposée est cuit dans une casserole. Mais si vous n'avez ni le désir ni le temps de perdre votre temps, vous pouvez expérimenter et mijoter un lapin dans de la crème sure dans une mijoteuse.

Le lapin préparé selon la recette ci-dessous est doux et moelleux.

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Pour préparer un ragoût de lapin à la crème sure, suivez les étapes suivantes:


  1. Le lapin lavé est séché avec une serviette en papier et coupé en morceaux. Maintenant, vous devriez faire mariner le lapin. Pour ce faire, connectez 3 c.lhuile d'olive, 4 mottes d'ail passées dans une presse, poivre noir, poivron rouge en tranches et sel. Le mélange est soigneusement frotté avec une carcasse et laissé mariner pendant un moment.
  2. Pendant ce temps, épluchez la carotte( 2 morceaux), la tête d'oignon et coupez-la en demi-anneaux. Versez l'huile dans la casserole( 4 c. À soupe de L.), chauffez, mettez les morceaux de lapin et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes hachées avec les oignons et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  3. Pour 1.5 Art.bouillon, mettez 2 feuilles de Lavrushka, attendez jusqu’à ébullition, contrôlez le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite. En règle générale, il faut environ une heure. Après avoir versé 0,37 l de crème sure, versez 2 c.au curry et laisser bouillir encore 2-3 minutes. Le plat fini est disposé dans des assiettes et servi à table.
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Lapin à la crème sure avec pommes de terre et légumes

Le plat proposé convient non seulement pour un dîner en famille, mais également pour les invités. Il est préférable de prendre le filet, mais le plat de la carcasse sera également annulé.Un lapin à la sauce à la crème sure sera particulièrement piquant si vous ajoutez diverses épices au plat, par exemple de l'origan et du cumin.

Procédé de préparation:

  1. Pattes de lapin ou la carcasse elle-même( 0,75 kg), rincer à fond, sécher.
  2. Divisé en fragments.
  3. 6 pcs. Lavez les échalotes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les.
  4. Placez la plaque chauffante sur le feu pour réchauffer, mettez 2 c.huiles, versez les épices( origan et cumin) et faites-les frire un peu à feu doux, de sorte qu'ils donnent leur saveur.
  5. Après avoir mis l'oignon dans une poêle et le faire frire.
  6. Ajouter un lapin déchiqueté.
  7. Pendant que le lapin est frit, lavez, épluchez et coupez le reste des légumes en dés( 2 gousses de poivron, 1 tubercule de pomme de terre, 2 tomates, 1 courgette).
  8. Placez les légumes sur un lapin et faites-les frire légèrement.
  9. Versez la crème sure( 0,45 kg), couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.

Placez le plat fini dans une assiette et servez.

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Lapin "au vin" cuit à la crème sure

Nous vous suggérons d'essayer une autre recette délicieuse pour la cuisson de la viande de lapin. Le thym aidera à révéler l'arôme et le goût.

Etapes de cuisson:

  1. Carcasse de lapin de 1 à 1,5 kg soigneusement lavée, séchée et coupée en portions.
  2. Épluchez deux oignons, rincez-les à l'eau et coupez-les en 4 morceaux, puis chacun avec des demi-anneaux. Trois gousses d'ail hachent ou sautent dans une presse. Prenez une casserole( sinon, utilisez une casserole à paroi épaisse ou une poêle en fonte à bords hauts), faites chauffer le tournesol et le beurre dedans( 3 c. À soupe chacun).Mettez le lapin haché dans une poêle et faites frire les morceaux jusqu'à ce que vous obteniez une teinte dorée. Dans cette procédure, conduisez des portions, de sorte que chaque morceau soit recouvert d'une croûte précieuse. Viande rôtie pour passer à un autre pan.
  3. Mettez l'oignon dans le beurre de dessous le lapin, ajoutez un peu de sel et faites frire pendant environ 1-2 minutes. Versez des variétés de vin blanc sec( 0,1-0,2 l) et laissez évaporer pendant environ 7-10 minutes.
  4. Ajouter le thym, l'ail haché et le poivre rose.
  5. Versez 0,25-0,3 kg de crème sure, mélangez.
  6. Ajoutez de l'eau ou un bouillon( 0,2-0,3 l), essayez de sel et de poivre.
  7. Mettez les morceaux de lapin dans la sauce au vin en veillant à ce que le liquide recouvre toute la carcasse.
  8. Une fois le contenu de la casserole en ébullition, couvrez-le de papier d'aluminium ou d'un couvercle et laissez-le pénétrer pendant 1,5 à 2 heures dans un four préchauffé à 180 ° C.Lorsque le plat est prêt, laissez-le au four pendant 30 minutes pour infuser, puis servi à la table avec un accompagnement de riz et de pommes de terre. Les verts hachés n'interféreront pas comme décoration.

Si vous n'avez pas de poivron rose, vous pouvez le remplacer par un mélange de 4 poivrons fraîchement moulus.

Experiment, et un lapin à la crème sure sera un invité fréquent sur votre table festive et décontractée.

recette vidéo pour lapin

cuit à la crème sure

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