de l'article:
moutarde savoureuse, épicée et savoureuse cornichon - c'est une sauce belle, épicée à une variété de plats de viande, de sandwich habituelle avec des saucisses n Petit-déjeuner, jusqu’à une bonne et riche gelée sur une table de fête. Voici juste stocker la moutarde dans des pots ou des tubes en plastique rarement heureux que la netteté que l'arôme.
Pour obtenir un assaisonnement vraiment savoureux, il est préférable de le cuisiner soi-même à la maison, d'autant plus qu'il est très facile. Il n’est pas difficile d’acheter de la poudre de moutarde au magasin. Il est plus difficile de déterminer la recette, car il y en a beaucoup. Et ici beaucoup dépend des qualités de la sauce qui sont les plus importantes pour l’hôtesse. La recette la plus appropriée pour préparer de la moutarde à partir de poudre sur de la saumure est vraiment très nette. Bien qu'il existe également des options pour l'eau chaude ou froide, le jus de pomme. Mais toutes ces options sont plus douces.
Moutarde sur de la saumure provenant de concombres ou de tomates marinés
Comment préparer de la poudre de moutarde sur de la saumure? La façon la plus simple de le faire est d’utiliser des cornichons de tomates ou de concombres, car ils contiennent déjà toutes les épices nécessaires, ainsi que du sucre, du sel et du vinaigre. Les cornichons à base de produits marinés sont particulièrement efficaces pour la préparation des assaisonnements chauds, ils sont plus raides et plus acidulés. Convient, y compris les cornichons du magasin de légumes.
La poudre de moutarde faite maison sur la saumure de concombre n’est pas très différente du produit sur la saumure de tomate. Lequel choisir pour votre recette, chacun décide pour lui-même. La référence peut être votre propre dépendance. Le cornichon à la tomate a généralement un goût plus doux et plus sucré.Bien sûr, cela se reflète dans le goût de l'assaisonnement fini. Ainsi que la simple présence d'une option spécifique à portée de main.
La chose la plus importante est que l'assaisonnement est plus que facile. Le processus de cuisson de la moutarde sur une saumure de tomates ou de concombres marinés demandera à l'hôtesse quelques minutes à peine, ceci bien sûr, sauf le temps de mûrir. Exactement, il faudra des tâches immédiates avec des ingrédients.
Vous devez d’abord préparer les plats dans lesquels vous devez mélanger la sauce et dans lesquels elle sera ensuite conservée. Cependant, il peut s'agir du même plat - un petit bocal en verre. La vérité est qu’il n’est peut-être pas très pratique d’agiter le mélange, mais cela doit être fait très soigneusement. Donc, pour ce petit bol profond plus approprié.
Il est important que la poudre de moutarde soit fraîche, sinon il ne sera pas possible d'obtenir la netteté nécessaire. La qualité de la saumure est également importante: les liquides troubles, dans ce cas, ne fonctionneront pas.
Les proportions exactes des ingrédients devront être clarifiées dans la pratique, car chacun a sa propre densité optimale du produit final. Pour commencer, vous pouvez prendre environ les deux tiers des plats dans lesquels la sauce préparée sera conservée.
Ensuite, la saumure est progressivement versée dans la poudre et mélangée soigneusement pour éviter toute formation de grumeaux. La qualité du mélange des ingrédients déterminera le goût de la moutarde sur la saumure. 
À l'aide de la température de la saumure, vous pouvez ajuster le goût et la netteté de la future sauce. Le cornichon chaud le rendra plus doux et froid - plus aigu, même vigoureux.
Selon la recette, la poudre de moutarde maison à partir de saumure devrait avoir une consistance semblable à celle d'une crème sure de teneur moyenne en graisse. Vous pouvez ajuster l'épaisseur en ajoutant plus de saumure ou de poudre de moutarde. Vous ne devez pas rendre l'assaisonnement trop épais, il sèche beaucoup plus rapidement, mais bien sûr, la moutarde elle-même ne devrait pas se répandre.
Vous devez maintenant déplacer la sauce dans un bocal et fermer hermétiquement le couvercle et laisser infuser. Il faut insister dans un endroit sombre et chaud. Vous pouvez mettre la batterie, si cela se produit en hiver, ou simplement dans le casier, si en été.Une autre option est un four chaud, pas complètement refroidi.
Infuser de la moutarde pendant 8 à 9 heures. Après cela, vous devez ouvrir une boîte de conserve. Si le liquide en excès a dépassé sur la moutarde, il faut la drainer. Après cela, mélangez à nouveau et mettez au réfrigérateur.
Immédiatement après la cuisson, il peut devenir légèrement amer. Cette saveur peut persister pendant 24 heures après la préparation. C'est normal
Si, après une journée, la moutarde reste amère et pas seulement épicée, cela signifie probablement que la poudre était de mauvaise qualité.
Si les graines de moutarde sont récoltées sous la pluie, elles risquent de pourrir un peu. Si, après cela, elles sont séchées et moulues, cette poudre aura l’air et l’odeur d’une sauce normale, mais la sauce prête à manger aura un goût amer. Bien sûr, il n'y a pas un tel assaisonnement. Et pas savoureux. La poudre de moutarde appropriée devrait être jaune.
Comme vous pouvez le constater, la recette de cuisson de la moutarde sur une saumure de tomate est très simple, même si elle a ses propres nuances. Très probablement, cela fonctionnera la première fois. Et après une journée, l’hôtesse pourra faire plaisir à sa maison avec un délicieux assaisonnement.
- une cuillère de sucre;
- cuillère d'huile végétale;
- une cuillère à café de sel;
- une demi-cuillère à café de vinaigre;
- épices à goûter.
La quantité de saumure est également individuelle, comme dans le cas précédent. Comment faire de la moutarde sur de la saumure de chou? Assez simpleLa poudre de moutarde
est versée dans le gobelet dans lequel la saumure est progressivement versée et soigneusement mélangée. Il est important de broyer tous les morceaux secs résultants.
Maintenant, ajoutez tous les ingrédients restants au mélange obtenu: sucre, sel, épices, vinaigre et beurre. Ensuite, vous devez mélanger le mélange très soigneusement et, comme dans le cas précédent, mettre le mélange dans un bocal, fermer et laisser infuser.
Petits trucs
Malgré le fait que la recette de moutarde à la maison sur de la saumure est extrêmement simple à réaliser et ne nécessite aucun ingrédient spécial, sa préparation comporte quelques petits trucs. Et ils ont aussi besoin de savoir. Pour obtenir le résultat parfait, ienno tel que vous le souhaitez.
La température de la saumure et le goût amer ont été discutés ci-dessus, mais ce n'est pas tout.
Si une saumure insuffisamment raide a été choisie pour la moutarde sur un cornichon au vinaigre, il est logique de lui ajouter du sucre et du vinaigre dans les mêmes proportions que dans la recette de cornichon à la moutarde. C'est-à-dire, essayez les matières premières avant la cuisson est nécessaire. Cependant, si les concombres ont été salés personnellement, l’hôtesse sait déjà tout elle-même.
Dans n'importe quelle recette d'assaisonnement, le sucre peut être remplacé par du miel si vous le souhaitez. Cela donnera à la moutarde une saveur plus riche et une saveur intéressante. De plus, l'assaisonnement dans ce cas ne sera pas aussi tranchant. La moutarde originale sur la saumure est très chaude. Même si vous le reniflez, arrachez-le à vos yeux. Et encore, la moutarde au miel aidera à faire face rapidement au rhume en raison de la combinaison de choc d'ingrédients anti-inflammatoires.
Vous pouvez adoucir le goût de la moutarde en ajoutant de l'huile végétale.À propos, si vous le retirez de la recette sur le cornichon au chou, le résultat sera plus aigu.
L'huile dans la moutarde peut être ajoutée non seulement pendant la cuisson, mais également après l'infusion et la maturation. Il est important qu'une fois encore que l'on mélange la sauce.
La cuisson de la moutarde maison est préférable en petites portions. Même si la famille le mange beaucoup et souvent. Il est préférable de préparer une nouvelle portion fraîche et parfumée que d'observer le séchage de la cuisson déjà cuite.
Si vous souhaitez diversifier le goût de votre sauce préférée, vous pouvez y ajouter diverses épices pendant la cuisson: cannelle
- ;Noix de muscade
- ;
- gingembre;Œillet
- ;Cardamome
- .
D'autres options sont possibles. Ici, tout dépend du fantasme de l’hôtesse et de ses préférences. Et le monde des épices est très, très diversifié.
La poudre de moutarde faite maison sur du cornichon au concombre n’est pas la seule option. Vous pouvez même utiliser un cornichon dans un plateau de légumes, dans lequel se trouvaient non seulement des concombres et des tomates, mais aussi des courgettes ou des courges, du poivre bulgare. Cela peut également donner au produit fini un goût nouveau et intéressant.
Les graines de moutarde entières constituent un bon assaisonnement pour la poudre de moutarde. Dans ce cas, la sauce finale sera encore plus parfumée, plus étouffante. Cette moutarde peut non seulement être servie avec de la viande, mais également servir de base à des sauces à salade complexes. Pour eux, la saveur est particulièrement importante, et non la finesse de la moutarde. Si l'assaisonnement est préparé spécifiquement pour cette salade, il est préférable de la rendre plus douce.
S'il n'était pas possible de calculer correctement la quantité de sauce requise et que la moutarde commençait à sécher, vous pouvez ajouter de l'huile végétale et bien mélanger. Mais il n’est pas toujours possible de renouveler la moutarde, elle finira tôt ou tard par disparaître. De plus, dans ce cas, sa netteté diminuera progressivement.
Même la moutarde la plus commune laisse une bonne femme au foyer avec de la place pour la créativité et l'imagination. Ayant un peu d'expérience, chacun trouvera le même goût. Ou fournissez une variété de sauces préférées. Cependant, tout le monde n'aime pas les expériences. Le goût habituel le plus cher de votre sauce préférée.
Une délicieuse sauce épicée, si chère aux Russes, est vraiment facile à cuisiner à la maison. Cela signifie qu'il est inutile d'acheter de la moutarde dans les magasins où elle est chère et dont le goût n'est pas idéal.
Il est beaucoup plus facile de faire l'assaisonnement à la maison. Et exactement le genre qu'une famille particulière aime. Et si nécessaire, même avec des goûts différents et une netteté différente pour différents membres de la famille. L'essentiel est de faire correspondre correctement la quantité.
