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La mélisse, parmi d'autres variétés de menthe, se distingue par son odeur d'agrumes et fait partie de la famille des fleurs-éponges. En Europe, où la plante est cultivée depuis longtemps comme culture épicée, la mélisse est appelée citron menthe. Ce nom est resté en Russie.
Le menthe citronnée, comme sur la photo, atteint une hauteur de 30–100 cm et consiste en de puissantes tiges pubescentes dressées, sur lesquelles des feuilles en forme de cœur ou ovales sont localisées avec des dents arrondies visibles sur les bords.
C'est dans les feuilles et dans la partie supérieure des pousses que se trouvent la plupart des substances aromatiques et bénéfiques. Les fleurs rose pâle ou presque blanches de la mélisse attirent beaucoup d'abeilles chaque été.
En tant qu'épice merveilleuse et menthe citronnée mellifère est très prisé des jardiniers et des jardiniers. La mélisse est utilisée dans de nombreuses recettes de la médecine traditionnelle, et les cuisiniers ajoutent volontiers un feuillage parfumé aux marinades, plats de légumes et de poisson. La mélisse souligne le goût et l'arôme de la volaille au four, des viennoiseries et des fromages. Les verts parfumés sont indispensables dans les mélanges de thé, les cocktails rafraîchissants et curatifs.
Les jours d'été, les plantes fournissent généreusement des légumes verts épicés, mais qu'en est-il de l'arrivée du froid? Comment préparer la menthe pour l'hiver pour le thé?Pour préserver les propriétés bénéfiques de la mélisse pendant toute la saison froide, il est possible de procéder de différentes manières, mais avant tout, il est important de collecter correctement la menthe citronnée.
Comment préparer la menthe pour le thé en hiver?
Coupe les verts frais par temps clair et pas chaud, quand il n'y a pas de rosée ou de pluie sur les plantes. Le meilleur moment pour se rassembler est le matin et le soir, lorsque les rayons brûlants du soleil ne feront pas flétrir les feuilles et la partie supérieure des tiges et leur faire perdre un arôme aussi précieux. La plus forte concentration d'huiles essentielles, de vitamines et d'autres substances importantes pour le corps dans la verdure de la mélisse s'accumule au moment de la floraison. C'est à ce moment-là qu'ils coupent la verdure pour préparer la menthe à l'hiver pour le thé.
Dès que les parties juteuses supérieures des pousses sont collectées, les matières premières végétales sont lavées et les verts de menthe citronnée, comme sur la photo, sont soigneusement séchés avec du papier ou des serviettes en lin. Vous pouvez trouver des recommandations lorsqu'il est conseillé aux matières premières végétales de ne pas se laver mais de les blanchir avant de les sécher:
- D'une part, cela aidera à préserver la couleur initialement verte des feuilles, ce qui affectera de manière positive l'apparence des plats et des boissons à la mélisse.
- D'autre part, si vous tardez, les feuilles de menthe citronnée deviennent rapidement molles, perdent leur élasticité et perdent complètement leur forme lorsqu'elles sont séchées ou congelées.
Il est rationnel de blanchir la menthe au citron si on décide de faire du sirop, du sucre aromatisé pour l'hiver, ou de le congeler sous forme de cubes en portions, car même avec un chauffage à court terme, la sécrétion de jus augmente.
Séchage de la menthe citronnée à la maison
Préparant la menthe pour le thé en hiver, de petites grappes se forment à partir des pousses, qui sont suspendues aux appareils de chauffage et aux rayons directs. Avec un flux d'air constant et une atmosphère sèche, l'herbe sèche au bout de quelques jours.
Pendant le séchage, il est préférable de protéger les plantes contre les attaques d'insectes et de poussières en recouvrant les ballots de gaze. Si l’herbe est séchée à l’aide de séchoirs électriques modernes, on utilise les modes les plus bénins et, comme sur la photo, la menthe au citron posée sur des palettes est étalée en une couche fine et est époussetée de temps à autre.
Les feuilles séchées et les parties apicales des tiges sont broyées et disposées dans des bocaux en verre bien fermés, où la mélisse sera conservée tout l'hiver.
La menthe peut-elle être congelée pour l'hiver?
La mélisse, comme d’autres variétés de menthe, peut être préparée pour l’hiver, les congélations, les pousses entières et les feuilles individuelles.
Pour cela, les paquets lavés et séchés sont emballés dans du papier aluminium, un film alimentaire ou des sacs étanches refermables, puis posés en petites portions pour être conservés au congélateur. Vous pouvez congeler la menthe pour l’hiver sous forme de glaçons très pratiques qui, pendant plusieurs mois, seront utiles pour aromatiser le thé, les sauces et obtenir des breuvages.
Sous forme congelée, la mélisse conserve son goût et son odeur, mais les feuilles perdent complètement leur forme. Par conséquent, pour la fabrication de tels cubes, vous pouvez prendre les tiges vertes et succulentes, après les avoir préalablement broyées dans un mélangeur.
Récolte du citron vert pour des dents sucrées
Sur la base du citron vert menthe, comme sur la photo, vous pouvez faire un sucre très odorant, qui ne manquera pas de plaire aux amateurs de thé, mais aussi aux ménagères qui dorment leurs cuisines au four.pâtisserie maison. Pour un assaisonnement si inhabituel, prenez une mélisse verte fraîche et hachez-la en la mélangeant avec du sucre en parallèle.200 grammes de matières premières végétales prennent 200 grammes de sucre ordinaire. Si désiré, des zestes de citron, du thym ou d'autres variétés de menthe sont ajoutés à la composition.
Sinon, comment préparer la menthe pour le thé en hiver? Pas moins de joie pour les grandes et petites dents douces sera sirop de mélisse.
100 grammes de verts purs et secs ou blanchis nécessitent 100 grammes d'eau et 200 grammes de sucre, dont la moitié est broyée avec de la menthe citronnée broyée et laissée pendant 8 à 12 heures pour permettre à l'herbe de donner du jus. Lorsque le sucre est presque dissout, versez le citron menthe avec le sirop de sucre et portez le mélange à ébullition. Le contenant de sirop retiré du feu est refroidi, le produit fini est filtré et versé dans des pots ou des bouteilles stérilisés avec des couvercles moulus. Le sirop de menthe
peut être conservé au réfrigérateur et utilisé pour ajouter du thé, de la pâte à tarte, des céréales et des salades de fruits.
Il existe de nombreuses façons de récolter de la menthe au citron pour l'hiver pour le thé et d'autres plats. Par exemple, les huiles et les sauces parfumées sont préparées à base d’herbes parfumées. Mais vous pouvez utiliser la simplicité de la plante et essayer de faire pousser un arbuste de menthe au citron à la maison dans un pot.
Comment faire pousser de la menthe à la maison?
À l'automne, dans votre propre jardin, le moyen le plus simple est de séparer une partie d'un buisson de menthe citron adulte, comme sur la photo, et de la transférer avec une motte de terre dans un pot spacieux, où une couche de drainage est préparée à l'avance. Pour remplir le pot, vous pouvez utiliser comme sol de jardin en vrac ou prêt à l'emploi des semis ou des cultures vertes.
Melissa n'aime pas les sols acides. Par conséquent, si nécessaire, de la farine de dolomie est ajoutée au sol.
Si vous ne pouvez pas obtenir une plante déjà enracinée, vous ne devriez pas désespérer. La mélisse donne des racines pendant plusieurs jours si les feuilles inférieures sont enlevées des boutures de 15 à 20 cm de long et que les tiges sont plongées dans de l’eau avec quelques gouttes de stimulant de croissance. Après environ une semaine, de jeunes plantes avec leur propre système racinaire sont plantées dans le sol.À partir de ce moment-là, à la maison, dans une casserole, la menthe peut pousser plus d'un an, ravissant les membres de la famille avec des légumes frais. Par la suite, la plante nécessite un arrosage modéré, une pulvérisation d’air sec et une température élevée.
La méthode la plus longue et la plus longue est de faire pousser de la menthe maison à partir de graines.
Le meilleur moment pour semer est le printemps, mais comme il est souhaitable de disposer de verdures fraîches en hiver, vous devrez planter les graines dans le sol à la fin de l’été ou à l’automne, lorsque la journée sera réduite de jour en jour. Dans ce cas, pour la mélisse, choisissez l’endroit le plus lumineux sur le rebord de la fenêtre, et encore mieux pour équiper la maison de la menthe dans une casserole d’éclairage supplémentaire.
Dans un récipient contenant un mélange de sol à une distance de 5 à 7 cm, ils pratiquent des rainures peu profondes, humidifient le sol et sèment des graines sèches. Au besoin, le sol est humidifié et les semis devraient être attendus après environ une semaine. Si les pousses sont trop denses, elles sont éclaircies ou plongées. Pour que la menthe au citron forme un arbuste sain et puissant, pour la mélisse, c’est l’endroit le plus clair de la fenêtre ou du balcon.
L'arrosage est effectué jusqu'à 3 fois par semaine. Afin d'empêcher la floraison et l'affaiblissement de la plante, lorsque les pousses de menthe fraîche dans un pot atteignent une hauteur de 15 à 20 cm, le sommet des tiges est raccourci. Une telle mesure entraînera l'apparition de branches latérales et une augmentation du nombre de feuillages.
Si vous coupez le sommet des tiges pour le séchage ou la congélation, la menthe au citron cultivée à la maison donne jusqu'à trois récoltes complètes pour l'hiver.
Mais le plus souvent, une telle plante d'intérieur fournit tous les jours à la famille un feuillage parfumé pour le thé, des bouillons curatifs contre la toux et d'autres produits populaires à base de menthe citronnée.
