Lehetséges, és hogyan kell tartani a reteket a télen frissen

Noche de Rábanos ünneplik a karácsonykor előtti napon Oaxacában, Mexikóban, amely a retek éjszaka. A térségben rengeteg résztvevő gyűlt össze a téren, és bemutatja a közönségnek az ország történelméről, a mexikói legendákról, a karácsonyi történetekről és a vidéki életből készült vázlatokból készült, hatalmas friss gyökérzöldségből készült jeleneteket.

A szokatlan ünneplés története, melyet a helyi lakosság körében a kertkultúra népszerűsítésére hívnak, már két évszázadon át folyt. Elképzelhető, hogy ez igaz volt, de a 16. században az Amerikába szállított retek a mexikói termékeny talajra óriási arányban nőnek. Ezért nem zárhatjuk ki azt a verziót, hogy ennek a korai zöldségnek a bőséges betakarításait összegyűjtve Mexikó parasztai egyszerűen nem tudták, hogyan kell tárolni a reteket, így feltalálták a gyökérzöldségekből készült szobrokat és demonstrálták a kreativitást a szomszédoknak.

Az orosz ágyakban a retek sokkal szerényebbek, mint Mexikóban, de a hazai kertészek ismerik a betakarított növény megtakarításának problémáját, ami bonyolítja azt a tényt, hogy a zöldség minden hasznosságával és termelékenységével nem tolerálja a hőkezelést, és nem mindig lehetséges.

Hogyan tartsuk frissen a reteket télen, és ne veszítsük el a termesztett terményt?

A betakarított retek szobahőmérsékleten néhány óra múlva elvesztik a szaftosságukat.

Az első lombozat elhalványul, majd gyökérzöldségek. Pincében vagy hűtőszekrényben valami ilyesmi történik - a nedvesség elhagyja a gyökereket, de valamivel lassabb.Érdekes, hogy a korai gyökérzöldségek, lédúsabbak és kicsiek a közelebbi fajták retek méretének közel fele.

A betakarításnál jobb, ha a nagy, sűrű gyökérzöldségeket lassabban veszik.

Annak érdekében, hogy a retek a lehető leggazdagabb ideig tartsák a hosszú távú tárolást, az ágyakat bőségesen öntözik az esti órákban, és kora reggel, mielőtt a nap felmelegítené a levegőt és a talajot, megtisztítják őket, azonnal levágják a tetejét, és 3-4 cm hosszú szárakat hagynak.amelyek télen frissek, nem távolítják el.

Hogyan kell tárolni a reteket a hűtőben?

Ha a gyökereket háztartási hűtőszekrényben kell tárolni, azokat alaposan meg kell mosni, szárítani és zsákokban vagy tartályokban elhelyezni. Ne zárja le szorosan a tartályokat, mivel a keletkező kondenzáció penészgombot okozhat. A csomagolás belsejében lévő nedvesség elnyeléséhez szalvétákat helyezhet, amelyeket rendszeresen módosítani kell.

Hogyan kell tárolni a reteket, ha elveszítjük a nedvességet? A víz maga is segíthet a retek nedvességének csökkenésében. Ehhez mossuk le, farok és felsők nélkül, a gyökérzöldségeket tiszta üvegedényekbe helyezzük, és forralt vízzel öntjük, hogy a retek teljesen fedett legyen egy folyadékréteggel. Ezután a tartályt lezárjuk és hűtőszekrénybe helyezzük. A vízhez tartósítószerként sót vagy egy kis ecetet adhatunk. Időnként a retek jobban megvizsgálják, mosják és cserélik a vizet.

Ha azonban a reteket frissen akarja tartani a hűtőszekrényben, akkor nem számíthat arra, hogy változatlan marad a tél folyamán.

A korai fajták maximális eltarthatósági ideje 1,5–2 hét, a középérés és a késői, 1–1,5 hónap.

Hogyan kell tartani a friss reteket az alagsorban a téli időszakban?

De a pincékben és pincékben, ahol a hőmérsékletet 2-3 ° C-on tartják, és a levegő páratartalma 85-90%, az őszi betakarítás a télen megy át, majdnem friss és lédús marad, mint a kerti ágyban. A retek, mint más gyökérzöldségek, csak akkor tárolhatók, ha jó szellőzés van, és nincsenek rágcsálók és gomba a boltban.

rozskenyér kenyér sütése otthon A friss retek tárolása előtt a talajból kivont gyökérnövények: az

• egy kicsit megszáradt, miután levágta a tetejét és gyökereit;
• óvatosan mentes a felesleges talajtól;Az
• megvizsgálja és kiválasztja az erős zöldségeket károsodás és betegség jelei nélkül;Az
• dekontaminált, tiszta, tiszta dobozokba kerül, alig nedves homokot szórva.

A tárolási szabályoknak megfelelően a gyökérnövények és a szárított vagy rothadt retek mintavételének időszakos ellenőrzését januárig vagy akár február közepéig tárolják.

A gyakorlatban változatlan marad nem csak a retek megjelenése, hanem vitamin- és ásványi összetétele is.

Lehet-e fagyasztani a reteket télen?

Mit nem lehet mondani, amikor néhány kertész megpróbálja befagyasztani a reteket télen. A gyökérnövényekben levő nedvesség -18 ° C és –24 ° C közötti hőmérsékleten jégkristályokká válik, és a szöveti sejtek elszakadnak. Ennek eredményeként a felengedett retek elveszítik a rugalmasságát, a nedvesség elvezetését, és a lemezen egy formamentes csomó marad, nincs ízük és más tulajdonságai.

Az egyetlen módja annak, hogy a reteket a téli időszakban befagyasztjuk, és hogy ne veszítsük el előnyeit, az alacsony hőmérsékletű fagyasztás alkalmazása ipari környezetben.

8–10 percig a hámozott és apróra vágott gyökérzöldségeket körülbelül -40 ° C hőmérsékleten levegővel fújják. Ebben az esetben a nedvességnek nincs ideje, hogy károsítsa a gyökér szöveteit, és annak egy része a felszínről csak elpárolgott. Sajnos ez a retek fagyasztása otthon télen lehetetlen. A hideg évszakban azonban vannak más módok is, hogy enyhén fűszeres ízű, zamatos gyökérzöldségeket esznek.

Marinád, a retek frissen tartása a téli időszakban

A keleti országokban a pácolt retek hagyományos és nagy tiszteletben tartott snack. Retek tartósítottak Mexikóban és számos európai országban. A legegyszerűbb marinád 1 pohár vizet, 1 csésze asztali ecetet, 1/2 csésze cukrot és 1 teáskanál sót tartalmaz. Mosott gyökérnövények:

• szeletekre, körökre vágva, vagy egyik oldalról kivágva, hogy egy rügyet képezzen;
• verem az edényekben;
• öntsön marinádot;
• sterilizált és fedéllel borított.

receptek legjobb példája A marinád változhat. Ha a só egy részét szójaecettel helyettesíti, adjunk hozzá gyömbért és fűszereket, a japán stílusban snacket kaphat. A borssal és a paradicsom hozzáadásával a pác a dél-amerikai ételből készül, és a rozmaring, a bors és a gyöngyhagyma szeletek kiváló francia aperitifré válnak.

Ha nem tudja frissíteni a reteket télen, akkor tárolhatja az otthoni konzerveket a hűtőszekrényben vagy az alagsorban 2–3 hónapnál hosszabb ideig.És mivel a retek darabjai kicsi, akkor megpróbálhatod a betakarítást egy nap alatt.

A retek tárolása: zsetonok és japán finomságok

Japánban a retekkel kapcsolatos kultúra, a daikon, aprított és szárított, hosszú, fehér-sárga csíkokkal, édes forró ízű Kiribosi néven. Ha az ágyakon a fehér nagy gyökérzöldségek betakarítása érik, akkor eltűnik a kérdés, hogyan kell megőrizni a reteket a téli időszakban.

Alaposan mosott retek:

• , hosszú, kb. 0,5 cm vastag szalagokba vágva;
• nem forralja fel percek alatt forró sós vízben;
• egy rácsra helyezve és szárítva;Az
• -t kemencébe helyezzük és 55-60 ° C-on szárítjuk.

Hasonlóképpen, a chipek élénk színű retekből készülnek, amelyek szárítás előtt, ha a gyökérszeletek még nedvesek, enyhén sózzuk vagy fűszerekkel meghintjük. A szárított reteket légmentesen lezárt üvegedényekben vagy kettős papírzacskóban kell tárolni. Az eredmény egy eredeti előétel, a retek tárolásának kérdése nem lesz probléma, és a termesztett növény nem fog eltűnni.

Pácolt retek - Video