Padlizsán fagyasztása télen

A többi zöldségtől eltérően a padlizsánok a fagyasztás után a felismerés után megváltoztatják a szerkezetet és az ízt. Ezért vannak speciális trükkök a padlizsán fagyasztására a téli időszakban. Az indiai idegennek annyira szereti a kulináris élményt, hogy egyre inkább használják az otthoni fagyasztási módszereket. Továbbá, a fagyasztott padlizsán ízei megkülönböztethetetlenek a friss gyümölcsöktől.

Mi a padlizsán hasznos? Az

India a padlizsánok születési helye. Az éjszakai családba tartoznak. A hőszerető kultúra igényes a mezőgazdasági technológiában. A főzés során a padlizsánok érdemes helyet foglalnak el előnyös összetevőik miatt. A készítményben megjelenő nyomelemek kedvező hatást gyakorolnak a szív-érrendszerre. Speciális tulajdonságok vannak a gyümölcsökben:

1. A padlizsán étkezési lehetősége csökkenti a dohányzást, mivel a cellulóz tartalmazza a dohányzásra szánt nikotin mennyiségét.
2. Aktiválja az epe eltávolítását a szervezetből, ami fontos a májbetegségek szempontjából.
3. A nagy mennyiségű rost javítja a bélmozgást. A réz stimulálja a vérrendszert.
4. A padlizsánokban jelenlévő Solanine keserűséget ad nekik, de sóval könnyen áztatható.
5. A gyümölcs romlandó termék.

A padlizsán használatát hosszabbíthatja a konzervek használatával. A hőkezelés során azonban a hasznos anyagok mennyisége felére csökken. A háztartási fagyasztók megjelenésével a zöld élelmiszerek fagyasztással történő előnyeinek megőrzésének módja jött létre. Lehet fagyasztani a padlizsánt a télen? Igen. Ugyanakkor a hasznos összetétel szinte teljesen megmarad. Minél gyorsabb a fagyasztás, annál több zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz. Azonban ismételt fagyasztás nem engedélyezett a termékek esetében. A fagyasztóból a terméket maradék nélkül kell használni. Ezenkívül a sárgarépa, a répa, a petrezselyem és a kapor ellentétben a padlizsánoknak különleges kezelésre van szükségük, mielőtt a fagyasztóba helyeznék.

A padlizsán a fényben tárolva szolanint termel, ami mérgező anyag. A gyümölcsök kis mennyiségben is megtalálhatók, keserűségüket adva nekik.

Hogyan lehet fagyasztani a padlizsánt a télen?

Általános javaslatok vannak a padlizsánok fagyasztóban történő elhelyezésekor:

1. A gyümölcsöt nem fagyaszthatja le anélkül, hogy előzte volna. Ugyanakkor a cellulóz gumi lesz.
2. Az áztatás mindig sóoldatban történik, amely eltávolítja a termék keserűségét. Pár órányi áztatás. Megszórjuk a szeletelt sót egy órára a kiadott gyümölcslé centrifugálásával.
3. A további feldolgozás módjától függetlenül a kész tárolandó tömeget vagy gyümölcsöt úgy kell csomagolni, hogy nincs levegő, nincs oxidáció.
4. A tárolást megelőzően a papírokat törölje le a felesleges nedvességről vagy olajról.
5. A kész terméket légmentesen lezárt tartályban vagy élelmiszer-zsákban tárolja legfeljebb 6 hónapig.
6. Különböző zsákok és tartályok egymásra rakása a fagyasztóba, alá kell írnia a terméket. A téli tárolás során a csomagok megkülönböztethetetlenek.

A beszerzési módszerek különböző receptek esetén eltérőek. A kulináris helyeken számos ajánlást talál a padlizsánok megfelelő befagyasztására. A fóliázást, a serpenyőben vagy a sütőben pörkölést használ, amíg puha.

A leggyorsabb módja a teljes padlizsán elkészítése. Friss, rugalmas gyümölcs sérülés nélkül mosva és hagyjuk megszáradni. Távolítsuk el a farkát és megsütjük minden oldalról egy száraz serpenyőben, olaj nélkül. Ugyanakkor fontos, hogy a gyümölcsöt fordítsuk úgy, hogy a keserű lé kifolyjon. Ezután távolítsa el a bőrt, és a padlizsán lehűlését követően húzza be az élelmiszerfóliába, tegye azt a fagyasztóba.

Ha ugyanazt a padlizsánot sóval meghintjük, és növényi olajjal megnedvesítjük, akkor a sütőben pörkölve, amíg puha lesz, kész lesz, mint egy félkész termék. Eltávolítjuk a bőrt és csomagoljuk azt élelmiszerfóliába.

Ha vágsz, akkor kockát, csíkot, szeletet kell főzni egy bizonyos edény alatt. Ugyanakkor vegye figyelembe, hogy minél kisebb a töredék, annál gyorsabb lesz fagyasztani és több vitamint takarít meg. A szeletelés és a sózás után a szeleteket blanchingbe, sütőbe sütve vagy serpenyőben lehet sültetni. Néha a padlizsán köröket lisztben vagy kenyér morzsában sütik. A sült és sült padlizsán szeletek felolvasztás után készen állnak.

Blanching - hőkezelés néhány percig, majd azután hűtés vízben:

1. Helyezze az elkészített darabokat forró vízbe, és forralja 2-4 percig, amíg puha. Gyorsan ürítse ki a szűrőedényt és hűtse le vízzel.
2. A serpenyőt padlizsánnal töltse a mikrohullámú sütőben 3-4 percig 800-900 wattos teljesítmény mellett.
3. A zöldségeket kettős kazánban dolgozza fel 3-4 percig.

burgonya késztermékben készen áll, szárazon marad és vékony réteget helyez a fagyasztásra. Csak miután ezeket a termékeket tárolták.

Egy padlizsánréteg mély fagyasztásához 4-5 óra. Ha egynél több réteg van, a fagyasztási idő megnő, és ez nem nagyon hasznos a vitaminok megőrzéséhez. A padlizsánok fagyasztása otthon télen időigényes és igényes folyamat.

A tartósításhoz válassza ki a közepes méretű gyümölcsöket károsodás nélkül, elasztikus cellulózzal. Ebben az esetben a betakarítás legjobbja a késői érésű fajták.

Fagyasztott zöldségek téli tárolása

A teljes időszak alatt biztosítani kell, hogy a fagyasztóban ne legyenek fagyasztott ízű keverékek. Az olyan készítményeket, mint a fagyasztott kapor, légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, lehetőleg egy külön kamrában. Sikeresen terjeszti az ízét az egész hűtőszekrényre. Más üresek a szükségtelen szagot húzzák. Ezért célszerű speciális konténereket használni. Jó az eldobható csomagolás. Nyitott, használt.

Ha áramszünet van, ne nyissa ki a szekrény ajtaját. A modern berendezések a hideget 12 óránál hosszabb ideig tartják, ha nem, hogy megtörje a kontúrot. Később, persze, szüksége lesz egy felülvizsgálatra. Ha a termék egy része megolvadt, akkor kaviárt kell készíteni. A padlizsánokat nem lehet újra fagyasztani.

Hogyan kell a terméket megfelelően leolvasztani?

A fagyasztott padlizsán egy része beállítható úgy, hogy a hűtőszekrényben néhány órán át fokozatosan olvadjon. A szeleteket egy tányérra rendezheti, és hagyhatja az asztalra. Ebben az esetben a szakácsoknak nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni.

Videó a padlizsán fagyasztásáról a téli időszakban