eseténÜgyeljen arra, hogy vegye figyelembe a csíkos bogyók ízét. Számos recept van a görögdinnye sózására egy hordóban. Némelyikük egész gyümölcsök, mások szeletek tárolására szolgál, fűszerek és még más gyümölcsök hozzáadásával. Sok ínyencek egyetértenek abban, hogy a fahordókban a rágcsálnivalók tárolása lehetővé teszi az ízük és előnyös tulajdonságaik jobb megőrzését. Ha nincs fa hordója, könnyen cserélheti azt műanyaggal.Általában ez inkább ízlés kérdése. Tehát részletesebben tekintsük meg a hordó nagykövetét. Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét?
Ha szeretné megtanulni, hogyan kell a görögdinnye pácolását teljes egészében a hordóban megtanulni, akkor először meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani őket. A gyümölcsök pácolásának íze és sikeres eredménye ennek függvénye. Nemcsak elpusztíthatja a betakarítás teljes folyamatát, és a sikertelenül kiválasztott bogyók elronthatják a többit. A görögdinnye kiválasztása a pácolás egyik legfontosabb szakasza.Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet a következő pontokra: Az
- gyümölcsöknek elég érettnek kell lenniük, de jobb, ha a túlérett görögdinnyéket el kell kerülni, mert a sózásban kellemetlen ízű lesz;Az
- a görögdinnye sótartása a hordóban jobb, ha a vágott példányokat úgy választja meg, hogy nincsenek hézagok vagy más hibák;Az
- ideális gyümölcsöt nitrátok használata nélkül termesztik, mert a héjban a legveszélyesebb anyagokat gyűjtik;Az
- sózása kívánatos a szeptember elején kezdődni, amikor könnyebb lesz az optimális hőmérséklet elérése a fermentációs folyamathoz;
- Ha a gyümölcsdarabokat sózni akarja, akkor figyeljen a cellulóz színére és állapotára - a rózsaszín és a sűrű a legjobb, de az úgynevezett cukor minták nem alkalmasak.
Olvassa el a következőket: Édes kompótok a télhez
Hogyan készítsünk
hordókat Ha azt szeretné, hogy a görögdinnye sózása a télre hordókban jól jöjjön, akkor használjon fából készült edényeket. Ez a technika lehetővé teszi, hogy még az édesebb gyümölcsöket is könnyen savanyítsa, miközben kellemes illatát és ízét megtartja. Ehhez hordókat kell megfelelően előkészíteni. Nevezetesen: az
- alaposan mossa le, lehetőleg hideg vízzel, vegyi anyagok használata nélkül;
- kiégett fa felülete forró vízzel;Az
- ezután törölje le a tartályokat egy törülközővel, és helyezze be egy zárt, de elég meleg helyiségbe;
- fontos, hogy ne kerüljön szennyeződés vagy por a hordókba.
Gyümölcsök előkészítése a pácoláshoz
Részletesebben megtudjuk, hogyan kell a görögdinnye pácolását egy hordóban. A recept szerint a legfontosabbak a bogyók kiválasztása és előkészítése. Ez attól függ, hogy a téli betakarítás sikeres lesz. Ehhez:
- Mossuk le a gyümölcsöt vízzel, majd alaposan szárítsuk meg.
- A görögdinnye fogpiszkálóval( vagy bármilyen fából készült ragasztóval) legalább 10-szer csípje át. Fontos, hogy a lyukasztás szimmetrikusan történjen.
- Óvatosan helyezze az előkészített gyümölcsöket egy edénybe, és öntse az előkészített sóoldatot úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje őket.
Hogyan kell a gyümölcsöt a hordóban teljesen savanyítani?
A görögdinnye télen való sózása hordókban a következő összetevőket igényli:
- görögdinnye - a gyümölcs pontos mennyisége a hordó méretétől függ;
- víz - a térfogatot a gyümölcsök számától függően határozzák meg;
- só - ajánlott nem iodált, kb. 600-800 g / 10 l víz.
Olvassa el: Hogyan válasszunk ki egy görögdinnyét nitrát nélkül a kivezetésben?
Az
készítésének folyamata Sok lehetőség van a tök kultúrájának sózására. Mindez a személyes preferenciáktól függ: a görögdinnyét sózhatja különféle fűszerek vagy akár cukor hozzáadásával. Ha meg szeretné őrizni a bogyók természetes ízét, akkor megtagadhatja a további összetevőket, csak sót lehet alkalmazni. Ez a görögdinnye télen történő sózásának klasszikus változata.
Ehhez a következő lépéseket kell tennie:
- Sós vízzel borított fedél tiszta törülközővel.
- Tegyen egy deszkát a hordó tetejére, és tegyen egy nehéz tárgyat, például egy kőre. Először meg kell mosni, majd forralt vízzel kell lemosni. Nagyon fontos a terhelés( kő) súlyának helyes kiszámítása, ellenkező esetben a tábla lebeg, és a sós edényt levegővel tölti. Ezt nem szabad megengedni.
- Az utolsó szakasz az, hogy a fahordót átlaghőmérsékletű szobában hagyjuk. Az előzetes sózás ideje elsősorban a bogyók méretétől függ.
- 24 óra elteltével a tartályt hűvös helyre kell vinni.
- A zárt tartályt alacsony hőmérsékleten kell tartani körülbelül 3 hétig. Fontos, hogy semmilyen fény ne hatoljon be a szobába.
- Körülbelül 20 nap elegendő ahhoz, hogy a hordóban lévő sózott görögdinnye teljesen felhasználásra kész legyen.
Sós gyümölcsök maradhatnak a hordóban több mint 20 napig, de rendszeresen ellenőrizni kell a készségüket.
Annak érdekében, hogy a fermentációs folyamat már megkezdődött, megnézheti a tartályt, és gyengéden egy tiszta evőeszközzel gyarapíthatja az egyik gyümölcsöt. A sikeres sózás legjobb garanciája azonban egy hermetikusan lezárt tartály az egész fermentációs időszak alatt.
Olvassa el: Fűszeres desszert és házi készítésű orvos -
viburnum jam A görögdinnye egy hordóban történő sózására a legoptimálisabb időszak az ősz közepe. Ez idő alatt a gyümölcsöknek az érlelésre van ideje, és könnyebb a szükséges hőmérséklet létrehozása. Miután a gyümölcsöket a pácoláshoz szükséges feltételekkel biztosították, nem lehet aggódni az eltarthatóságuk miatt.
Egyéb főzési lehetőségek
Ha érdekli a görögdinnye sózása a fahordóban a recept szerint, további összetevők hozzáadásával, akkor az alábbi lehetőségek közül választhat: Az
- görögdinnye kellemes ízű, ha a sóhoz elegendő cukrot ad hozzá a só mellett, 400 g elegendő lesza pontos mennyiség a hordó méretétől függ;
- Félig csomagolható mustárport is hozzáadhat a vízhez, ezáltal a sóoldat fűszeres ízű lesz.
Használhat egy
műanyag hordót Ha nincs fa hordója, használhat műanyagot. A görögdinnye ilyen anyagú hordóba való sózásának receptje ugyanaz, mint egy fából készült tartályban. De érdemes felkészülni arra a tényre, hogy a gyümölcsök nem kapják meg a legjobb ízlést. A műanyag mesterséges anyag, ezért sok káros anyag van benne. Ezenkívül a görögdinnye, mint egy szivacs, elnyeli az összes idegen szagot, amelyet tovább fokoz a sós víz hatása.
