a cikk tartalmát:
eper confit - a legnépszerűbb fajta töltelék, amely használják cukrászok a világ minden tájáról. Gyakran ezt a töltőanyagot sütemények és mousse sütemények készítésére használják. Ez egy egyedülálló töltelék, amely nemcsak nagyon ízletes, hanem étvágygerjesztő megjelenéssel is rendelkezik. Ahhoz, hogy ezt készítsük, friss bogyókat és sűrítőt kell használni. A megfelelő egyensúly és a technológia betartása mellett a torta szamóca konfitje felejthetetlen lesz.
Olvassa el a fenyőtobozok előnyeiről szóló cikket!
Gyorsan elkészített recept az otthonban
Annak érdekében, hogy a töltelék kitöltése kiderüljön, jobb, ha lapot vagy instant zselatint használnak. Ez nem csak felgyorsítja a folyamatot, hanem a kívánt szerkezetet is biztosítja.
Összetevők kiválasztása
A torta elkészítéséhez a szamócára készített recept elkészítéséhez szükség van a következő termékekre:
- egy pohár érett eper;
- 55 gramm cukor( használható barna);
- 15 g kukoricakeményítőt vagy pektint;
- zselatin zacskó;
- félig desszert kanál frissen facsart citromlé.
A zselatin minősége a késztermék ízétől függ.
Bogyók előkészítése konfekcióhoz
Először elő kell készítenie a bogyókat. Szamóca jól mosott folyó vízben a homoktól és egyéb törmelékektől. Ezután távolítsa el a farkát minden gyümölcsből. Ha a ház nem friss eper, használhatja és fagyaszthatja. Milyen lesz a bogyók, a konfit minősége és íze nem függ. Mielőtt fagyasztott szamócát használna, egy kicsit szobahőmérsékleten kell tartania. Ha az idő feszes, akkor a bogyókat a mikrohullámú sütőbe helyezheti és bekapcsolhatja a „Melegítés” módot. Ugyanakkor gondosan figyelni kell, hogy nem vesztették el a struktúrájukat.
A pályázati szerkezet előkészítése
A zselatin lapokat egy tálba tegye, és öntsön vízbe. Az azonnali zselatint üvegbe vagy más tartályba helyezzük és hideg vízzel töltjük. Hagyjuk ezt az állapotot 15 percig szobahőmérsékleten hagyni. A megadott idő végén helyezze a tartályt kis tűzre. Várjon, amíg teljesen fel nem oldódik. 
A zselatint nem lehet forralni, a tulajdonságai elvesznek.
Vegyünk egy csésze vagy egy kis, de mély tálat, és keverjük össze a cukor pektinnel. Az összetevők jól keverednek egymás között. 
A szamócát egy turmixgépbe tesszük, majd burgonyapürébe őröljük. 
A kapott tömegből különítsük el a keverék 100 grammját, helyezzük a minimális hőre, és folyamatosan keverjük.Így hozza a pürét körülbelül 400 ° C-ra. A pontos számok megismeréséhez tésztahőmérőt kell használni. Amint a szamóca eléri a kívánt indikátorokat, adjunk hozzá kevert pektint cukorral egy kis patakban. Fontos, hogy ne hagyja abba a keverést. Csináld jobban egy habverővel.
Amint a tömeg felgyül, adjon hozzá friss citromlevet. Keverjük össze, és távolítsuk el a hőtől. Szükség esetén a burgonyapürét egy turmixgéppel újra meg lehet húzni.
Adjon hozzá zselatint a forró keverékhez. Ha egy lapot használ, akkor jól kell szorulnia a vízből, amelyben található.Alaposan keverjük össze, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik. 
Ezután adjuk hozzá a maradék eperpürét a meleg keverékhez, és keverjük össze újra. Javasoljuk, hogy ezt egy keverővel végezze. Ez a recept eper konfit készen áll.
A keveréket szilikon öntőformákba öntik, vagy egyenletesen eloszthatják a sütőlapon. Ebben az esetben fedje le a tartály alját ragasztófóliával, és fedje le a krém tetejét. Ez biztosítja, hogy a tömeg ne érintkezzen a levegővel.
A tökéletes
bogyós töltelék létrehozása A folyadék elosztása során vegye figyelembe a torta torta vastagságát. A konfit méretének legalább kétszer kisebbnek kell lennie.
Csak a friss bogyós gyümölcsöket használják a klasszikus eper konfekcióhoz az Andy Chef-tól.
Ha az Ön számára fontos, hogy a töltőanyag ideálisan sima élekkel rendelkezzen, akkor a keveréket megosztott penészbe kell önteni. 
Nos, kiderül, hogy a formák gyűrűk formájában vannak. A használatuk előnye, hogy az élek simaak és a mérete a lehető legegyszerűbb.
A keveréknek a gyűrűbe történő elosztása előtt az alsó réteget filmmel kell borítani, és maga a forma kell lennie valami laposra és szilárdra. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen mozgassa az edényt egyik helyről a másikra.
A bizalmasan elküldött űrlapok 3 vagy 4 órára küldhetők a fagyasztóba. Ezután a desszert tölteléket a hűtőszekrényből lehet venni. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a finomságot, azt a lehető leghamarabb el kell távolítani. Különös figyelmet kell fordítani a film eltávolítására. Annak érdekében, hogy az aljzat gyorsan és könnyen elválasztható legyen a tömegtől, vízzel bőven kell kenni.
Az eper konfit használata fagyasztható.Az idő alatt, amíg a tortát tejszínnel áztatjuk, és ez 2-3 óra, a töltőanyag teljesen megolvad, és így minden ízét és ízét adja a süteménynek.
Mint látható a receptből, az eper konfit nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.Ezért, hogy egy finom és gyönyörű mousse torta, amely hasonló lesz a bolthoz, minimális erőfeszítést és időt vesz igénybe.
