A legjobb receptek keszeg sózására otthon

Valószínűleg minden halász tudja, hogyan kell a kagylót pácolni. Bármelyikük azt fogja mondani, hogy ez a folyamat egyszerű, nem sok időt és erőfeszítést igényel, nem jár nehezen elérhető termékekkel vagy speciális felszerelésekkel. Az eredmény azonban egyszerűen elképesztő és mindenki kivétel nélkül tetszik. Nos, ha nem tudod, hogyan kell otthon kekszelni, akkor néhány egyszerű receptet kínálunk.

Szárítás szárításra

A főzés előtt a halat gondosan elő kell készíteni. Ehhez mossa le a keszeget folyóvíz alatt, belekeveredjen, vágja le a hasot, és óvatosan távolítsa el a belső szerveket és a gilleket.

A só sértetlen lehet. Azonban a bélelt keszeg prospalivaetsya sokkal gyorsabb, és annak valószínűsége, hogy romlik, nagyon kicsi. A keszeg sózása otthon nélkül, csak akkor, ha kaviár van. Ez az ő ízlése a hal lesz telített és felejthetetlen.

Tehát vegyél egy mély serpenyőt, egy tálat, egy tányért vagy egy fából készült dobozot. Adjunk hozzá sót az aljára. A rétegnek kb. 1 cm vastagnak kell lennie. A halat egy sorban terjessze, majd a tetejére ismét sózza meg a sót. Ezután a következő sor és só újra.És így tovább, amíg a halak véget nem érnek. A felső réteget sóval kell borítani.

Helyezzen egy fedelet a tetejére, és helyezzen rá egy tetszőt. Tegye a tartályt halakkal hűvös időben 7-10 napig.

Ha a hát merev, azt jelenti, hogy a hal jól sózott.

A jelzett idő végén a hasított sót sóval alaposan ki kell öblíteni, és 2 órán át egy tálba vízbe kell hagyni, hogy a felesleges só eltűnjön. Most szárazon szellőztetett helyiségben a keszeg szárítható.Főzési idő - 7-10 nap.

Ha érdekel, hogyan kell egy nagy keszeget savanyítani otthon, akkor a főzési folyamat szinte nem tér el az előzőtől. A halakat meg kell bélelni, meg kell mosni, szárítani és sóssal dörzsölni. Most vegyen egy tálat, megszórja a sót az alján, és helyezze a halat.

A keszeg sózásához csak élő halat kell venni.

Ügyeljen arra, hogy a sót teljesen feltöltse. Nyomja le az üreggel és hagyja 6 napig hűvös helyen. Ezután 2-3 órán át áztassa a keszeget folyó vízben. Ezután ismételje meg az eljárást. A nagy keszeg szárításához 7-10 napig kell.

Hogyan lehet a kagylót nedves módszerrel savanyítani?

Ezt a módszert az jellemzi, hogy a főzés utolsó szakaszában nem kell szárítani a halat( ezért ez a sózási módszer a téli időszakban releváns).Ez azt jelenti, hogy a sózás befejezése után is használható.

A főzés előtt válassza ki a kis méretű halakat. Gut, alaposan öblítse le. Vegyünk egy mély tartályt, ahol a halrétegeket elhelyezi. Mindegyikük bőségesen meghintjük sóval. Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy kis piros paprikát, babérlevelet és koriandert.

Fedje le a tartályt a hal fedéllel, helyezze az elnyomást a tetejére. Tiszta keszeg hűvös helyen egy hétig. Ezután alaposan mossa le a hasított testet a folyóvíz alatt( amíg a víz a tálban nem tiszta).

A sózási folyamat még nem fejeződött be. A halakat szárítani és száraz helyen több órán át lógni kell. Minden keszeg kész enni.

Sózás keményítéshez

Ha nem tudja, hogyan kell a kagylót gyógyítani, itt egy egyszerű recept. Az elkészítéshez elő kell készítenie:

• sót;
• friss, fagyasztott keszeg.

Ha egy halat csak elkaptak, azt több órán át vízzel kell áztatni, hogy eltávolítsuk a nyálkahártyát a felszínről.

Most belekeverjük a halat és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Szárítsa meg a hasított testeket, és sóval( lehetőleg durva) dörzsölje őket.

Ha egy keszeg súlya meghaladja az 1 kg-ot, sózás előtt először le kell vágnia a fejét, és a hasát egy késsel át kell szúrnia.

Most vegyen egy mély tartályt, fedje le az alsó sót( réteg - 1 cm).Ezután helyezze a hasát felfelé a hasított testre. Megszórjuk sóval újra.

Ezután fedjük le a tartályt a keszeggel gézzel, és tegyük hűvös helyen 12 órán keresztül a sózáshoz. Ezután fordítsa át, fedje le a tetejét és tegye az elnyomást. Tartsa a halat hűvös helyen legalább 3 napig. Minden 12 órán belül győződjön meg róla, hogy átfordítja( ellenkező esetben ez elromlik).

A megadott idő után alaposan öblítse le a halat, szárítsa meg és húzza meg.Ügyeljen arra, hogy a hasított testek közötti távolságot hagyja. Ha a halat nyáron sózzák, fedjük le gézzel. A fodros keszegnek legalább 3 hétnek kell lennie. Ha a hal nagy - 4 hét. Amikor a keszeg készen áll, szép borostyán színű lesz.

A füstölő keszeg

Sokan megkérdezik, hogyan kell a füstölő káposztát? A halak főzésének számos módja van. Figyeljük a legnépszerűbb és egyszerűbbeket.

Fogja be a halat, öblítse le.

Ha a keszeg nagy, távolítsa el a fejet és vágja le az oldalakat. Most dörzsölje meg az egyes hasított sókat durva sóval, beleértve a belsejét is.

A feldolgozott hal mélyedénybe hajtódik( a farok és a fejek váltakoznak).

Felső fedőlap és az elnyomás.12-16 óra sóidő - a hal méretétől függően.

Itt van egy másik módja annak, hogy a dohányzásra kóstoljon. Ehhez az

• víz szükséges;
• só;
• babérlevél;
• piros paprika.

A bélelt halat sós vízzel kell sózni. Ehhez öntsünk vizet a serpenyőbe, és hígítsuk bele a sót( 80 g 1 liter vízre).Adjunk hozzá néhány borsot, 2 babérlevelet. Töltsük fel a savanyúságot sós vízzel, fedjük le, és hagyjuk sózni 7-12 órán keresztül - a tetemek méretétől függően.

Ezután áztassa a halat folyó vízben( 30 perc), szárítsa meg és másolja az egészségére.

Hogyan lehet a kagylót otthon?

Így készítse elő a következő termékeket.

1. Egy nagy keszeg kaviárja.
2. Napraforgóolaj - 4 evőkanál.l.
3. só.
4. bors.

Hal, vágja le a hasát és nagyon óvatosan, az epehólyag károsítása nélkül távolítsa el a tojásokat. Engedje el a filmből, ha azt vízbe helyezi, és egy kanállal vagy villával gyúrja. Ismételje meg az eljárást többször. Ezután tedd a kaviárt egy tálba, adjunk hozzá sót.

Vegye ki a keverőt és kezdje alacsony fordulatszámmal verni. Folytassa a folyamatot, amíg fehér hab alakul ki. Most adjuk hozzá a vajat és habozzuk újra.

Sterilizálja az üvegeket, helyezze a tojásokat, öntse az olajat úgy, hogy a tojás fedje( 5 mm).Tiszta, hűvös helyen 7 napig.

Reméljük, hogy az a kérdés, hogy hogyan kell a kagylót szedni, akkor már nem merül fel. Bon étvágy!