A serpenyők típusai: a serpenyők osztályozása a gyártás anyaga szerint, a serpenyők típusai a speciális feladatokhoz

Gyakran az előkészítés gyorsasága, könnyű elkészítése, valamint a kész étel ízlése a használt serpenyőtől függ. A kerámia edények különféle anyagokból készülnek, eltérő alakúak, térfogatuk és rendeltetésük eltérőek. Mindezt figyelembe kell venni pot vásárláskor.

Az edény osztályozása anyag szerint

Az edények rendeltetése és tulajdonságai attól az anyagtól függenek, amelyből készültek. Az egyik anyag tartós és jól tolerálja a magas hőmérsékletet. A másik praktikusabb és kényelmesebb használni.

Edények gyártásához használja:

• öntöttvas;
• alumínium;
• üveg;
• kerámia;
• rozsdamentes acél
• szilikon.

Mindegyik anyagnak megvannak a sajátosságai. Néhányuk indukciós tűzhelyekkel használható, mások univerzálisak. A legmegfelelőbb lehetőség kiválasztásához meg kell ismerkednie az egyes lehetőségek jellemzőivel, előnyeivel és hátrányaival.

Alumínium edények

Az alumíniumból készült konyhai eszközök a leggyakoribbak. Az ilyen termékek multifunkcionálisak - főzheti vagy sütheti őket.

A pluszok tartalmazzák:

• könnyű;
• alacsony költség;
• gyors melegítés.

Hátrányok:

• az alumínium puha anyag, ezért könnyen deformálódik;
• sötétedik az idővel;
• kémiai reakcióba léphet az ételekkel - ez megváltoztatja a termékek ízét.

A modern modellek öntött fémből készülnek. Benne nem csak főzni, hanem pörköltet, sütni is lehet. De még ez az opció hajlamos oxidálódni is, így a főtt ételeket nem tárolhatja alumínium serpenyőben.

Segítség! Az alumínium oxidációjának megakadályozása érdekében készítsen tapadásmentes edényt. Ilyen ételekben bármilyen terméket főzhet.

Választani kell egy vastagabb falakkal és fenekű serpenyőt, szorosan illeszkedő fedéllel. A fogantyúkat csavarozni kell.

zománcozott

Könnyű és gyönyörű zománcozott edények nagy igényt mutatnak a háziasszonyok körében. A bevonat teljesen kiküszöböli a termékek és a fém érintkezését. Ez megakadályozza az oxidációt és a káros anyagok esetleges bejutását az edényekbe. A tartós, praktikus ételeknek a következő előnyei vannak:

• a víz benne gyorsan forr;
• Tárolhat kész ételeket;
• Olcsó;
• tolerálja a szélsőséges hőmérsékleteket.

Az ilyen edények hátránya a bevonat törékenysége. Az ilyen konyhai eszközök gondozására ne használjon durva fémkeféket, súrolószert. A zománc nem érintkezhet savas anyagokkal.

Figyelem! A zománcozott edények kiválasztásakor figyelembe kell vennie a serpenyőben lévő bevonat színét. Biztonságos: fehér, barna, fekete. Más színek azt jelzik, hogy színezékeket használtak.

Rozsdamentes acél

A rozsdamentes acélból készült edények nem csupán esztétikai szempontból kellemesek. Az ilyen termékek praktikusak, funkcionálisak. Bármilyen ételt elkészíthet bennük - a rozsdamentes acél nem kerül korrózió kialakulására, azaz a termékek íze változatlan marad.

Előnyei:

• tartósság;
• ellenállás a mechanikai igénybevételnek.

Az ételeket könnyű gondozni. Nem fél a fémkefékektől, kaparóktól, súrolószerektől.

A hátrányok között szerepel:

• magas költségek;
• az idő múlásával a termék tompul, foltok és foltok jelenhetnek meg az alján;
• hosszú ideig felmelegszik.

Figyelem! Vásárlás előtt figyeljen a termék falaira. Ha az edényben való pörkölést tervezi, akkor legalább 1 mm vastagságú serpenyőt kell vásárolnia.

Öntöttvas

Az öntöttvas termékek hosszú élettartamúak. Az anyag gyorsan felmelegszik, és rendkívül lassan lehűl. Ezért az öntöttvas edények ideálisak pörkölésre, pörkölésre, sütésre. Az ilyen termékeket be lehet helyezni a sütőbe, valamint az orosz tűzhelybe.

Az anyag előnyei a következők:

• tartósság - megfelelő gondozás mellett az öntöttvas edények évtizedekig eltarthatnak;
• ellenállás a mechanikai igénybevételnek;
• természetes tapadásgátló bevonat jelenléte, amelyet olyan olajból állítanak elő, amely felszívódott a fém porózus felületébe.

Az öntöttvas edény hátrányai:

• a súly a legnehezebb;
• képesség csak kézzel mosni;
• képtelen tárolni a kész edényeket - az öntöttvas hajlamos a rozsdára;
• hosszú hevítés, ami megnöveli a főzési időt.

Figyelem! Öntöttvas edények vásárlásakor ügyeljen a termék felületére és súlyára. A felületnek porózusnak és a terméknek nehéznek kell lennie.

Hőálló üveg

Az üvegáruk a mikrohullámú sütőknek köszönhetően népszerűvé váltak. Ez gyakorlatilag az egyetlen konyhai eszköz, amelyet mikrohullámú sütőben lehet használni.

Az ilyen serpenyők meglehetősen tartósak - a termék fala vastag, nehéz megsérülni vagy megkarcolni őket.

A pluszok tartalmazzák:

• esztétikai megjelenés;
• a termékek nem égnek főzés közben;
• tartsa jól a hőt.
• könnyű gondozás.

Az üvegáru hátrányai:

• speciális tűz elválasztó nélkül nem szabad nyílt tűzre tenni;
• nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változást;
• ha leesik, akkor megsértheti a terméket.

Figyelem! Vásárlás előtt meg kell vizsgálnia a termék falait - az üvegben nem lehetnek légbuborékok. Ellenkező esetben a konyhai eszközök megrepedhetnek a főzés során.

Az üveg konyhai eszközökben sütni, sütni, pörkölni, sütni lehet.

kerámiai

A kerámia edények gyártásához csak természetes anyagokat használnak. Ezért a főzési folyamat során minden hasznos anyag, ásványi anyag, vitamin megmarad. Leggyakrabban kerámia edényeket használnak, amelyeket közvetlenül az asztalon lehet kiszolgálni.

A kerámia előnyei:

• egyetemesség: a kerámia edényekben bármilyen ételt főzhet;
• a főzéshez nincs szükség sok olajra;
• a termékek nem tapadnak;
• Minden főzési lehetőséghez használható.

Hátrányai között szerepel:

• magas költségek;
• törékenység - ha esik vagy eltalálja, akkor törni fog;
• nem tolerálja az éles hőmérséklet-változást.

A terméket gondosan kell kezelni. Ha a máz megsérül, a termékek égni kezdenek.

Szilikonból

Az élelmiszer-minőségű szilikon termékek a konyhai eszközök legmodernebb változatai. Az újdonság ellenére az ilyen ételek már a háziasszonyok körében is népszerűvé váltak.

Az élelmiszer-minőségű szilikon edények rugalmasak, könnyűek és sokoldalúak. Főzés a tűzhelyen, a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. A benne található termékek nem tapadnak.

A gyártók szokatlan összecsukható modelleket állítanak elő, amelyek kiváló lehetőség a kis konyhák számára.

Tapadásmentes bevonat

A teflonnal bevont termékek az egyik legnépszerűbb edénytípus. Főzés közben a Teflon nem kerül érintkezésbe az ételekkel. Ezért a főzés teljesen biztonságos. Az ilyen termékek további plusz - kevés zsír szükséges a főzéshez. De ez az edény gondos kezelést igényel - a Teflon könnyen megkarcolható.

Speciális feladatok serpenyőinek típusai

Az üzletek polcán a szokásos edények mellett konyhai eszközöket is láthat, amelyeket speciális feladatokhoz vagy bizonyos ételek főzéséhez használnak:

1. A serpenyőbe. Úgy néz ki, mint egy magas sarkú serpenyő. Alkalmas vastag levesek, szószok, pörköltek készítésére.
2. Tejesember. Magas oldalú merőkanál fűtéshez, főzéshez, kis adag ételek főzéséhez, zabkása.
3. Vödör. Kis serpenyő fogantyúval. Leggyakrabban tojás, gabonafélék, forrásban lévő víz forralására használják.
4. Kasane. Konyhai vastag fenekű. A keleti ételek főzéséhez szükséges.
5. Dupla kazán. Ez egy serpenyő dróttartóval. Gőzölésre használják.
6. Rakott tészta. Külsőleg úgy néz ki, mint egy serpenyő, amelybe egy szűrőedényt helyeznek. A vizet egy nagy tartályba öntik, majd egy kis lyukas edényt helyeznek bele. A tésztát öntsük a tartályba. Az előkészítés után a „szűrőt” eltávolítják, és hagyják, hogy a fennmaradó víz kifolyjon. Különféle zöldségekkel rendelkezik. Ez abban különbözik, hogy a "szűrőedény" helyett egy hosszú fogantyúval ellátott hálót használnak.
7. Dupla alsó serpenyő. Gabonafélék főzéséhez használható. A terméknek van egy további alja és fala. Vizet öntünk a kapott helyre, amely biztosítja az edény egyenletes felmelegítését. Ennek eredményeként a zabkása nem ég, és a kész edény gyengéd lesz. Az ízlés szerint a kása nem rosszabb, mint egy orosz kemencében elkészített.
8. Serpenyő fedéllel. Multifunkcionális termék, amelynek mindkét része külön használható.

Különböző méretű edények

Az anyagok mellett a serpenyők mérete is változik. Több fő paraméter különböztethető meg:

1. Az alsó és a fedő átmérője.
2. Magasságot.
3. A termék mennyisége.

Az átmérő az egyik legfontosabb jellemző, amelyet figyelembe kell venni egy termék kiválasztásakor. A megfelelő fedél kiválasztásához meg kell ismerni a felső rész méretét, az alsó rész - az égő méretéhez megfelelő edény kiválasztásához.

Gázégős tűzhelyeknél az alsó átmérő nem meghatározó jellemző, mivel a láng intenzitása beállítható.

Üvegkerámia bevonatú lemez esetén kívánatos olyan edényeket használni, amelyek alsó átmérője megegyezik az égők méretével.

Az indukciós főzőedény alja egy zárókör. Ha kicsi terméket használ, előfordulhat, hogy a tűzhely nem kapcsol be.

A spagetti készítéséhez alacsony fenékátmérőjű magas edényeket használnak. Az ilyen modellekben a víz forrás közben lassan elpárolog.

A térfogatot figyelembe kell venni annak meghatározásakor, hogy a serpenyőt hogyan fogják használni:

• 1-3 l - a legjobb módszer kis adag ételek főzésére, gabonafélék, főzéshez;
• 3-5 l - levesek, hús, tészta és egyéb termékek főzésére használják;
• Több mint 5 liter - jó lehetőség kompótok, savanyúságok készítésére.

Segítség! Sok szakács az edényt az egyik legfontosabb konyhai kiegészítőnek tartja, amely befolyásolja az elkészített étel ízét és megjelenését.

Vásárlás előtt meg kell határoznia az anyagot, a méretet, a cikkek számát, helyesen kell választania a kényelmes tollat ​​és a fedelet. És akkor az ételek sok éven keresztül tartanak fenn, és az elkészített ételek egészségesek és ízlesek lesznek.