Manapság a piacon vagy a boltban mindenféle ízléshez vehetünk serpenyőt. Úgy gondolják, hogy ezen étel fő célja levesek és gabonafélék főzése, hús és zöldség párolása. Sok modern háziasszony elkezdett kíváncsi lenni: lehetséges sütni egy serpenyőben? Ha igen, milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie az ételeknek, hogy az étel ízléses és egészséges legyen. Ezt a cikkünkben tárgyaljuk.
az ami a serpenyő megsüthető
Cikk tartalma
- Melyik serpenyőben süthetek
- A sütés lehetőségével egy serpenyő kiválasztásának kritériumai
Az alumínium edény multifunkcionális és kényelmesen használható. Levesek, gombócok és tészták főzésére alkalmas. A vizet és a tejet forralják. Az alumínium jól vezeti a hőt, amelynek következtében a folyadék sokkal gyorsabban forog, mint egy másik anyagból készült edényeknél. Az alumínium termékek fő előnye a könnyűség, a tartósság és a viszonylag alacsony ár.
Érdemes azonban megfontolni ennek az anyagnak a hátrányait. Az alumínium lágy fém, ezért könnyen deformálható. A tapasztalt háziasszonyok inkább a vastag falú alumínium edényeket részesítik előnyben. Megbízhatóbb és biztonságosabb. A helyzet az, hogy keverés közben, különösen vas spatula vagy kanállal, az anyag egy része elkerülhetetlenül megkaparja és bejut az ételbe. Az alumínium felhalmozódása a testben különféle betegségekhez vezethet. Ugyanezen okból kifolyólag nem ajánlott egy kanállal az edények szélére kopogtatni, hogy a maradék ételt lerázza.
Figyelem! Alumínium edényekben nem lehet sütni - a termékek égni fognak, és a falak gyorsan elsötétülnek.
Zománctartó - az alumínium alternatívája, öntöttvasból vagy vasból, több rétegű zománccal bevonva. Még nehezebb főzni egy ilyen edényben, mint az alumíniumból. A termékeket főzés közben folyamatosan keverni kell. A zománcozott bevonat gyorsan elkezdi a repedést, olyan forgácsok képződnek, amelyek nemcsak a megjelenést, hanem az élelmiszer minőségét és ízét is rontják. Ennek eredményeként fémvegyületekkel történő mérgezés léphet fel.
Az öntöttvas serpenyő nem karcolódott és hosszú élettartamú. Hosszú ideig felmelegszik, és hosszú ideig lehűti. Az ilyen ételekben főzni könnyű és biztonságos. Az étel egyedülálló, a termékek a saját gyümölcsleveikben zavarodnak, és hosszú ideig megőrzik ízlésüket. Öntöttvas edényekben süthetik, pörkölhetik, főzhetik és süthetik az összetevőket a sütőben.
Az öntöttvas edények hátránya, hogy rozsdásodik a nedvességtől, ezért mosás után tanácsos azonnal szárítani és száraz helyre tenni. Ezen túlmenően az öntöttvas nehéz, textúrája porózus, amelynek következtében repedhet, amikor megüt vagy leesik.
A tűzálló üveg edények egyre népszerűbbek a háziasszonyok és a profi szakácsok körében. Ez az anyag nem kerül érintkezésbe élelmiszerekkel, jól melegszik, hosszú ideig tartja a hőt és könnyen tisztítható. Az ilyen ételeket elsősorban sütőben történő sütésre használják, ahol a falak és az alj egyenletes felmelegítése történik. A tűzhelyen történő alkalmazáshoz speciális rácsos elválasztót használnak, amely elosztja a hőt az alsó rész teljes felületén. Ehhez telepítve van az égőre.
Segítség! A tűzálló üveg környezetbarát, higiénikus és biztonságos. Ezért egyre több ember részesíti előnyben ezt az anyagot.
A serpenyők sütésre alkalmasak:
- tapadásmentes és teflon bevonattal;
- rozsdamentes acélból;
- kerámia;
- tűzálló kerámiaból.
A sütés lehetőségével egy serpenyő kiválasztásának kritériumai
Minőségi és környezetbarát serpenyő megvásárlásához meg kell fontolni néhány részletet. Választáskor érdemes figyelembe venni a következő paramétereket:
- az anyag, amelyből az edényeket elkészítik;
- bevonat - teflon, kerámia vagy zománc;
- a fedél vastagsága és illesztése;
- fal és alsó vastagság.
Öntöttvasból, tűzálló üvegből vagy kerámiából és alumíniumöntvényből készült edények ideálisak hús vagy zöldség sütéséhez. Fontos, hogy az edények tapadásmentes bevonattal rendelkezzenek. Különös gondossággal kell eljárni, mivel még a bevonat mikrotörése is észrevehetően rontja annak tulajdonságait, és az ételek égni kezdhetnek.
A minőségi tapadásgátló edény aljának és falának vastagságának 5-6 mm-nek kell lennie. Tehát az edények kevésbé deformálódnak és sokáig tartanak. Ne felejtsük el a termék fogantyúit. Célszerű, hogy tűzálló anyagból is készüljenek, mivel sok ételt készítésre kell készíteni a sütőben.
A sütéshez való serpenyő kiválasztásakor ügyeljen az alsó horonyra (bordás vagy más dísz az alján). Ha rendelkezésre áll, akkor jobb, ha hőt vezet, és benne tartja. Az ilyen serpenyők ceranból készült kerámia tányéron is felhasználhatók.
Segítség! A vásárlók vonzása érdekében a gyártók különféle trükköket alkalmaznak, amelyek megkönnyítik a hétköznapi háziasszonyok életét. Például a Tefal-edények alján található egy speciális jelző, amely meghatározza a melegítés fokát.
A modern piacon található új termékek között kapszulás fenekű edények találhatók, amelyek különféle fémből készülnek. Az ilyen modellek tartósabbak és praktikusabbak, bennük lévő ételek sokkal gyorsabban főznek, mint a szokásos modellek.
Manapság mindenféle ízlésnek megfelelő serpenyőt meg lehet vásárolni, minden tekintetben multifunkcionális. Az alakzatok, minták és színek széles választékának köszönhetően az edények nemcsak az első asszisztens lesznek a konyhában, hanem harmonikusan kiegészítik a formatervezést.
