Miért hajlik az edény alja és mi a teendő vele: edények a veszélyzónában?

Sok háziasszony észrevette edényeik és serpenyőik furcsa viselkedését sima felületen. Bizonytalanul állnak, kissé imbolygnak. Az ok könnyen felismerhető, ha megfordítják őket: az ilyen edények alja kifelé hajlik. Sőt, egy ilyen kellemetlenség fordulhat elő mind a teljesen új ételeknél, mind az ételeknél, amelyeket régóta használnak a konyhában. Meg fogjuk érteni, mi okozza egy ilyen hibát.

Miért hajlik az alsó rész?

Ívelt aljú edényeknél a fő probléma nem az, hogy elveszítik a stabilitást. Nem számít, milyen nagy a deformáció, az edények nem fordulnak oldalra.

A fő kellemetlenség az, hogy ő a felület nem illeszkedik szorosan elektromos kályhák.

Fontos! A közötti érintkezési terület jelentősen csökken, ami megnöveli a főzési időt és az energiafogyasztást.

Ez a hiba különösen az elektromos kályhák esetében releváns. Ha gáztűzhelyen főzik, a melegített fenekű serpenyő ugyanolyan gyorsan felmelegszik, mint egy lapos sütő.

Melyek ételek hibásak

Ez a hiba a leginkább hajlamos vékony fenekű edények és serpenyők.

Fontos! Minél kisebb a fémréteg, annál gyorsabban melegszik fel, ami éles expanzióhoz és deformációhoz vezet.

Az ilyen edények leggyakrabban az alsó horzsolástól szenvednek. Ezenkívül ez a tünet a frissen vásárolt ételek használatának első percétől kezdve jelentkezhet.

Kiderült, hogy a görbület előfordulásának vastag fenékű edényeinek csodaszer? Ez csak részben igaz: A „vastag fenekű” edények nem mentesek az ilyen hibától. Igaz, hogy ilyen kellemetlen érzés vele sokkal ritkábban, és leggyakrabban - hosszan tartó használat után.

Egy másik kockázati tényező, amely az edény aljának hajlításához vezet, az indukciós tűzhely vagy üvegkerámia főzőlap használata a konyhában. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy miért fordul elő az alsó alakváltozás.

Az alsó alakváltozásának okai

Számos oka van annak, hogy az alja kifelé hajlik.

Alsó vastagság

Ezek közül a legfontosabb az alsó fém túl vékony rétege. Ilyen hátrányt a turistaosztályú ételek sújtanak, amelyek olcsók, de rövid élettartamúak is.

Segítség! Melegítéskor a lemez melletti vékony fémréteg gyorsan tágul, és a falak hidegek maradnak.

Ennek eredményeként a kiterjesztett fenékrétegnek, amelyet oldalán hideg falak tömörítenek, csak egy módja van - kihajlik. A vastag fenékfűtés egyenletesebben, a falakkal egyidejűleg fordul elő, és sokkal ritkábban deformálódik.

Alumínium felhasználása

Ha olcsó vékonyfalú edényekkel minden egyértelmű, akkor miért vannak kitéve hasonló betegségnek a 0,5-1 cm vastagságú drága betegségek és serpenyők, bár kisebb formában?

Ennek oka az úgynevezett "fémfáradás", amikor az idő múlásával elveszíti eredeti fizikai tulajdonságait. Az ilyen edények alja nem szilárd, de bonyolult felépítésű. Külső és belső részét két vékony rozsdamentes acélréteg borítja, amelyek között vastag alumínium palacsinta van.

Fontos! Alumínium betét használata lehetővé teszi a súly csökkentését és az edény gyártásának olcsóbbá tételét.

A magas savakkal rendelkező élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő alumínium (ugyanakkor a cékla főzésekor) az emberi testre ártalmas kémiai vegyületeket képez. ezért az alumínium betét mindkét oldalát rozsdamentes acél burkolat borítja.

Hosszú használat mellett számos fűtési és hűtési ciklus után a vastag fenék egyszerűen rétegződik. Egy vékony rozsdamentes acél elmozdul egy vastag belső alumínium palacsintától. Ennek eredményeként egy vékony fémréteget kapunk, amely hevítés közben gyorsan tágul és deformálódik.

Hirtelen hőmérséklet-változás

Az éles melegítés mellett a serpenyő aljának görbülésének oka a hirtelen lehűlése. Például a háziasszony üres edényeket tett a mellékelt elektromos tűzhelyre, és egy ideig elvonta a figyelmét. A serpenyő képes felmelegedni jelentős hőmérsékletre, majd hideg vizet öntsen bele. Az eredmény éles hűtés, amelyet deformáció követ.

Javítsa meg a kísérleteket

Fordított archívás

Sokan megpróbálják kijavítani a helyzetet azáltal, hogy egyszerűen lefelé fordítják az alját. viszont ezt a módszert nem lehet racionálisnak nevezni - a konvexitás helyett „konvexitást” kapunk.

Az alja befelé esik, és nem kiegyenlítődik. Ennek eredményeként az edény felületének az elektromos tűzhely égőjével való érintkezésének területe nem növekszik, és néha még tovább csökken. Idővel minden visszatér a helyére. A belső kanyar éles felmelegedéskor kiderül, amelyet az edény tartalmának permetezése kísér.

Fontos! Lehetetlen helyesbíteni a vastag fenék hajlítását, amely többrétegű fémből áll. Ha új módon egyesíti a diszpergált rétegeket otthon, akkor az nem fog működni.

őrlés

A konvex öntött aljzat normalizálható lapos darálón történő megmunkálással. Ez azonban egyáltalán nem garantálja, hogy az alsó rész, amely teljesen sima, az idő múlásával újra nem hajlik meg. Rendszeresen ismételje meg a csiszolást, amíg az alja teljesen vékony. És minél vékonyabb lesz, annál hajlamosabbak a termikus deformációra. Ördögi kör!

kalapács

A probléma radikális módszerrel, sík felülettel és kalapáccsal történő megoldása sem garantálja a sikert. Az éles ütések során a fém - amint azt a szakértők mondják - „felborul”, azaz nyújtódik. Egy ilyen eljárás után a simított felület elkerülhetetlenül ívelt, és még nagyobb mértékben.

Figyelem! Annak érdekében, hogy az edények kiegyenesített alja hosszabb ideig megmaradjon

A forma kialakításakor ajánlott a falának egyidejű kibontakozása (nyújtása).

de ez az eljárás csak vastag falú öntött edényeknél alkalmazható.

Hogyan kerüljük el a serpenyő deformációját

A meghibásodások megelőzése sokkal könnyebb, mint megjavítani.

• Vásárláskor jobb, ha a jobb terméket részesíti előnyben, bár drágább.
• Ha a konyhában van indukciós vagy üvegkerámia kályhaakkor főzhet rájuk csak vastag aljú edényekben. Az ilyen elektromos kályhák hevítése nagyon gyorsan megy végbe, és a vékony fémből készült edények deformálódásának esélye jelentősen megnő.
• Kerülje a hirtelen hőmérsékleti változásokatdeformáló fém. Nem kell forró serpenyőt cserélnie hideg víz alatt, vagy hideg üres serpenyőt feltenni egy fűtött tűzhelyre.

A megfelelő választás és a gondos kezelés mellett az ételek hosszú ideig megőrződnek. De nem szabad elfelejtenünk, hogy bármelyik termék lejárati idejével rendelkezik. Időnként könnyebb egy régi ívelt aljzatot dobni ki, és újat vásárolni, mint megkísérelni kijavítani a hibát.