Melyik serpenyőt jobb megvásárolni: kiválasztási szabályok, a cégek minősítése

Melyik serpenyőt érdemesebb megvenni? Ez az eszköz már régóta nélkülözhetetlen a konyhában. Segítségével süthetsz, párolhatsz, párolhatsz, karamellizálhatsz és még sok minden mást is csinálhatsz. A modern felületeken az étel gyakorlatilag zsír nélkül készül, és minden étel egészséges és egészséges. És egy modern serpenyő a konyha igazi dekorációjává válhat, és nemcsak a kéznek, a gyomornak, hanem a szemnek is örömet okoz.

A serpenyők típusai

Melyek a legjobb serpenyők? Az emberiség sok fajtát talált ki: kicsiket és nagyokat, szűk fókuszú és mindenki számára megfelelő. De ha a megfelelő választást szeretné meghozni, meg kell ismerkednie egy adott étel fő kritériumaival.

Klasszikus

A legsokoldalúbb lehetőség, szinte minden étel elkészítésére alkalmas. A klasszikus termékek mindenféle anyagból készülnek, különböző méretűek és oldalmagasságúak lehetnek, de a fő megkülönböztető jegyek a lekerekített formák és a hosszúkás fogantyú. A legnépszerűbb átmérő 24-28 cm.

Grill serpenyő

Fő jellemzője a bordázott alsó rész, amely nyomot hagy a főtt termékeken. A hús vagy hal lédús, mivel a kilépő lé felhalmozódik a barázdákban. A klasszikus eszköz egy nehéz súlyú test és egy kényelmes burkolat súllyal.

Az ilyen ételeket minimális mennyiségű zsírral főzzük, és néhány termék egyáltalán nem érinti a fémet, és nem szívja fel az olajat. Így az étel megőrzi természetes ízét. És ha a grillje tapadásmentes bevonattal rendelkezik, akkor teljesen olaj nélkül is megteheti. Ez a serpenyő a legjobb a hús egészséges sütéséhez.

Különösen népszerűek a szabadtéri ételek. Kényelmes főzést biztosítanak, és könnyen tisztíthatók a szennyeződésektől. Külön megvásárolható egy speciális grill, amely a tetején van rögzítve.

Rézműves

Különösen népszerű a professzionális éttermi szakácsok körében. Leggyakrabban kiváló minőségű acélból készülnek, és az alja egy, két vagy három rétegű lehet. Így oszlik el a legjobban a hő, egyenletesen sül meg az étel és nem ég meg. A pörkölő kiválóan alkalmas sütőbe és ételek sütésére.

A fogantyúk ponthegesztéssel vannak rögzítve. Amellett, hogy különösen tartósak, nem melegszenek fel a legerősebb tűznél sem. A fogantyúk általában kicsik, így nagyon kényelmes az edények tárolása a sütőben és a konyhaszekrényben, valamint a hűtőszekrényben is.

Wok serpenyőben

Ez a fajta evőeszköz az utóbbi időben divatossá vált, Kínában azonban már az ókor óta használják. Megkülönböztető jellemzői a lekerekített és magas oldalak, a kis lapos (ritkábban domború) alsó, kis átmérőjű. A fogantyúk leggyakrabban kis fülek formájában találhatók. A készlet tartalmaz egy kupolás domború fedelet és egy rácsot, amelyre a főtt étel kerül, hogy a folyadékot vagy a zsírt leengedje.

A Wokban nagyon kényelmes szószok és pácok, valamint ömlesztett félkész termékek elkészítése. Ezeknek a serpenyőknek magas a fűtési sebessége, és hosszú ideig állandó hőmérsékletet tartanak fenn. További jellemző, hogy a fenék keskeny átmérője miatt mindig magasabb hőmérsékletű, mint a falakon. Ezért a hivatásos séfek hatékony falról falra dobálása és mozgatása mindenekelőtt az égés elkerülése végett szükséges, és csak azután a látványosság kedvéért.

Serpenyő

Ez a fazekak és serpenyők szimbiózisa, amelyben szinte minden étel elkészíthető: a rántottától a desszertekig, a levesektől a szószokig. A serpenyőnek vastag az oldala és az alja, így az étel egyenletesen melegszik fel. A szorosan záródó fedél pedig a főzés legvégéig megtartja a szükséges folyadékot.

A serpenyő a legtöbb sütőhöz és tűzhelyhez elérhető. A legdrágábbak hőmérőkkel és folyadékszabályozási fokozatokkal vannak ellátva. Ha az alja járulékosan barázdált, az étel semmilyen módon nem ég meg.

Palacsinta készítő

Ez egy kerek edény kis oldalakkal és lapos, vastag aljával (legalább 2 mm vastag). Minél alacsonyabb a pereme, annál könnyebben csúszik le a palacsinta főzés közben. Leggyakrabban ergonomikus és kényelmes fogantyújuk van, mivel minden manipulációt ennek segítségével hajtanak végre. Egy kis palacsintatálban felmelegítheti az ételeket, vagy elkészítheti a legegyszerűbbeket.

Miből készülnek a serpenyők

Ma az anyagok választéka meglehetősen széles, az évszázadok során bevált öntöttvastól a modern ötvözetekig. De leggyakrabban magas hővezető képességű anyagokat használnak, amelyek képesek tartani a hőmérsékletet. Melyek a legjobb serpenyők? A vélemények azt mutatják, hogy minden fajtának megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Öntöttvas

Az ilyen serpenyő nagyon gyorsan felmelegszik, és az egyik legjobb anyag a hosszú távú főzéshez vagy pároláshoz. Sikeresen kicseréli az üstöt. Az öntöttvas fokozott ellenáll a perzselésnek. És természetes tapadásmentes bevonatot is képez a fém pórusaiba felszívódó olaj hatására. Ez a legsokoldalúbb és legtartósabb termék, amelyben akár sütőben is süthető.

Az öntöttvas edényekhez nincs különösebb gondozás vagy semmilyen eszköz. A felület hátránya, hogy nem kellő gondossággal az edények egy idő után rozsdásodni kezdenek. Ennek elkerülése érdekében használat után szárítani vagy kalcinálni kell. Ezenkívül az öntöttvas meglehetősen nehéz és megrepedhet.

Titán

A titán kémiailag inert anyag, amely nem reagál. Ez az egyik legdrágább bevonat. Nagyon kevesen engedhetnek meg maguknak egy teljesen titán serpenyőt, és ennek semmi értelme. Maga a burkolat teljesen ártalmatlan. Egyszerűen nem lehetnek benne mérgező váladékok.

A titán felületek ellenállnak a mechanikai igénybevételnek, és kevés olajjal vagy olaj nélkül is elkészítheti az ételeket. Az élettartam legalább 25 év, és egy meglehetősen drága termék mindenképpen megtérül. Ne főzzön indukciós főzőlapon.

Réz

Az étel gyorsan megsül benne, a hő pedig egyenletesen oszlik el a fém magas vezetőképességének köszönhetően. De egy ilyen serpenyő is gyorsan kihűl. Az edények pedig nagyon sokáig szolgálnak, így szinte minden lakásban örökölt valamilyen réztermék. Ma már nem minden gyártó gyártja őket, mivel a réz tulajdonságaiban hasonló a rozsdamentes acélhoz és az alumíniumhoz, de sokkal többe kerül.

Belül a réztermékek ónnal, nikkellel vagy rozsdamentes acéllal vannak bevonva, hogy megakadályozzák az oxidációt. Ha szokatlan ízt érez a termékekben, az azt jelenti, hogy a réz elkezdett oxidálódni, és itt az ideje a védőréteg helyreállításának (ami könnyen és gyorsan megtehető).

A réztermékek hátránya, hogy a benne lévő vitaminok sokkal gyorsabban elpusztulnak, különösen a C-vitamin. De a savmentes termékek (például a tojás) nagyszerűek. Ápolás - nem dörzsölő paszták, mosogatógépben nem mosható.

Univerzális rozsdamentes acél

Nincs bennük tapadásmentes bevonat, de a termékek íze és színe maradéktalanul megmarad. Párolására és pirításra egyaránt alkalmas. Ma már a grill is lehet rozsdamentes acél.

Ez egy másik jó és olcsó edény, amely nem fél a rozsdától és a mechanikai sérülésektől. A rozsdamentes acél nagyon könnyen tisztítható, de túlmelegedés esetén csúnya csíkok keletkezhetnek a tűzhelyen. Ilyen serpenyőben nagyon jó párolni az edényt, hiszen az alumínium sokáig megtartja a hőt. A rajta lévő étel nem ég meg, csak az a lényeg, hogy a főzés megkezdése előtt jól fel kell melegíteni és olajat kell önteni.

Alumínium

Ezek olcsó termékek, könnyű és gyors fűtés. Rajtuk az étel a szokásosnál gyakrabban ég meg, és az olaj füstölög a magas fűtési hőmérséklet miatt. Ha a serpenyő elég nehéz, akkor öntött alumíniumból készül, és jobban teljesít, mint a sajtolt. A minimális alsó vastagság 5 mm.

A felület sérülésének elkerülése érdekében használjon speciális szilikon vagy fa spatulát. Az ilyen edényeket nagyon gondosan meg kell tisztítani súrolószerekkel és savas szerekkel.

teflon

A teflon bevonatú (politetrafluor-etilén) serpenyő sok háziasszony divatos és kedvelt kiegészítője a konyhában. Nem félnek a magas hőmérséklettől, lúgoktól vagy savaktól. A bevonatot leggyakrabban acélra vagy alumíniumra hordják fel. Az eredmény egy csodálatos tapadásmentes felület, sokkal jobb, mint az öntöttvas. A teflon polimer bevonat tulajdonságaiban nagyon hasonlít a titánhoz, csak fél a mechanikai igénybevételtől. A tapadásmentes hatás fokozása érdekében gyakran egy speciális minta található az alján, amely csökkenti a termék érintkezését az aljával.

Az ilyen serpenyők élettartama legfeljebb 5 év. Munka közben csak szilikon vagy fa spatulát használjon, hogy a felület ne karcolódjon meg. Ellenkező esetben a teflon káros lesz, és egy ilyen serpenyőt kíméletlenül meg kell semmisíteni. Ne hevítse a serpenyőket 200 (más gyártók) – 260 (eredeti francia Tefal) °C fölé.

Ökokerámia

Friss újdonság. Az ilyen edényekben lévő kerámia kompozitok (homokrészecskék kombinációja) különböznek az általunk megszokott agyagtermékektől. Leggyakrabban öntöttvas vagy alumínium fedésére használják. Az utóbbiak könnyűek, de nagyon tartósak. Egy ilyen bevonat sokkal erősebb, mint a teflon, de fél az esésektől.

A serpenyők gyorsan felmelegszenek (akár 450 fokra), majd lassan lehűlnek a kikapcsolást követően. Az edények minden eszközzel moshatók és tisztíthatók, és bármilyen kanalat és spatulát használhatunk. A felület soha nem szívja fel a szagokat, kémiailag semleges és nem lép reakcióba az élelmiszerekkel.

Az ilyen serpenyőket nem lehet indukciós sütőbe helyezni. A legfényesebb és legsavasabb színekre is festhetők. Az ökokerámiatermékek pedig a konyhában a fő hangsúlyt kapják.

Márvány vagy gránit serpenyő

A gránit bevonatú serpenyők megbízható és tartós serpenyők, amelyek egyenletesen melegítenek, és lehetővé teszik, hogy a lehető legkisebb lángon főzzön. Az ételek sütése az ilyen edényeken többször is gyorsabb lesz. Meglepő módon a gránit termékek nagyon kis súlyúak, és meglehetősen kényelmesek.

A márvány egy újszerű teflon bevonat, csak hasonló forgácsokkal tarkítva. Az ilyen ételek vásárlása Moszkvában legalább 2000 rubelbe kerül. Ezek a legjobb serpenyők tapadásmentes bevonattal: könnyebbek, mint az öntöttvas, nem félnek a mechanikai sérülésektől és lassabban hűlnek le, mint a teflon vagy a kerámia. És egy ilyen serpenyő szokatlanul stílusosnak tűnik egy hasonló márvány konyhában.

Hogyan ne tévedjünk a vásárlás során

1. Ügyeljen a falak vastagságára. Az edények nagy súlya nem mindig a döntő kritérium (például az alumíniumban), de a vastag falak egyenletes melegítést biztosítanak. Falvastagság - legalább 4 mm. Két azonos anyagú serpenyő közül az a jobb, amelynek az alja és az oldala vastagabb.
2. Az aljának tökéletesen síknak kell lennie, hibák, szabálytalanságok és dudorok nélkül. A méhsejt kevesebb lesz, mint a szokásos sűrített. Minél vastagabb a felület, annál stabilabb lesz az edény a tűzhelyen. És egyenletesebben fog felmelegedni. A legjobb vastagság 6 mm-től.
3. Jó, ha van külső bevonat - zománc vagy lakk. Ezek a legsokoldalúbb termékek, minden főzőlaphoz alkalmasak.
4. Vásároljon megbízható gyártók termékeit, különösen újszerű bevonatokkal. Egy drága terméket gyakran hamisítanak meg ismeretlen gyártók, mivel nagy a csábítás a könnyű pénzért.
5. Minél több réteg van a bevonattal, annál tovább tart a serpenyő. A 8 rétegből (például márványból) készült étkészlet legalább negyedszázadig kitart.
6. A fogantyú legrosszabb rögzítése a testhez csavarokkal történik. Előbb-utóbb meglazulnak és kudarcot vallanak. De az öntöttek sokkal funkcionálisabbak és biztonságosabbak.

Kiválasztjuk a tűzhely alatt

• Melyik serpenyő a legjobb az Ön számára? Ha meg szeretné vásárolni az első univerzális gépét, mérje meg a felső kör átmérőjét. 24 cm ideális egy személynek, 28 cm kettőnek vagy háromnak.
• A réz és alumínium serpenyők nem kívánatosak üveg főzőlapokhoz, mivel nyomokat hagynak.
• Ha az edényt a sütőben kívánja használni, akkor kivehető vagy tiszta fém fogantyúkra van szüksége.
• Az indukciós főzőlapokon speciális jelölések vannak.
• A bélyegzett alumínium termékek csak gáztűzhelyekre alkalmasak, az elektromos tűzhelyeken deformálódnak.
• A zománcbevonat minden felületen használható: indukciós, elektromos tűzhelyen vagy gáztűzhelyen.

A gyártók értékelése

Melyik serpenyőt érdemes venni? Az interneten található vélemények és vélemények megmondják a márkák értékelését, amelyek nem hagyják cserben, és a kiváló minőségű alapanyagokból készült ételek hosszú ideig tartanak.

• Tefal.

Ez a francia cég állt elő a tapadásmentes bevonattal. Ma a legjobb tapadásmentes serpenyőt a világ szinte minden országában értékesítik. Ezenkívül a teflon garancia legalább 24 hónap. Megkülönböztető jellemzőjük a piros Termo Spot jelző, amely jelzi, mikor kell ételt fektetni a felületre.

Rengeteg vonal és sorozat található a Tefal kínálatában. Van egy öntött alumínium Jamie Oliver kollekció, Meteor Ceramic ásványi anyagokkal, vagy Expertise (megerősített titán bevonattal), amely minden főzőlaphoz alkalmas.

• Neva-Metal.

Szentpétervári gyártó, aki a legjobb európai szabványokat és megfizethető árakat ötvözte termékeiben. A Neva-Metal edények hornyolt alja ideálisan osztja el a hőt, élettartama pedig 2000-4000 működési ciklus. A sütőben használható, kivehető fogantyúkkal rendelkező termékek széles választéka is rendelkezésre áll.

A legérdekesebb sorozat: Ferra Induction, könnyű "Pearls" polimer bevonattal, "Titanium" és "Cast" (3 réteg tapadásmentes bevonat). A cég még a reggeli palacsintákat és a babák számára készült palacsintákat is gondoskodta – a „Merry” sorozat lehetővé teszi, hogy kedvenc rajzfilmfigurái arcával tésztatermékeket süthessenek.

• Kukmara.

A kazanyi cég, amelyben a legteljesebb az alumínium serpenyők választéka: öntött, vastagított (6 mm-ig) vagy megmunkált aljú. Rengeteg fajta bevonat is létezik - tapadásmentes, kerámia, márvány.

A legérdekesebb a Palette sorozat, amely stílusosan néz ki az azonos színű konyhai felületeken. A Greblon Decor zománcozott termékei pedig nem félnek a csiszolóanyagoktól, olajoktól vagy tisztítószerektől.

Videó: melyik serpenyő jobb? Áttekintés