Népszerű és nem annyira népszerű tányérok ételekhez és tálaláshoz

Kiskoromtól kezdve csak ötféle tányért ismertem: fél adag, fél csésze, köret, tálalás és csészealj. A tál külön állt ebben a besorolásban - ez is bogyó volt, ugyanolyan mezőről, de nem egészen. És akkor jött a felnőttkor, a mozgás, a bővülő szókincs és a meglepetés, mert nem tudtam mindent, ugyanakkor az egyik név, amit értek, nincs analógja oroszul. De először az első dolgokat.

Népszerű típusú lemezek

Ebbe a kategóriába tartoznak azok az ételek, amelyek a szokásos étkezőgarnitúrákban szerepelnek. Itt nincs nagy változatosság, és a lehetőségek sokasága egy kéz ujjaival számolható:

• leves tányérok - 20-25 cm átmérőjű mély edények, első fogások felszolgálására;
• étkezés - nem annyira tágas, de valamivel szélesebb példányok (25–30 cm) a „második” és körethez;
• éttermek nagy és kicsi - a szinte lapos fajta, amelyben a szeleteket szolgálják fel;
• desszert mély és sekély mindenféle édességhez;
• csészealjak - klasszikus poháralátét csészékhez és poharakhoz.

És itt már mesélhet a meglepetésemről. A fél adag és az úgynevezett fél egér kiderült, hogy közeli "rokonok", mivel ugyanahhoz az alfajhoz tartoznak-közönséges leves. Csak annyi, hogy azok mennyisége eltérő: az első tart mintegy 200 ml folyékony étel, a második akár fél liter.

A Polumysok a nagy leveses tálak neve, gyakran használják Lengyelországban és az ukrán falvakban. Ennek a kifejezésnek nincs analógja oroszul.

A családom nem tévedett a "köret" fajtával - ez egy vacsora volt. De a szóróanyagot azoknak az ételeknek neveztük, amelyeket az oroszul beszélő emberek többsége snack bárnak nevez.

Kevésbé ismert típusú cintányérok

Ide tartoznak az asztalterítéskor használt ételek, de szinte soha nem szerepelnek a szolgáltatásokban. Itt a lehetőségeket mindkét kéz ujján kell számolni:

• edény - hatalmas (legfeljebb 45 cm átmérőjű) lapos hosszúkás vagy kerek tányér hús, baromfi és vad számára;
• saláta tál nagy és kicsi - mély választék saláták tálalására "az asztalon" és részletekben;
• pite - pékárukhoz;
• hal - hosszúkás ételek alacsony oldalakkal;
• tálaló edény - részekre osztott lehetőség több köret egyidejű kiszolgálására;
• hering - hosszúkás lemez, magas oldalakkal az azonos nevű halak számára;
• chill penész - a héj szárnyának porcelán utánzata tenger gyümölcsei és osztrigák tálalására;
• egy tál, ha lábon van - ez egy foglalat, amikor nélküle - egy tál alakú étel desszertekhez;
• showplate - tálaló- vagy helyettesítő tányér, amelyre más fajtákat már elhelyeznek.

A lista kiegészíthető egy kis átmérőjű kerek kaviártányérral és annak valamivel nagyobb "húgával" a tojások számára, amely jellegzetes nyúlványokkal-fogantyúkkal rendelkezik.

Étel tálak

Az étkészletek ellentmondásos kategóriája, amelyet tálaláskor a tányérokkal használnak, ugyanazokat a funkciókat látja el, mint ugyanabból az anyagból készült, de... Általában a teljes asztali szolgáltatás ezen képviselői továbbra is elfogadottak csészének számít. Ezek tartalmazzák:

• tál - mély csészealj teához vagy kumiszhoz, de használható mártásos csónak alternatívájaként;
• húsleves - egy tál fogantyúval az első fogásokhoz;
• cica - egy kerek, nagy salátástál analógja, amely festményeivel kiemelkedik, pilafhoz és hasonló nemzeti ételekhez készült.

Ugyanez lista néha tartalmaz egy cocotte készítő (ételek kiszolgálására meleg ételek). De ez a megközelítés zavarba hoz, mert még mindig elég nehéz ezt a csodát tányérnak nevezni. Különösen azok a lehetőségek, amelyek fémből készültek.