A Dijon-mustár szokatlan ízlése

A Dijon mustár az egész világon ismert. Valószínűleg nincs olyan ember, aki nem irányulna e finom, enyhén szigetelt, kellemes ízléssel. Az ő nevéhez fűződő francia városnak köszönhetjük. A raktárak polcán ezek a termékek nagy mennyiségben szerepelnek. De kiderül, ez a fűszerezés nem nehéz előkészíteni és függetlenül, otthon.

A királyok állandó választása

Mindenki ismeri a Burgundyt, mint történelmi régiót, amely nevezetességeiről és egyedi francia színeiről híres. De kevesen, akik tisztában vannak azzal, hogy ez a különleges, viszonylag kicsi régió adta nekünk azt a finom ízlést, amelyre mindannyian nagyon hasonlítunk a Dijon-mustárhoz. Az eredeti alkotás képe a fenti.

A történészek azt mondják, hogy a mustárt több mint 3000 évig használták a korunk előtt. És nem csak a főzés során, hanem az orvostudományban is használta. Úgy gondolják, hogy Ázsiából érkezik Európába. De csak Dijonban tudták létrehozni azt a receptet, amely később meghódította az egész világot.

Egy kis francia város volt a mustártermelés központja a korai középkorban. A mustárt a királyi nyilvántartásban 1292 óta említik. Ismeretes, hogy ezt a fűszert a VI. Fülöp szerette. Hosszú ideig a nemesség házaiban ez nélkülözhetetlen kiegészítés volt az étkezés, hangsúlyozva a ház tulajdonosainak finom ízét. És csak a XVIII. Században vált népszerűvé a fűszer a népesség más rétegei között.

Egyediség minden gabonában

1937-ben a francia mezőgazdasági minisztérium kiadta a Dijon-mustár származásának hitelességét igazoló tanúsítványt. Ez azt jelenti, hogy a terméket egy meghatározott területen állítják elő, szigorúan meghatározott szabályok szerint.

De a legfontosabb divat a Dijon-mustár különbözik a hagyományos mustártól, ez az összetétele. A klasszikus fűszerezés barna szemekből, fehérborból, vízből és sóból készül. És a magok egészben vagy apróra vághatók. De úgy gondolják, hogy Dijon alatt kell őket termeszteni.

Ezenkívül a Dijon mustár részeként éretlen szőlő, tarragon, levendula stb. Vannak tucatnyi recept, amelyek kifinomult íze és kellemes utóíz. De mindegyiknek puha állaga és viszkózus szerkezete van.

A recepthez fehérbor kerül hozzáadásra, hogy a készítmény nagyon puha legyen. Az eredmény egy finom szerkezet, amelyet különösen az ínyencek értékelik.

A francia mártással ellentétben a miénk fűszeresebb. Hozd a porból, amit az olajtalanítás után hagyott olajteknőből kapunk. Vagyis egyfajta nem hulladéktermelés. A száraz összetételhez adjunk napraforgóolajat. De egy ilyen zsír nem képes semlegesíteni az élességet és az élességet (csak a mustárolaj képes erre). Miért fordul elő nagyon "rossz" a házi fűszer. A Dijon receptben a gabonákat nem dolgozzák fel. Ezért teljesen eltérő ízűek.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A Dijon mustárt nemcsak kellemes ízlésnek kedvelik, hanem jótékony hatással van a szervezetre is. Antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a fűszer számos vitamint, ásványi anyagot és illóolajat tartalmaz.

Olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint:

• kalciumot;
• kálium;
• magnézium;
• A, B, D, E vitaminok;
• cink;
• nátrium;
• vas és mások.

Különleges illóolajok jelenlétének köszönhetően a Dijon mustár elősegíti a zsírok lebontását, javítja az anyagcserét, segít gyors és könnyen emészthető ételeket. Különösen hasznos termék azok számára, akik fogyásra törekszenek.

A szemcsékben található mikroelemek segítenek helyreállítani a megfelelő szén- és fehérjeegyensúlyt.

Íz nem feledkezik meg

A Dijon mustár tökéletesen kombinálható bármilyen hússal és zöldséggel. Hozzáadják a sertéshús, a marhahús, a bárány, a csirke, a hal és így tovább. Elengedhetetlen salátákban, szószokban, kötszerekben. Bárhol nem jelenik meg a mustár, szó szerint átalakíthatja az edényt. Különleges, finom, finom ízű.

Ha Dijon-mustár nagyszerű csodálója vagy, javasoljuk, hogy készítse el otthon. Nem nehéz ezt megtenni. Ezenkívül mindig egyensúlyozhatja a kompozíció tetszését. És mivel több mint egy tucat recept van, akkor önállóan különféle mártásokat készíthet. Az egyik legkedveltebb módja annak, hogyan lehet otthoni Dijon-mustárt készíteni.

1. recept

Ezt a fűszerezést enyhe íz, ismerős aroma és konzisztencia jellemzi. Különlegessége, hogy a készítmény nem klasszikus fekete, hanem fehér szemeket használ. Ezek a magvak nagyon összetartják és kellemessé teszik a kompozíciót. Ez a Dijon-mustár otthoni receptje a legegyszerűbb.

Mártáshoz szükséges lesz:

• 100 g fehér mustár szemes;
• 230 g fehérbor;
• 1 óra l. folyékony méz;
• 1 óra l. napraforgó finomított olaj;
• fokhagymát, sót, édes paprikát babban, szegfűszegeket, egyéb gyógynövényeket.

Az előkészítés módja:

1. A mustár és a bors magját egy kávédarálóval kell őrölni. A szemcsés csiszolás külön-külön ajánlott.
2. A bort fel kell melegíteni.
3. Meleg folyadékban apróra vágott fokhagymát, borsot, egyéb fűszereket készítsen, és néhány percig felforraljon.
4. Ezután az elegyet lehűtjük és szűrjük.
5. A folyadékban adjuk hozzá a mézet, a napraforgóolajat, a sót és jól keverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
6. Ezt a keveréket öntse az elkészített mustárba, jól keverje össze, öntsön üvegtartályba és tegye be a hűtőbe.

Hagyja, hogy a nap álljon és eszel. Nagyon ízletes fehér és vörös húsokkal. A legfontosabb dolog, ne adj hozzá ecetet, mert nem lesz Dijon mustár.

2. recept

Az így elkészített mártást gyengéd keserűséggel és édes és savanyú ízzel nyerik.

A receptért meg kell tennie:

• 200 g sötét mustármag;
• 100 g fehérbor;
• 100 g balzsam;
• 100 g olívaolaj;
• 1 evőkanál. l, virágméz;
• 1 óra l. só;
• 1 óra l. apróra vágott bors.

Az előkészítés módja:

1. Mielőtt elkezdené elkészíteni a Dijon mustárt otthon, öntenie kell egy 100 gramm vizet, és néhány órára el kell hagynia.
2. Kissé enyhítse a magokat. Ehhez a legjobb, ha egy speciális habarcsot használnak.
3. Drágám, bor, balzsam, vaj, só, jól keverjük össze, hogy ne maradjon kristály.
4. Adja hozzá a borsot és keverje újra.
5. Öntsük a keveréket mustárba, gyengéden egyesítsük, átadjuk egy edénybe, és néhány órára hagyjuk.

A szósz expressziója a mustármag nagyságától függ. Minél többet, annál élesebb a fűszer ízét.

3. recept

Ez a mártás hosszabb, mint az előző. De a keverék kiderül, hogy szokatlan, a könnyű jegyzet a citrus aroma és egy egzotikus utóízzel. Hogy a Dijon mustár úgy néz ki, mint ez a recept látható a képen.

Az elkészítéshez szükség lesz:

• 200 g mustármag;
• 50 g szorított narancslé;
• 50 g tisztított növényi olaj (mind napraforgó, mind olívaolaj felhasználható);
• 200 g fehérbor;
• 1 evőkanál. l. folyékony méz;
• 1 evőkanál. l. sót.

Ez a Dijon-mustár receptje több lépcsőben készül:

1. A mustármagot jól le kell öblíteni.
2. Vigye át a magokat egy edénybe, adj hozzá bort és narancslevet.
3. Minden keverjük össze, fedjük le, és helyezzük a hideg 1-2 napig.
4. Ezt követően a keveréket el kell távolítani és az asztalra kell hagyni, amíg szobahőmérsékletre nem válik.
5. Ezután adjunk hozzá mézet, vajat és sót a kompozícióhoz.
6. Minden jól keveredik, tegye tűzbe, főzzük 2-3 percig.
7. Ezután vegyen egy negyedet a tömegből, és egy serpenyőbe keverje össze egy krémes konzisztenciával.
8. Keverjük össze a zúzott és a teljes gabonát.

Ez a recept más fűszerekkel kiegészíthető. Ezt a mártást körülbelül három hónapig tárolják a hűtőszekrényben.