A cikk tartalma:
Zrazy egy tál, töltelékkel ellátott csipke formájában. A „burgonya zrazy” határozza meg, hogy mi is pontosan a töltés - a burgonya tészta tömegének vagy aktív termék meghatározva szakácsok. Annak ellenére, hogy viszonylag egyszerű „építési” (burgonya töltelék +), ez az étel sokoldalú és tökéletes mind a teljes étkezést, és a gyors snack.
Ma a modern konyhai könyvekben többféle burgonya szalag változatát írják le nagy számban különböznek egymástól, kizárólag töltelékkel, formázással és az előkészítés módjával termékeket. Ebben a kiadványban megfontoljuk, hogy mit jelent a klasszikus zrazy burgonya darált hússal, és azt is bemutatjuk a legnépszerűbb recepteket, lépésről-lépésre, hogyan készítsük el őket megfelelő módon.
Egy kis történelem
A lengyel nyelvek meglehetősen ingyenes fordítása "vágott darab". Kezdetben ez az étel egy apróra vágott marhahúsba csomagolt tekercset jelentett (tehát a termék neve). A termék eredetének legalább két változata létezik.
- Az első szerint, zrazy először alkalmazzák az asztalra hercegnő Bona Sforza, aki felesége volt a kormányzó a Commonwealth Zsigmond I.
- Szerint a második változat, zrazy megjelent Lengyelországban, mint egy igazi litván étel, de miután megalakult a Commonwealth.
Küzdelem Litvánia és Lengyelország a jogot, hogy az őse ez az étel sokáig nem vezet semmilyen eredményt: zrazy lehet egyszerre tekinthető a litván és lengyel ételeket kínál. Zsigmond az első nemcsak Lengyelország királya volt, hanem Litván nagyherceg is. Másrészt, az első említés a zrazy azt mondták, hogy a lengyel király, Wladyslaw Jagelló előnyben részesítette a litván és a lengyel konyha zrazy.
Ha beszélünk a burgonyafajták a termék, van egy változata, hogy az étel Fehérorosz gyökerek, ahol a burgonya a második legnépszerűbb után a húst. Azon a tényen alapul, hogy a klasszikus készült termékek hús és töltelék, burgonya zrazy - egyfajta analóg költségvetésének a kezdeti termék néhány etnikai összetevő.
Az edény jellemzői
Zrazy a burgonya egy edény, amely hasonlít apróra vágott csipke formában, és valójában - sült ahol a gabonafélék tésztahéja helyett a burgonya tömegét búzaliszt hozzáadásával használják és a tojás. Néhány receptben épp ellenkezőleg, nem nyers, de nyers burgonya.
Amint tömések lehet használni szinte minden termék: apróra vágott, és keverjük sült gomba, párolt zöldség, darált hal, baromfi és belsőségek, túró. A múlt század 90-es évek közepén honfitársaink sok pénzt élveztek az étel változatai, például a tojással és a zöldhagymával ízesített burgonya, vagy az apróra vágott hagymával és sárgarépát. A modern főzésben a zöldségek és káposzta kitöltése különböző változatai széles körben képviseltetik magukat. Ne hagyja el népszerűségében a burgonyakeményítő egyszerű receptjeit sajtöltettel, főtt tojással és vajjal. De a vélemény szerint a legnépszerűbb a honfitársaink között, hagyományosan burgonya őrült darált hús. Ezután vegye figyelembe a termék előkészítésének alapelveit.
Főzni a burgonya tésztát
Mint már említettük, a alapján az ilyen zrazy a burgonyagumókban, amely attól függően, a recept lehet használni a nyers vagy főtt.
Az első változatban a terméket finomabb dörzsölésre kell dörzsölni, és óvatosan ki kell küszöbölni a túlzott nedvességből. A másodikban az őrült burgonyapürével készült. Ezután a megfelelő tömeg létrehozásához szükséged lesz tojásra. Hagyományosan, hogy egy enyhébb struktúra alapja legyen, az egész világ gasztronómiai szakemberei csak a csirke tojás sárgáját használják. Annak érdekében, hogy megkapja a tesztet a szükséges rugalmasság és ragadósodás mellett, bizonyos összetételű lisztet vagy mangát adnak hozzá.
Hogyan lehet főzni a burgonyát? Ez nagyon egyszerű: hozzon létre egy alapot, szóló, a töltelék benne, képeznek a kis húsgombóc vagy pogácsákat, megsütjük olajban, amíg aranybarna. A köretet általában friss zöldségekkel és fűszernövények salátával szolgálják fel. Ezután vegye fontolóra néhány népszerű receptet az ételnek főzéséhez otthon.
Klasszikus recept
A burgonyafagonya darált hús elkészítéséhez:
- 600 g burgonya;
- két csirke sárgáját;
- három evőkanál búzalisztet;
- 30 g vaj;
- kg darált hús (sertés, marhahús);
- közepes méretű izzó;
- őrölt keksz;
- zöldség finomított olaj sütéshez.
A sót és a fűszereket ízlés szerint ízesítik.
Hozzon létre egy alapítványt
Kezdjük előkészíteni az őrült burgonyát az alapítvány húsával. Ehhez készen készen kell készíteni, és krumplit készítünk. Az elkészített pürében hozzáadjuk a tojássárgát, a vajat, a sót, a fűszereket és a lisztet. Mi gondosan keverjük össze mindent.
A tészta plaszticitásának növelése érdekében javasoljuk, hogy az "egyenruhás" burgonyát forraljuk, majd tisztítsuk meg és gyúrjuk meg, hogy a termék teljesen lehűljön.
Főzés töltelék
Most készítjük el a töltést. Főzött húsból vagy nyers darált húsból készíthető. Az első változatban a főtt húst húsdarálón kell áthaladni, adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágott és pirított hagymát. A második változatban, egy serpenyőben finomra vágott hagymát kell sütni darált hús, só és szezonban fűszerekkel.
Formázz és előkészítsd az őrültet
Gyorsan ugyanazt a burgonya zrazy segít egy normál kanál:
- Hagyja az alapot egy kanállal, "darált" táblával, rántva vagy liszttel.
- Tésztát készítsen a tésztából.
- Helyezzen egy adag darált húst a horonyba.
- Top egy kanál burgonya tésztával.
- Formázza meg a csipkéket.
Továbbá mindent egyszerű: készítsd el a zsemlemorzsát, és két oldalról egy vöröskéregre sütjük.
Sütés után helyezze az edényt egy papírtörölközőre, amely felszívja a felesleges zsírt.
Klasszikus burgonya őrölt darált hússal: a receptek főzéséhez nagyon egyszerű, nem igényelnek rengeteg összetevőt és időt az összetevők készítéséhez. Mindazonáltal mind hideg, mind melegben fogyaszthatóak, tejföllel, zöldségszeletekkel, friss zöldségekből készült salátákkal. Ha az edényt későbbi használatra készen állítják, az így előállított félkész terméket azonnal fagyasztják és rántják a fagyasztótól az előzetes felolvasztás nélkül. Az edény biztonságosan elviseli a fagyot és nem veszíti el a minőséget.
Burgonya csirke csirke
Hasonlóképpen, a csirke csirke burgonyával készülnek. A különbség csak a darált hús elkészítésében áll. Ehhez a recepthez csak olyan főtt csirkehúst veszünk, amelyet nem vágunk húsdarálóban, hanem egy táblán. A lédússághoz az apróra vágott húst elegendő mennyiségű apróra vágott hagymát (a hús súlyának 1/4-ét), őrölt borsot és szerecsendiót kell hozzáadni. Ha a csirkemellet a töltelékhez használják, akkor a darált hús lefektetésénél kis darab vajat helyeznek el mindegyik "csipke" -be.
A sütőben a csirke csonthéjas burgonya nem kevésbé finom, mint egy serpenyőben sült. Ezzel a módszerrel a "húsgombóc" nem rendelkezik nagy mennyiségű zsírral, és a lehető legnagyobb mértékben az étrendi táplálásra alkalmas.
Amint már említettük, a darált hús nem az egyetlen töltelék ehhez az edényhez. Burgonya alapon egzotikus töltelék a tenger gyümölcseiből, vagy a tört dióból, kekszből és vajból tökéletesen kombinálható. Ezt követően ismerkedjen meg a honfitársaink termékcsaládjának gyomrában, nevezetesen a burgonya zurni gombaival.
Zöldség gombás töltelékkel
A hagymával töltött sült gombák klasszikusan töltik ezt az ételt, amely tökéletes a tejföllel való reggelihez, vagy egy teljes vacsorához zöldség- vagy húsbevonattal. A bázis összetétele ugyanaz, mint a darált húsos kolbásszal: burgonya, tojás, liszt arány: 1000 gr / 2 db / 4 evőkanál. kanalak, só ízlés szerint. Nagyobb figyelmet érdemel a gombafej húsa, amelyre 20 grammra van szüksége. minden friss vagy fagyasztott gomba.
Tapasztalt gasztronómiai szakértők javasolják, hogy az étel erdei gombát használjon, amely erősebb ízű.
Főzés gombás töltéssel klasszikus burgonya zrazy. Az alábbiakban bemutatjuk a lépésről lépésre készült receptet.
Egy közepes vöröshagymát és gombát finomra aprítva és főzött a növényi olajban főzni.
A gombákban adjunk sót, fekete borsot. A lisztes tábla, tegye egy részét az alap, tekerjük egy torta, a vastagság, lásd. Tegyen egy kanál gombát a tuskó közepén.
Hozzon létre egy csírát, lisztet vagy zsemlemorzsát.
Frissen hagyja a növényi olajat, amíg egy vörösbarna.
A pörkölés átlagosan 3-4 percet vesz igénybe mindkét oldalon.
Burgonya mozzarella sajttal
Néhány évvel ezelőtt az otthoni fővárosi nagyvárosi éttermekben sült burgonyakrokettel (zrazes), sajtkészítéssel kezdték szolgálni. A klasszikus technológia szerint készültek: hűtött burgonyapürével (kg), 1-2 csirkemellel, liszttel (4 evőkanál). l), ízlés szerint sót.
Tömeg óvatosan vymeshat, osztva egyenlő golyók, mérete 5-6 cm. Tegyünk egy lisztet a tányér aljára, tegyünk egy tésztát és tegyünk egy tortát, amelynek közepén egy kanállal kis nyomást gyakorolunk. Tegyen egy darab sajtot, és ne formáljon egy tortát, óvatosan zárja le a széleket. Ezután öntsük a kapott "patty" -ot a lisztbe, és nagy mennyiségű zöldség finomított olajban megsütjük egy serpenyőben.
Az olajhőmérsékletnek 180 ° C-n belül kell lennie.
A költségvetési változatban a Mozzarella helyett kemény sajtot használhat. Néhány receptben felajánlották, hogy finomra vágják, de sokkal egyszerűbbek a válogatások, ha egy sajtlapot helyez el a burgonya torta közepén.
A kiszolgált sajttal csak forró állapotban zurulhatunk. Ideális az "olasz" szolgálat tejfölös mártással, friss paradicsommal és levél zöld bazsalikom.
Videó recept a burgonyakeményítőhez májban
Zrazy a savanyú káposzta töltelékkel
A burgonya őrült párolt káposzta kedvelt étel sok orosz családban. Annak ellenére, hogy egyszerűen elkészült a főzés és egy meglehetősen költségvetési összetevő, a termék kiderül, hogy nagyon finom és lédús. Bemutatjuk a figyelmét részletes receptre burgonya káposzta leves fotóval.
A főzéshez szüksége lesz:
- burgonya 1 kg;
- káposzta, savanyú 400 gr. tiszta tömeg (sós víz nélkül);
- hagyma - 1 fej;
- csirke tojás - 2 db;
- liszt - 2 evőkanál. l;
- só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- növényi olaj pörköléshez - 4 evőkanál. l.
Hámozza meg a burgonyát, hideg vízben és főzzük készen.
A gomba főzése közben meg kell őrölni a hagymát.
Hagyjuk át a hagymát az átlátszóságra. Ezt követően hozzáadunk a káposzta káposztát. Add frissen őrölt fekete borsot és pároljuk, amíg a káposzta puha. Nem szükséges sóoldat, de a terméket nem szabad szorítani.
A főtt és tört burgonya olaj nélkül hagyja lehűlni. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját két tojásból és lisztből.
Az elegyet homogenitásig keverjük. A sört egy csipetnyi sóval összerezzük, és a tömegbe injektáljuk. Minden tépőzárral a tészta pompájára.
A fedélzetet egy élelmiszer-fóliával kell lefedni és a burgonya-paszta egy részét fel kell tüntetni. Készíts egy tortát, amelynek közepén feküdt a párolt káposzta betöltése.
Miután húzta a széleit a film, formában "csipke" és gondosan lezárja a széleket.
Szórja meg az eredményül kapott billet zsemlemorzsával és sütjük egy fűtött serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban.
Készüljön kész zöldséggel, friss friss uborkával és paradicsommal.
Ugyanígy elkészül a friss káposzta burgonya, amelyet fűszerekkel, reszelt sárgarépával és paradicsompürével kanálnak.
Ebben a kiadványban számos népszerű receptet tartottak ilyen egyszerű, de ízlésesen ízletes ételnek, mint a burgonya zrazét. Ezt a terméket olyan emberek követelik majd meg, akik időben korlátozottak, de nem tudnak "átmenni" egy jó és kielégítő otthoni konyhába. Próbálja ki, fantázia és kísérletezzen, és biztosan sikerül!
