Ízléses és csak sózott lazac otthon

Az egyik ünnepi finomság a sózott vörös hal. De hogyan kell a lazacot savanyítani - nagyon kevesen tudják, és néhányan is problémásnak tartják. Az edény elkészítéséhez azonban kevés időre van szükség.Érdekes és ízletes recepteket kínálunk.

titkok és a sózás szabályai

A sózást háromféleképpen végzik:

1. Szárítsuk, az előkészített halat sóval és fűszerekkel keverjük össze.
2. Nedves, a halat sóoldatba helyezve.
3. Vegyes, először a száraz módszer sózása, majd áztatás.

Az első opció a leggyakrabban használt.

Hogyan lazíthatunk lazacot: szabályok és tippek

A jó eredmény eléréséhez kövesse a szabályokat:

1. Nem használhatja a fémedényeket. Ellenkező esetben a hal „vas” ízű.
2. Ne félj túl sózni, mert a hal nem fogja tovább. Azonban, amikor egy sót sózunk, kevésbé fog felszívódni.
instagram viewer
3. Sós hal bőrrel.
4. Egy egész darab sózásakor ajánlatos vágásokat készíteni, hogy a hasított test egyenletesen sózzon.
5. Ahhoz, hogy egy kész halat jól vághasson, egy darabig elküldheti azt a fagyasztónak.

Hogyan készítsünk otthon a lazac savanyúságát: receptek minden ízléshez

Az alapvető recept egyszerű: a lazacot só és cukor keverékével egyenlő arányban kell terjeszteni. Továbbá vannak olyan variációk, amelyekben a lavrushka, a fűszerek, a zöldek és más összetevők kerülnek hozzáadásra.

Az eredmény a megvásárolt hal minőségétől függ. A hasított testnek sima, rugalmas és fényes, pikkelyes borítással, kellemes illattal és átlátszó szemekkel kell rendelkeznie.

Szóval kezdjük.

Száraz recept a lazac sózásához otthon

Ez a recept a legegyszerűbb és legnehezebb. A lazac sótartalma a sózás időpontjától függ, nem pedig a só mennyiségétől. Az enyhén sózott lazac eléréséhez elegendő a 8–10 órás expozíció, magas sótartalmú - 24–36.

Első lépések:

1. Az első lépés a pácoláshoz szükséges keverék elkészítése. Ehhez keverjük össze 0,2 kg durva sót, 0,1 apróra vágott kapor, 1 evőkanál.l.cukor és egy tartályban, ahol sózzuk.
2. Egy fél kiló friss lazacot alaposan mossunk, tisztítunk, szükség esetén kivesszük a csontokból, és a só keverékére helyezzük. Ugyanakkor a halakat minden oldalról sóval kell meghinteni.
3. Fedjük le a tálat fóliával és hagyjuk a kívánt ideig. A kész halat sóval mossuk, papírtörlőn szárítjuk, szeletekre vágjuk és az asztalra tálaljuk.

Sós lazac házi pácolt

étel nem csak illatos ünnepi snack. Bármelyik ételhez főételként szolgálható.

Sózási folyamat:

Az

1. lazacot 0,8 kg mennyiségben meg kell mosni, szárítani. Ezután ízlés szerint: vághatsz szeletekre, enyhén megfagyaszthatod, és egy darabot savanyíthatsz.
2. Két fokhagyma fejét hántja meg a héjból és apróra vágja. Mossuk le a kaporot és apróra vágjuk. Kóstolja meg.
3. Tegyél egy halat( vagy annak egy részét) egy elég mély tartályba. Só( általában 1-1,5 evőkanál. Minden halhoz só lesz szükség) és bors, adjunk hozzá egy réteg darált fokhagymát és kapor.
4. Ezután ismételje meg a műveleteket a termékek végéig, és küldje el a hűtőszekrénybe 2 órán át.
5. A hal eltávolítása után öntsünk 0,15 liter növényi olajat.
6. Ismét küldje a halat a hűtőszekrénybe, de ezúttal egész éjjel.

Norvég lazac

Hogyan lazíthatunk lazacot, megkülönböztetve pikáns és érdekes ízű?A következő receptet ajánljuk a citrom-alkohol öntet alapján. A főzési folyamat során előnyösebb az aquavit - importált alkoholtartalmú ital használata. Hiánya miatt lehetőség van vodka, tinktúra, whisky használatára.

Sós a norvég lazac:

1. 1 kg lazacfilét fog venni, amelyet két részre kell osztani, és cukor és tengeri só keverékével gondosan dörzsölni kell 50: 100 g arányban. Hámozzon egy citrom- és narancshéjból, és apróra vágja.
2. Az apróra vágott kaporot hámozzuk össze, adjunk hozzá 0,5 tsp.őrölt fekete borsot és keverjük össze. Most a halak és a kaporok tömege rétegekben mély edényekbe kerül. Az
3. Aquavitot a tál szélére öntik( 4 tonna). A folyadék a halakra kerül. Top elnyomás.
4. A halat egy éjszakán át a hűtőben tároljuk. Másnap reggel, a halat megtisztítják a kaportól( ha szükséges, nem lehet eltávolítani), szeletekre vágni és az asztalra tálalni.

Annak érdekében, hogy ne fejezze be a fejét, és ne veszítse el az időt, az egész citrusféléket finom reszelővel dörzsölheti.

hasi lazac

A has, bár túlságosan kövér, gyakran sok ízletes. Az önállóan savanyú lazac nadrág otthon nem nehéz. A legfontosabb dolog nem enni idő előtt.

lazacbogyó:

1. 0,5 kg Abdomens-t kell bevennie. Velük kell gondosan levágni a mérlegeket, és levágni az uszonyokat.
2. Egy edényben( elég mélyen) 2: 1: 1 evőkanál keverjük össze a sót, a borsot és a cukrot.l.volt. Ott 2 darab babérlevelet vágunk és jól keverjük össze. Az
3. alaposan dörzsölje a has szeleteket a száraz keverékkel, és helyezze rétegbe.
4. A felső burkolat kisebb átmérőjű lemezzel van ellátva, és beállítja a nyomást( például vízzel).Küldje el a struktúrát a hűtőszekrényben egy napig.
5. A sós has megrázza a felesleges sót( ha szükséges, egyszerűen vízzel leöblítheti és papírtörlőn száríthatja), egy edénybe téve, zöldekkel és citrommal díszítve, és tálaljuk.

Miután megtapasztaltuk, hogy a lazacot otthonosan érezhessék, örökre elutasítod az üzletváltozatokat. Sőt, a szendvicsek, saláták, előételek, sushi és egyéb finomságok sokkal ízletesebbek a saját sózásából származó halból.

videó recept azonnali sózott lazachoz