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Vino prugna dal profumo ricco e dal gusto insolito come la maggior parte dei bevitori.È più popolare nelle prestazioni semi-dolci e semi-asciutte. Questa bevanda alcolica è perfetta per carne e dolci. Tuttavia, la sua composizione sugli scaffali dei negozi non è sempre da ingredienti naturali. Di seguito sono elencate diverse opzioni su come preparare da solo il vino di prugne.
Il vino può essere ottenuto assolutamente da tutti i tipi di prugne. Che si tratti di prugne gialle, blu o verdi, il risultato finale è ottenuto con un gusto e un aroma specifici. Tuttavia, la preferenza è data alle varietà scure, è da loro che il vino viene solitamente prodotto.È difficile spremere il succo da questi frutti, quindi la preparazione del vino richiede diverse fasi di sforzo prima di essere completamente preparati. Prima di iniziare il lavoro, i frutti raccolti devono essere arrostiti al sole per diverse ore. Solo i frutti troppo sporchi devono essere lavati e quelli relativamente puliti non devono essere toccati.
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La ricetta classica per il vino prugna
Il vino di prugne in casa è preparato facilmente e senza costi finanziari significativi.È sufficiente raccogliere 1 kg di frutta matura, comprare lo zucchero, combinare tutto e il resto è una questione di tempo.
Passaggi di preparazione:
- Prugne increspate per eliminare i semi e trasformarsi in una composizione molle con il tolkushki. Versare tutta l'acqua del purè di patate( 1: 1).Coprire con garza o tessuto di cotone leggero, lasciare da soli per 3 giorni.
- Attraverso la quantità di tempo assegnata, la purea di prugne dovrebbe trasformarsi in due componenti: succo e polpa. Quest'ultimo deve essere scartato, ma il succo, filtrando, invia un contenitore separato per la fermentazione.
- Per ottenere un vino secco in una bottiglia con liquido prugna è necessario aggiungere 200 grammi( 1 tazza) di zucchero. Coloro che vogliono provare il gusto del vino da dessert, la quantità di zucchero deve essere aumentata e aggiungere 300 - 360 grammi. Dopo aver fatto lo zucchero, il contenitore deve essere agitato accuratamente in modo che si dissolva completamente.
- Sul collo del contenitore è necessario indossare un guanto medico in gomma con una piccola foratura sul dito del quale. Metti in un posto ombreggiato per 1,5 mesi. Durante questo periodo, dovrebbe esserci una temperatura ambiente senza differenze apparenti - 20-25 gradi Celsius.
- Versare il vino fermentato in un'altra bottiglia e sigillare ermeticamente. Dopo sei mesi, la composizione fangosa deve essere filtrata. Per ottenere un vino trasparente senza sospensione, il suo invecchiamento deve essere di almeno 3 anni.
La disponibilità è determinata dallo stato del guanto sul collo. La posizione eretta e l'aria all'interno parla di fermentazione incompleta. Un guanto sgonfio significa che il processo è finito.
Una semplice ricetta per il vino di prugne fatto in casa può essere leggermente aggiunta aggiungendo l'uvetta. Per fare questo, versare l'uvetta con acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciare per 4 giorni.
In futuro, il vino non ha bisogno di uva passa, ma di liquido da esso. Dopo i giorni specificati, la miscela viene filtrata, ricevendo un determinato liquido che interferisce con il succo di prugna. Successivamente, il processo di cottura si svolge nelle solite fasi. Ricetta
per vino di prugna giapponese
Vino di prugna giapponese ottenuto dai frutti di prugna giapponese( albicocca).Per la bevanda è necessario raccogliere 1 kg di prugna acerba. Il gusto del vino sarà aspro e dolce. Alcol di frutta( shochu) nella quantità di 1 litro e zucchero di montagna - mezzo chilo contribuirà a creare alcol secondo la ricetta giapponese.
Fasi di cottura:
- Lavare il frutto verde e rimuovere delicatamente la pietra con uno stuzzicadenti o un dispositivo simile.
- Lavare un vasetto grande, trattare con alcool e posizionare le prugne in esso. Versateli con lo zucchero e versatevi sopra lo shochu.
- Capacità di chiudere e spostarsi in una stanza fresca, la cui temperatura dovrebbe essere 16-20 gradi. Ogni due giorni, la tintura dovrebbe essere agitata per un mese. Quindi agitare una volta ogni due settimane per i restanti 5 mesi. Tempo di cottura completo di mezzo anno.
L'estensione del tempo di vinificazione lo rende ogni giorno più luminoso e più ricco di gusto.
Ricetta cinese di vino di prugne
Il vino cinese di prugne viene preparato dallo stesso frutto dell'albero di Ume, ma con una tecnologia leggermente diversa. I cinesi amano saturarlo con altri sapori per ottenere il risultato più distante di una bevanda standard.
Operazioni preliminari:
- Lavare le prugne, leggermente asciutte.
- Rimuovere l'osso con uno stuzzicadenti.
- Riempire di zucchero e immergere il tutto in alcol di frutta.
- Dopo una breve infusione, i seguenti additivi possono essere aggiunti al vino prugna a piacere: miele, foglie di tè verde e foglie bruciate. Blocca ingredienti per un anno. Durante questo periodo, mescolate periodicamente il vino futuro. Dopo un anno, filtrare la bevanda, aggiungere una porzione di succo di prugna e tappo per altri 5 anni in bottiglia. Il vino
- è pronto!
Qualsiasi vino di prugne, indipendentemente dall'età, ha un po 'di sedimento sul fondo. Questa è una caratteristica della bevanda di prugne, a causa della quale non dovresti essere arrabbiato. Il vino finito non è peggiore dell'uva standard e integra perfettamente piatti di carne e una tavola dolce.
