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Kalina Krasnaya, Kalina maturato - il così-sungin una famosa canzone. E una volta maturo, allora è il momento di fare marmellata di viburno. In questo fantastico albero tutto è utile: radici, corteccia, foglie, fiori e, naturalmente, bacche, contenenti una grande quantità di acido ascorbico e vitamine del gruppo B. Questa combinazione rende la raccolta dal viburno un rimedio naturale indispensabile per migliorare l'immunità e combattere le malattie infettive.
È meglio raccogliere le bacche dopo le prime gelate autunnali, quindi l'amarezza naturale del viburno lascia solo una leggera sfumatura e il suo indimenticabile sapore fresco. Le sue ossa sono piuttosto grandi, quindi faremo marmellata di viburno senza semi.
Come preparare le bacche per la cottura e separarle dai fossati
I ramoscelli di viburno vengono accuratamente lavati con acqua tiepida, asciugati e tagliare delicatamente le bacche, cercando di non schiacciarle. Se hai scelto il viburno prima del gelo e le bacche sono amare, mantienile per un po 'nel freezer o versaci sopra dell'acqua bollente.
Sbucciare i semi dai semi in una ciotola profonda per evitare schizzi di succo.
Ci sono tre modi per separare le bacche dai semi:
- per far scorrere le bacche attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne con un ugello speciale per frutti di bosco e succo di bacche;
- tenere le bacche per 15-20 secondi in acqua bollente o 1,5-2 minuti in un forno caldo, in modo che le ossa siano più facili da separare, quindi spremere il succo attraverso due o tre strati di garza o attraverso un setaccio;
- asciugare viburno attraverso un setaccio con un tolkushki.
Quest'ultimo metodo richiederà più tempo, ma sarai in grado di evitare un eccessivo riscaldamento e le vitamine saranno meglio preservate.
Ricetta di marmellata per l'immagazzinamento nell'appartamento
Questa ricetta per la marmellata di viburno comporta l'ebollizione delle bacche in una grande quantità di zucchero. Quindi lo spazio vuoto viene memorizzato senza problemi nell'appartamento fino al prossimo raccolto.
Ingredienti: bacche di viburno
- - 1 kg;Zucchero
- - 1,3 kg;Acqua
- - 1 tazza.
Lavare Kalina, staccare rami e separare le ossa in un modo che è conveniente per te. Versare l'acqua nel succo risultante e metterlo a fuoco. Mentre scaldi, aggiungi lo zucchero e mescola con una spatola di legno. La marmellata dovrebbe essere cotta fino a quando la massa si ridurrà della metà.Non dimenticare di mescolare regolarmente in modo che il prodotto non si attacchi.
L'inceppamento caldo pronto viene versato su barattoli sterili e arrotolato con coperchi di metallo.
Ricetta per l'archiviazione in un luogo fresco
Se vuoi imparare come preparare la marmellata di viburno senza cucinare, questa ricetta fa al caso tuo. Nel succo crudo tutte le sostanze benefiche sono immagazzinate completamente.
Prepara il viburno e separalo dal seme. Determinare il suo volume, ad esempio, utilizzando un barattolo da un litro e versare il succo nella padella.
Utensili in acciaio inossidabile o smaltato adatti alla cottura di marmellata.
Versare nella padella la quantità di zucchero uguale in volume al succo. Mescolare lo zucchero fino a quando completamente sciolto. 
Al fine di accelerare il processo, la massa di bacche viene leggermente riscaldata su un fuoco piccolo, non bollente. Quando lo zucchero è sciolto, la marmellata di viburno viene versata in barattoli sterili, sigillati. Conservare in un luogo fresco. Ricetta
per gli amanti del miele
In questa ricetta, la marmellata di viburno viene preparata per l'inverno senza zucchero - con miele. Le bacche vengono lavate, asciugate, pulite da ramoscelli e ossa. Scorrere in un frullatore per uniformità e miscelato con il miele in rapporto 1: 1 o 1: 0,5.Il miele viene aggiunto in piccole porzioni, mescolato accuratamente e assaggiato. Quando la marmellata sembra abbastanza dolce, viene mescolata di nuovo e versata in barattoli puliti e contorta con coperchi. Marmellata di viburno conservata con miele in un luogo freddo.
La torta Kalinovy di pelli e ossa non deve essere gettata via. Viene aggiunto alle composte o reso estremamente utile olio di viburno.
La seguente ricetta è per coloro che non amano il sapore viburno, ma si vuole fare scorta di una preparazione utile.
Marmellata di viburno con limone e vaniglia
Un sottile profumo di agrumi e vaniglia trasforma il succo di viburno bollito in un delizioso dessert. Questa marmellata è perfetta per torte di formaggio, per torte di ricotta o come strato per torte. Per la preparazione abbiamo bisogno di:
- 1 kg di viburno;
- 0,8 kg di zucchero;
- 0,5 litri di acqua;
- 1 limone maturo;
- zucchero vanigliato a piacere.
Bollire lo sciroppo di zucchero e acqua e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, prepara le bacche - ordina, lava e separa le ossa. Lavare il limone, asciugarlo, tagliare la scorza con un coltello affilato e tagliarlo. Spremere il succo di limone. Unire il succo di viburno con lo sciroppo e dare fuoco. Lessare la marmellata di viburno fino a quando si addensa, mescolando regolarmente con una spatola di legno. Cinque minuti prima della preparazione, metti la scorza e la vaniglia schiacciate nella massa di bacche. A caldo, versare il prodotto in barattoli sterili e arrotolare. Billetta senza frigorifero.
Per casalinghe inesperte, abbiamo preparato un video di produzione di marmellata dal viburnum:
