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è stato a lungo popolare. A differenza del pane bianco che è già diventato familiare a molti, è molto più utile. Il consumo regolare di tale pane ha un effetto benefico sul corpo. La sua composizione è tradizionale. Include il rapporto ottimale di nutrienti e oligoelementi per la vita umana.
A cosa serve il pane di segale?
È interessante notare che la ricetta per il classico pane di segale non è cambiata dai tempi antichi. Per portare questa preziosa pasta nella tua dieta, è sufficiente avere a disposizione alcuni semplici ingredienti.
Nonostante il fatto che il pane di segale abbia un piccolo contenuto calorico, molti, quando cercano di perdere peso e adattare la loro dieta, decidono di abbandonare l'uso del pane. In realtà, è raccomandato solo nei casi in cui il corpo riceverà tutte le sostanze necessarie da altri prodotti. Se ciò non è possibile, quindi non escludere completamente il pane dalla dieta non ne vale la pena.
I vantaggi del pane di segale, a causa del quale è raccomandato per l'uso da parte di nutrizionisti e medici, includono:
- Una piccola percentuale di calorie. Più sarà la farina di segale, più sarà benefico il pane.
- Alto contenuto di nutrienti e vitamine. I chicchi di segale sono simili nella composizione al grano. Tuttavia, nel processo di cottura in questo pane rimane più buono che in bianco.
- Contenuto di fibre solide non digeribili. La cosiddetta fibra, che è satura di pane di segale, è indispensabile per la normale digestione.
Se il pane è composto da ingredienti sani e non contiene additivi nocivi, il suo uso ha un effetto positivo sullo stato del nostro corpo.
Pane di segale e pane nel tostapane
Due componenti principali sono farina di segale e farina di frumento. Sono aggiunti acqua, olio vegetale. Gli ingredienti rimanenti sono zucchero, lievito( preferibilmente ad azione rapida) e sale.
Il processo di cottura è abbastanza semplice.È sufficiente seguire i passaggi seguenti:
- Per prima cosa aggiungere tutti gli ingredienti liquidi al secchio del tostapane.
- Setacciare la farina di segale con farina di frumento.
- Aggiungere sale a piacere.
- Ci addormentiamo a secco ad alta velocità.
- Aggiungere lo zucchero a piacere.
- Metti il secchio nella macchina per il pane.
- Seleziona la modalità principale.
Per i primi 20 minuti, è possibile seguire il processo di cottura e, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua( 1 cucchiaino ciascuno).In futuro, la copertina non può essere aperta.
Pane di segale e frumento nel forno
Componenti della ricetta:
- farina di segale;Farina di grano
- ;
- lievito secco;
- sale e zucchero;Acqua
- ;
- olio d'oliva;Semi di girasole
- .Processo di cottura
:
- Mescolare due tipi di farina( segale 150 g ciascuno e farina di grano 300 g) e setacciare in piatti separati.
- Versare 2 cucchiaini di lievito con acqua tiepida( 270 ml), aggiungere 1 cucchiaio.l.miscela di farina, così come sale, zucchero. Lasciare per un po 'in un luogo caldo.
- Quando il lievito è coperto di bolle, versarle nella farina setacciata.
- Aggiungere l'olio d'oliva( 1 cucchiaio da tavola) e i semi.
- Successivamente, impastare l'impasto, dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani.
- Mettere la pasta finita, unta nel burro, in una ciotola. Quindi, coprire con un panno e lasciare in un luogo caldo per circa 60 minuti.
- Quando l'impasto sale, è necessario formare il pane futuro da esso, metterlo su carta da forno( preferibilmente unta con burro).
- Nel mezzo, si può tagliare la pasta impastata per conferirgli un aspetto gradevole. Quindi cospargere con i semi rimanenti.
- Lasciare l'impasto per altri 30 minuti in un luogo caldo.
- Preriscaldare il forno a 200 ° C.
- Spruzzare l'impasto con acqua e inviare al forno per 40 minuti.
- La prontezza è desiderabile per determinare lo stato della crosta.
Il pane di segale è pronto in forno con lievito. Deve essere posto sulla griglia e coprire con un asciugamano fino a completa cottura.
Quindi, per cucinare è necessario:
- segale a lievitazione naturale;
- farina di segale;
- sale;Farina di grano
- ;Acqua
- .
Processo di preparazione:
- La polvere di segale pronta( 600 g) deve essere al 100% di umidità.La sua quantità dovrebbe essere simile alla quantità di farina di due tipi. Versare l'antipasto nella ciotola. Si noti che l'avviamento dovrebbe già essere a temperatura ambiente.
- Aggiungere acqua( 350 ml) a temperatura ambiente( in nessun caso l'acqua deve essere calda) e mescolare accuratamente. Aggiungere il resto degli ingredienti al lievito, ad es.due tipi di farina, 300 g ciascuno, sale a piacere, ma non più di 1 cucchiaino. Non si dovrebbe impastare l'impasto per lungo tempo, sarà sufficiente se la farina è leggermente umida.
- Lasciamo l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti, coprendolo con pellicola trasparente. Si noti che nel film è consigliabile fare un paio di piccole forature per consentire all'impasto di respirare. Quindi, disponi l'impasto e inizia a impastarlo. Non vale la pena aggiungere farina, per non rovinare il pane futuro. Poiché l'impasto sarà abbastanza appiccicoso e sarà difficile per i principianti lavorare con esso, è possibile utilizzare uno speciale raschietto.
- La durata della miscelazione è di massimo 7 minuti. Quindi, lasciare l'impasto per le prove per un po 'per essere pronto. Per questo, l'impasto deve essere preparato in un piatto fondo, cosparso di farina. Se questo non è fatto, l'impasto si attaccherà al piatto. Coprire l'impasto con un asciugamano, lasciarlo in questa condizione fino a quando diventa due volte più grande di dimensioni. Di solito ci vogliono 2,5 ore.
- Eliminare la farina in eccesso con un pennello e mettere l'impasto su carta da forno. Preriscaldare il forno a 250 ° C con un vassoio vuoto. Sul fondo del forno è necessario mettere un contenitore con acqua, che ti permetterà di creare un bagno di vapore per alzare l'impasto durante la cottura.
- Quindi, stendere il pane con carta da forno su una teglia preriscaldata e cuocere per circa 15 minuti con un bagno di vapore. Temperatura - 250 ° C.Se non si desidera aggiungere ulteriori piatti con acqua, quindi per creare il vapore sarà sufficiente versare un bicchiere d'acqua sul fondo del forno preriscaldato. Dopo 15 minuti, rimuovere il bagno di vapore e continuare a cuocere il pane per altri 40 minuti a 200 ° C.
Per determinare la prontezza, basta battere sulla crosta di pane. In questo caso, il suono dovrebbe essere vuoto. Non tagliare mai il pane in una sola volta. Dagli tempo per "riposare".Per fare questo, appoggialo sulla griglia e copri con un asciugamano di cotone o un altro panno naturale. Se si cuoce il pane su una teglia, come descritto sopra, quindi con un alto grado di probabilità si spezzerà, ma il suo gusto non cambierà.Se vuoi evitare questo, usa il modulo.
Altre ricette per fare pane di segale delizioso e salutare
Ci sono altri modi per fare il pane di segale. Una delle opzioni più popolari è il pane di segale svizzero. La sua particolarità sta nel fatto che alla ricetta si aggiunge la polvere di cacao, quindi il pane acquista un caratteristico colore marrone. Per coloro che preferiscono metodi di cottura più semplici, il pane di segale in una pentola a cottura lenta lo farà.Per fare questo, è sufficiente preparare l'impasto nel modo consueto, quindi inserirlo nella pentola a cottura lenta selezionando la modalità "Cottura".
